10 pastissos deliciosos i originals amb poma

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Pastís amb ricotta i xocolata, amb farcit de mató i crema agra, amb massa cremosa o sense farina. Mai has tastat tan deliciós!

1. Delicat pastís de cítrics amb pomes

Aquest pastís té moltes pomes i gairebé no hi ha massa. Sembla més a crema de mantega.

Ingredients

• 1 llimona;
• 1 kg de pomes;
• 30 g de mantega;
• 70-80 g de sucre;
• 2 ous;
• una mica de sal;
• 100 ml de llet;
• 100 g de farina;
• 15 g de llevat en pols;
• 2 cullerades de sucre en pols.

Preparació

Ratlleu la ratlladura de llimona amb un ratllador fi i extreu el suc de la llimona. Peleu i talleu les pomes i talleu-les a rodanxes molt fines o a rodanxes.

Transferiu les pomes a un bol gran. Aboqueu suc de llimona sobre la fruita per evitar que s'enrossi mentre cuineu la massa.

Batre la mantega i el sucre amb una batedora. Afegiu els ous, la ratlladura de llimona i la sal i bateu fins que quedi homogeni. Aboqueu-hi la llet i torneu a batre.

Combina la farina amb el llevat i incorpora la barreja de farina a poc a poc. Aboqueu la massa sobre les pomes i barregeu-ho suaument.

Folreu un plat de 22 cm de pergamí i hi poseu les pomes amb cura: no en ram, sinó en capes. Poseu el plat al forn preescalfat a 180 ° C durant 50-55 minuts. Comproveu la preparació amb un escuradents: ha de sortir sec del pastís.

Transferiu el pastís a un plat de servir, refredar i espolvorear amb sucre en pols.

15 receptes amb pomes que segur que us seran útils →

2. Pastís airejat amb pomes a la meitat

Aquesta bellesa fins i tot es pot servir en una taula festiva.

Ingredients

• 150 g de mantega;
• 125 g de sucre;
• 2 culleradetes de sucre vainillat
• una mica de sal;
• ½ llimona;
• 3 ous;
• 200 g de farina;
• 2 culleradetes de llevat en pols
• 2 cullerades de llet;
• 6-7 pomes dolces petites;
• una mica d'oli vegetal;
• 2 cullerades de melmelada d'albercoc
• 1 cullerada d'aigua.

Preparació

Batre amb una batedora 125 g de mantega. Combina el sucre, el sucre de vainilla i la sal. Mentre seguiu batent la mantega, afegiu-hi la barreja de sucre. Afegiu-hi la ratlladura de llimona ben ratllada i remeneu-ho.

Sense apagar la batedora, afegiu els ous a la massa d'un en un. Combineu la farina i el llevat, aboqueu-los a la massa i bateu-los. Aboqueu-hi la llet i torneu a batre.

Peleu les pomes, talleu-les per la meitat i traieu-ne el cor. Feu talls de 2-3 mm de profunditat amb un ganivet a cada meitat de la poma.

Folreu el fons d'un motlle de 26 cm de diàmetre amb paper pergamí, per tal que sigui més fàcil treure el pastís, podeu agafar un motlle amb fons desmuntable. Lubriqueu el pergamí amb oli vegetal.

Aboqueu la massa en un motlle i aplaneu-la. Col·loqueu les pomes a sobre amb les osques cap amunt. Desfeu els 25 g de mantega restants i apliqueu les pomes. Coure el pastís a 180 °C durant 45 minuts.

Combina melmelada d'albercoc i aigua. Mentre el pastís està calent, ruixeu les pomes generosament amb melmelada i lleugerament sobre la massa mateixa. Refredar el pastís abans de tallar-lo.

Què cuinar amb pomes, excepte la charlotte →

3. Pastís de poma sobre kefir

Per preparar aquest plat s'utilitza sèmola i pomes ratllades. El pastís resulta humit i molt aromàtic, i les llavors de rosella afegeixen ratlladura al seu aspecte.

Ingredients

• 400 ml de kefir;
• 150 g de sucre;
• 210 g de sèmola;
• 4 ous;
• 3 pomes grans;
• 10 g de llevat en pols;
• 2-3 cullerades de rosella de rebosteria.

Preparació

Barrejar el kefir, el sucre i la sèmola i deixar durant mitja hora perquè s'inflen els cereals. Afegiu els ous i bateu fins que quedi suau.

Ratlleu les pomes pelades amb un ratllador gruixut. Afegiu a la massa les pomes, el llevat i les llavors de rosella i barregeu-ho bé.

Col·loqueu la massa en un plat de 23 cm. Coeu al forn a 180 °C durant 40-50 minuts, fins que el pastís estigui daurat.

Com coure pomes sense recepta →

4. Pastís de crema agra amb pomes i plàtan

La combinació perfecta de massa esmicolada i delicat farcit dolç.

Ingredients

• 200 g de crema agra, 15% de greix;
• 2 ous;
• 70 g de mantega;
• una mica de sal;
• 2 culleradetes de llevat en pols
• 100 g + 2-3 cullerades de sucre;
• 1½ culleradeta de sucre vainillat
• 500 g de farina + una mica per ruixar;
• 3 cullerades de midó de patata;
• 5-6 pomes agredolces;
• 50 ml d'aigua;
• 1 plàtan;
• 2 cullerades de sucre en pols.

Preparació

Batre la crema agra, els ous, la mantega fosa, la sal, el llevat en pols, 100 g de sucre i el sucre vainillat. Afegiu la farina i 2 cullerades de midó i remeneu.

Espolseu farina a la taula, poseu-hi la massa i pasteu-la. Ha de quedar molt suau i una mica enganxós a les mans. Embolicar la massa amb film transparent i refrigerar durant 15-20 minuts.

Peleu les pomes i talleu-les a daus grans. Poseu-los en una paella, afegiu-hi 2-3 cullerades de sucre i aigua. Coure a foc lent tapat a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que el líquid s'evapori. Retirar del foc i refredar lleugerament.

Talleu ⅔ de la massa freda. Estireu en una capa rodona i repartiu-la per la part inferior i laterals del motlle amb un diàmetre de 26 cm.

Espolvorear el fons de la base de pastís amb midó, a sobre amb les pomes i el plàtan a rodanxes. Estireu el terç restant de la massa en una capa fina, talleu-les a tires i folreu-les amb un drap trenat sobre el farcit.

Poseu el plat al forn preescalfat a 180 °C durant 45-50 minuts. El pastís ha de daurar-se.

Refredar-lo en un motlle, transferir-lo a un plat de servir i espolvorear amb sucre en pols.

Una crema agra tan diferent: com cuinar pastissos i pastissos familiars des de la infància →

5. Pastís amb pomes i farcit de quallada

El farcit resulta molt saborós i acompanya bé amb pomes.

Ingredients

• 3 ous;
• 120 g de sucre;
• 75 g de mantega;
• 150 g de farina;
• 70 g de midó de patata;
• ½ culleradeta de llevat en pols;
• 250 g de formatge cottage;
• 2 cullerades de suc de llimona
• 3-4 pomes grans.

Preparació

Batre 1 ou i 50 g de sucre amb una batedora. Afegiu-hi la mantega suavitzada, la farina, 50 g de midó i el llevat en pols. Pastar la massa, embolicar amb paper film i refrigerar durant mitja hora.

Per a 2 ous, separar les clares dels rovells. Combina els rovells, el mató, 70 g de sucre, 20 g de midó i el suc de llimona amb una batedora. Batre les clares per separat en una escuma esponjosa, afegir a la barreja de quallada i remenar amb una espàtula.

Peleu les pomes i les llavors i talleu-les a trossos petits. Estireu la massa en una capa rodona i repartiu-la pel fons i els costats del motlle folrat de pergamí. Una forma amb un diàmetre de 26 cm és perfecta.

Poseu les pomes a sobre de la massa i cobriu-les amb la barreja de quallada. Poseu el pastís al forn preescalfat a 180 °C durant 40 minuts.

10 receptes amb formatge cottage per a tots els gustos →

6. Pastís de full invertit amb pomes caramel·litzades

L'aspecte i el sabor d'aquest pastís n'hi ha prou per fer salivar tothom.

Ingredients

• 3-4 pomes;
• 1 cullerada de suc de llimona
• 100 g + 1 cullerada de sucre;
• ½ - 1 culleradeta de canyella;
• 1 cullerada de mantega
• 300 g de pasta de full.

Preparació

Peleu les pomes i les llavors. Talleu la fruita en diverses rodanxes grans. Remou amb suc de llimona, espolvorear amb 1 cullerada de sucre i canyella i remenar.

Poseu 100 g de sucre i mantega en una paella normal de ferro colat. Posar a foc fort i, remenant de tant en tant, esperar que es fongui el sucre. Hauríeu de tenir un caramel daurat.

Poseu les pomes en cercle sobre el caramel i escalfeu-ho a foc moderat durant 15 minuts més perquè les rodanxes deixin fluir el suc.

Estireu la massa en una rodona, de diàmetre una mica més gran que la paella. Folreu suaument la massa sobre les pomes, arrossegant les vores cap a dins i feu diverses punxades amb una forquilla. Enfornar durant 30-35 minuts a 180 °C.

Deixeu refredar durant 5-7 minuts abans de donar la volta al pastís. Si li doneu la volta abans, el caramel calent es pot filtrar. I si deixeu el pastís acabat a la paella més de 10 minuts, les pomes es poden enganxar al fons.

10 pastissos amb peres, que són impossibles de resistir →

7. Pastís amb pomes i nous

El més destacat d'aquest pastís és una gran quantitat de pomes, el gust de les quals es complementa perfectament amb nous.

Ingredients

• 380 g de farina;
• 1½ culleradeta de llevat en pols
• 190 g de mantega;
• 130 g de sucre;
• una mica de sal;
• 2 rovells d'ou;
• 1 cullerada de crema agra;
• 2 kg de pomes;
• ½ - 1 culleradeta de canyella;
• 2½ cullerades de pa ratllat;
• 50 g de nous torrades;
• 2 cullerades de sucre en pols.

Preparació

Combina la farina i el llevat en pols. Afegiu-hi daus petits de mantega freda i tritureu-los en molles. Afegir 80 g de sucre i sal i remenar. Afegiu-hi els rovells i la crema agra, recolliu la massa amb una forquilla i després pasteu amb les mans.

Tallar un terç de la massa, embolicar amb paper film i posar al congelador. Poseu un tros gran a la nevera durant aproximadament una hora.

Sobre pergamí, estireu un tros gran de massa a la mida del motlle (idealment 31 x 24 cm). Transferiu el pergamí a un motlle i suau al fons.

Perforeu la massa amb una forquilla per tot el perímetre i poseu-la al forn preescalfat a 180 °C durant 20 minuts. Després, refredar-lo.

Peleu les pomes i el cor. Talleu la fruita a rodanxes molt fines. Transferiu-los a un bol, afegiu-hi el sucre i la canyella restants i remeneu-los. Si les pomes no són massa dolces, podeu afegir més sucre.

Cobriu la base del pastís amb pa ratllat, col·loqueu les pomes en capes uniformes i empolvoreu-ho amb fruits secs picats. Repartiu per sobre la massa congelada ratllada.

Coure el pastís a 180 °C durant 65 minuts. Refredar-lo en un motlle, transferir-lo a un plat de servir i espolvorear amb sucre en pols.

Receptes amb fruits secs: satsivi, pudding, galetes i altres plats deliciosos →

8. Pastís a granel amb pomes i mató

Ni tan sols cal pastar la massa.

Ingredients

• 250 g de farina;
• 200-250 g de sucre;
• 2 culleradetes de llevat en pols
• 120 g de mantega;
• 500 g de formatge cottage suau;
• 1 ou;
• 2 pomes.

Preparació

Combina la farina, el sucre i el llevat en pols. Deixeu de banda 3 cullerades d'aquesta barreja per ruixar el pastís.

Untem una safata de forn de 25 x 21 cm amb un tros de mantega (uns 20 g). Repartiu la meitat de la barreja de farina sobre el fons del motlle.

Barregeu el formatge cottage i l'ou fins que quedi suau. Col·loqueu la barreja de quallada sobre la barreja de farina i aplaneu-la. Espolseu amb l'altra meitat de la mescla de farina i poseu-hi 80 g de mantega, tallada a rodanxes.

Talleu les pomes per la meitat, traieu-ne el cor i talleu-les a rodanxes fines. Poseu-los a la mantega. Tritureu 3 cullerades de barreja de farina i 20 g de mantega a molles. Espolseu les molles a les pomes i enforneu el pastís a 180 ° C durant 40-45 minuts.

10 pastissos senzills amb prunes per als amants de la lleugera acidesa →

9. Pastís amb pomes i farcit de crema agra

El pastís t'agradarà fins i tot sense crema agra, però amb ell serà especialment saborós i tendre.

Ingredients

• 100 g de mantega + una mica per a la lubricació;
• 150 g de sucre;
• 2 ous;
• ½ culleradeta de bicarbonat de sodi;
• ¼ culleradeta de vinagre 9%;
• 300 g de farina;
• 2 pomes grans;
• 250 g de crema agra, 15% de greix.

Preparació

Puré de mantega i 75 g de sucre. Afegiu els ous i bateu amb una batedora. Afegiu-hi bicarbonat de sodi apagat de vinagre i farina i amasseu la massa.

Deixeu un tros petit de massa per decorar el pastís. Unteu una paella de 27 cm amb mantega, esteneu-la amb les mans pel fons i els costats de la cassola.

Pelar i sembrar les pomes i tallar-les a rodanxes fines. Col·loqueu-los sobre la massa formant un cercle. Estireu la massa restant ben fina, talleu-la a tires llargues i feu una trena sobre les pomes.

Coure el pastís durant 30-35 minuts a 180 ° C. Afegiu la crema agra i el sucre restant i aboqueu-hi el pastís calent. Deixeu-ho refredar abans de tallar-lo.

Com cuinar el llegendari pastís Tsvetaevsky →

10. Pastís amb pomes, ricotta i xocolata

La combinació d'aquests ingredients fa que el pastís sigui increïblement deliciós.

Ingredients

• 2 pomes grans;
• 180 g + 1 cullerada de sucre;
• ½ llimona;
• 3 cullerades de pa ratllat;
• 250 g de ricotta;
• 3 ous;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 220 g de farina;
• 16 g de llevat sec d'acció ràpida;
• 90-100 g de xocolata negra;
• una mica de mantega;
• 1 cullerada de sucre llustre.

Preparació

Peleu les pomes i talleu-les a daus. Afegiu-hi una cullerada de sucre, 2 cullerades de suc de llimona i galetes i remeneu-los.

Tritureu la ricotta i els 180 g de sucre i bateu fins que quedi una crema. Afegiu els ous i torneu a batre bé. Afegiu-hi la ratlladura de llimona ratllada i l'oli i remeneu.

Combina la farina i el llevat. Aboqueu la barreja de farina a la massa i convertiu-la en una massa homogènia. Afegiu-hi la xocolata i les pomes picades i torneu a remenar.

Unteu amb mantega una safata de 25 cm, poseu la massa a la safata del forn i aplaneu-la. Coure el pastís durant 35-40 minuts a 180 °C. Espolvorear amb sucre en pols abans de servir.