11 millors receptes d'amanida césar. Definitivament val la pena provar-ho

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Afegiu el pollastre, la cansalada, les gambes, ompliu-lo amb amanida de bolets o convertiu-lo en pizza. De totes maneres serà saborós.

Història de l'amanida César

Una de les amanides més populars no porta el nom d'un antic estadista romà, sinó del seu creador, Caesar Cardini, un restaurador italo-americà de la ciutat mexicana de Tijuana.

Segons la llegenda, va inventar el plat l'any 1924, reunint tots els ingredients que hi havia a mà: amanida romana, alls, crostons, parmesà, ous durs, oli d'oliva i salsa Worcester. Més tard, el germà de Cardini va proposar afegir anxoves al plat i va tenir raó: la versió va ser ben rebuda i es va convertir en un clàssic.

Avui hi ha moltes més variacions de Cèsar. Però tots tenen una cosa en comú: galetes i un apòsit únic. Podeu trobar les seves receptes al final de l'article.

Amanida César clàssica

Ingredients

• 2 caps d'amanida romana;
• 3 tasses de crutones;
• amaniment d'amanides - al gust;
• parmesà ratllat gruixut.

Preparació

Rentar les fulles d'enciam, assecar-les i tallar-les a trossos petits. Afegiu-hi els crostons, aboqueu-hi el condiment i remeneu-ho. Espolvorear amb formatge. Tornar a remenar lleugerament i servir immediatament.

Si voleu, podeu decorar el plat amb tomàquets cherry a la meitat i mig ou cuit.

Amanida César amb pollastre

Ingredients

• 2 pits de pollastre sense pell i sense os;
• sal i pebre al gust;
• 1 culleradeta d'oli de gira-sol
• 1 cap d'enciam romà
• 10 tomàquets cherry, a la meitat
• galetes;
• guarniment per a amanides.

Preparació

Bateu els pits de pollastre a 1 cm de gruix, rectifiqueu de sal i pebre per les dues cares. Unteu una paella amb oli i salteu la carn a foc mitjà durant 2-3 minuts per cada costat fins que estigui daurada. Apagueu el fogó, deixeu el pollastre a la paella.

Trenqueu les fulles d'enciam a trossos i remeneu-hi els tomàquets en un bol fond. Afegiu crostons. Talleu els pits a tires gruixudes i afegiu-los també a l'amanida.

Aboqueu la salsa al gust i serviu mentre el pollastre encara estigui calent.

Cèsar amb pollastre, cogombre i rave de Jamie Oliver

Ingredients

Per al pollastre i la marinada:

• 4 cullerades de pebre negre en gra;
• 4 cullerades de llavors de fonoll
• 2 litres de suc de poma;
• 100 g de sal;
• 15 g de farigola (½ ram);
• 12 fulles de llorer;
• 6 pebrots vermells secs
• 1 pollastre sencer de 2½ kg de pes;
• 1 cullerada d'oli d'oliva

Per als crostons:

• 400 g de pa;
• 1 cap d'all.

Per servir el plat:

• 50 g d'anxoves en oli (1 llauna);
• 30 g de julivert (1 manat);
• 2 pebrots vermells
• ½ cullerada d'oli d'oliva;
• 1 llimona.

Per amanir amanides:

• 50 g de parmesà + una mica per guarnir;
• 1 culleradeta de mostassa anglesa
• 2 culleradetes de salsa Worcester
• 250 g de iogurt grec
• 1 llimona;
• 8 cullerades d'oli d'oliva.

Per a la base d'amanida:

• 4 caps d'amanida romana;
• 150 g de rave;
• 1 cogombre;
• 15 g de ceba verde (½ manat).

Preparació

Feu una marinada. Fregiu els pebrots i les llavors de fonoll en un bol fond a foc fort durant 1 minut. Aboqui el suc de poma, afegiu-hi sal, farigola i fulles de llorer. Pica el xili allà dins. Porta a ebullició i retira del foc. Aboqueu 1 litre d'aigua freda i deixeu refredar.

Talleu el pollastre per la part posterior i esteneu-lo. Poseu-ho a la marinada, tapeu i refrigereu almenys 12 hores. A continuació, assequeu i assequeu amb una tovallola de paper. Preescalfeu el forn a 200 °C.

Esquinça el pa a trossos grans, divideix els alls en grans, però no peles. Deixar de banda. Pinteu el pollastre amb oli d'oliva i poseu-lo sobre una reixeta al forn, amb el pit cap amunt (desplegat), col·loqueu una safata cap avall per degotejar els sucs. Cuini durant 30 minuts, després baixeu la temperatura a 160 ° C.

Traieu la safata, poseu-hi el pa i els alls per sobre, i remeneu perquè absorbeixin els sucs. Continueu la cocció durant 1 hora per daurar el pollastre. Remeneu els crostons periòdicament. Refredar les aus de corral durant 30 minuts abans de tallar-les.

Escorreu l'oli d'anxova en un recipient a part. Dividiu els filets de peix per la meitat longitudinalment i poseu-los entrecreuats en plats. Picar finament les tiges de julivert (reservar) i el xili. Espolvorear per sobre les anxoves. Espolvorear amb oli: 1/2 cullerada cada oliva i per sota del peix. Ratlleu la ratlladura de llimona amb un ratllador fi i aboqueu el suc sobre la meitat de la fruita. Deixar marinar.

Prepareu un amaniment d'amanida. Ratlleu el parmesà en un ratllador fi, afegiu-hi la mostassa, la salsa Worcestershire i el iogurt. Barrejar bé. Remou amb suc de llimona, afegim oli i remenem. Tasteu i afegiu espècies al gust, o ruixeu amb aigua per suavitzar el gust.

Separeu les fulles d'enciam, traieu la part superior del rave i rasqueu la capa superior de la pell del cogombre amb una forquilla. Talleu el rave i el cogombre a rodanxes, piqueu finament les fulles de julivert i la ceba, trenqueu l'enciam a trossos. Poseu-ho tot en un bol gran.

Afegiu-hi la meitat dels crostons, cobriu-los amb la meitat de l'amaniment, remeneu-ho i empolseu-los amb làmines fines de parmesà. Disposeu els trossos de pollastre, tireu-hi els crostons restants, guarniu-los amb anxoves i afegiu-hi més salsa. Servir a taula.

Amanida César amb gambes

Ingredients

• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 450 g de gambes pelades mitjanes;
• ½ culleradeta de sal;
• ¼ culleradeta de pebre;
• 1 cap d'enciam romà
• 2 tasses de tomàquets cherry, a la meitat
• 2-3 tasses de galetes;
• guarniment per a amanides.

Preparació

Preescalfeu una paella. Aboqueu-hi oli, afegiu-hi gambes, sal i pebre. Fregir fins que estiguin tendres (uns 4 minuts), girant de tant en tant.

Talleu o recolliu les fulles d'enciam a tires i poseu-les en un bol profund. Afegiu els tomàquets, els crostons i les gambes. Aboqueu-hi la salsa i remeneu. Decoreu amb parmesà si voleu.

Amanida César amb cansalada i alvocat

Ingredients

• 4 llesques de cansalada;
• sal i pebre al gust;
• 1 cap d'enciam romà
• 1 alvocat
• ½ tassa de parmesà + per guarnir;
• ½ tassa de crutones;
• guarniment per a amanides.

Preparació

Aboqueu la cansalada en una paella seca i salteu-la a foc mitjà fins que estigui daurada, donant-li la volta al procés. Rectifiqueu de sal i pebre i poseu-ho sobre paper absorbent per absorbir l'excés d'oli.

Esquinça les fulles d'enciam en un bol profund. Talleu l'alvocat a rodanxes o daus i talleu la cansalada. Talleu o ratlleu el parmesà a rodanxes fines.

Combinar tots els ingredients, afegir la salsa al gust i remenar. Decoreu amb rodanxes de parmesà.

Amanida César amb salmó i espàrrecs

Ingredients

• ½ manat d'espàrrecs;
• sal al gust;
• 230 g de filet de salmó (2-4 peces);
• oli d'oliva al gust;
• pebre al gust;
• 1 cap gran d'amanida romana;
• guarniment per a amanides;
• galetes;
• ¼ tassa de parmesà, picat o a rodanxes fines.

Preparació

Talleu els espàrrecs en 3 trossos i tireu-los amb aigua bullint amb sal durant 2 minuts. A continuació, transferiu a aigua gelada. Quan els espàrrecs s'hagin refredat, retireu-los.

Frega els filets de salmó amb oli i rectifiquem de sal i pebre. Fregiu per tots els costats en una paella escalfada i untada amb oli fins que estigui tendre, uns 4-5 minuts.

Talleu o arrenqueu les fulles d'enciam a trossos petits i barregeu-les amb unes quantes cullerades de salsa. Posar en un plat, afegir els espàrrecs, els crostons, el peix, les rodanxes de formatge i una mica més de salsa. Servir a taula.

Intenta repetir?

7 interessants plats de peix de Gordon Ramsay

Amanida César amb pollastre, xampinyons i cansalada

Ingredients

• 400 g de xampinyons;
• ¼ gots d'oli d'oliva;
• 2 cullerades de vinagre de vi negre
• 2 culleradetes de sucre en pols;
• 1 culleradeta de mostassa de Dijon
• sal i pebre al gust;
• 3 ous;
• 3 llesques de cansalada;
• 1 pollastre sencer, al forn o a la planxa
• 1 cap d'enciam romà
• 2-3 tasses de galetes;
• ⅓ tasses de condiment per amanides;
• parmesà ratllat - per a la decoració.

Preparació

Talleu els bolets a rodanxes fines i poseu-los en un bol fond. Combina bé l'oli, el vinagre, el sucre en pols, la mostassa, la sal i el pebre i aboca la barreja sobre els bolets. Barrejar bé, tapar i marinar durant 30 minuts.

Bullir els ous. Fregiu la cansalada a rodanxes en una paella seca fins que estigui daurada per cada costat (3-4 minuts). Col·loqueu sobre tovalloles de paper per atrapar l'excés de greix. Agafeu el pollastre, traieu-ne els ossos i la pell, i piqueu la carn.

Trenqueu les fulles d'enciam i poseu-les en un bol gran. Afegiu el pollastre, els xampinyons, la cansalada, els crostons i els 4 ous de falques. Remeneu suaument i remeneu-ho amb l'amaniment d'amanides.

Servir guarnit amb parmesà.

Afegir al menú?

Com cuinar el pollastre al forn: 15 millors receptes

Xampinyons farcits d'amanida césar

Ingredients

• 16 bolets grans o xampinyons;
• sal i pebre al gust;
• guarniment per a amanides;
• 1 ½ tassa d'amanida romana, picada
• parmesà ratllat - per a la decoració.

Preparació

Coure els taps de xampinyons al forn a 190 °C durant 10 minuts, condimentant com vulgueu. Combina la salsa amb l'enciam tallat a rodanxes, remena bé i omple els bolets. Espolvorear amb formatge parmesà i servir.

Intenta-ho?

10 receptes fàcils de bolets farcits

Cèsar amb pollastre i prosciutto en un sandvitx

Ingredients

• 8 llesques de pernil prosciutto;
• oli d'oliva al gust;
• 4 filets de pollastre, a la meitat
• 2 baguettes franceses grans;
• guarniment per a amanides;
• 3 caps petits d'amanida romana;
• 80 g de parmesà, ratllat o a rodanxes fines.

Preparació

Sofregiu el pernil a foc mitjà durant 1-2 minuts per cada costat fins que estigui daurat. Col·loqueu sobre una tovallola de paper. Quan estigui fred, talleu-lo a trossos mitjans.

Escalfeu l'oli en una paella i fregiu el pollastre per cada costat uns 4 minuts fins que els trossos estiguin daurats. Deixar refredar i tallar a rodanxes fines per les fibres.

Talleu les baguettes al llarg. Desplegar i pinzellar amb salsa. Disposar enciam, pollastre, pernil i formatge. Tanqueu i premeu lleugerament.

Talleu cada baguette en 4 trossos i lligueu amb fil gruixut. En lloc de baguetes, podeu prendre uns quants rotllos.

Tenir en ment ?

8 originals entrepans calents de reconeguts xefs

Amanida César amb pollastre i pasta

Ingredients

• 220 g de pasta curta;
• sal al gust;
• 2 pits de pollastre;
• sal i all mòlt al gust;
• 1 tassa de crutones;
• 4 tasses d'amanida romana, picada
• ½ tassa de parmesà ratllat;
• 1 tassa de condiment per amanida

Preparació

Bulliu la pasta en aigua amb sal fins que estigui tendre. Esbandida sota aigua freda i deixa assecar.

Fregiu els pits de pollastre fins que estiguin tendres, amaniu-los amb espècies. Talleu a trossos petits. Combina la pasta, el pollastre, els crostons, l'enciam i el formatge en un bol profund. Podeu afegir tomàquets cherry.

Servir amb l'amaniment i remenar bé.

Tractar-se?

10 receptes de pasta que qualsevol pot gestionar

Pizza Caesar casolana

Ingredients

• 1 paquet de massa de pizza;
• oli - per lubricar el motlle;
• 450 g de pits de pollastre;
• 1½ culleradeta d'all, picat
• 6 cullerades de condiment per amanides
• 2 tasses de formatge ratllat;
• 2 plomes de ceba verda;
• 2 tasses d'enciam romaní, picat
• 2 tomàquets.

Preparació

Descongelar la massa. Preescalfeu el forn a 200 ºC. Unteu amb oli una safata de forn o una safata de forn, desplega la massa i poseu-la en un bol. Formeu para-xocs al voltant de les vores. Enfornem durant 10 minuts fins que la base estigui lleugerament daurada.

Talleu els filets a daus petits. Afegiu ½ culleradeta d'all i pollastre a l'oli escalfat en una paella. Fregiu fins que la carn quedi blanca. Retirar del foc i combinar amb 2 cullerades de salsa.

Pinteu la base de la pizza amb 3 cullerades de salsa i empolvoreu-ho amb 1 culleradeta d'all. Incorporeu-hi la meitat del formatge i repartiu el pollastre. Afegiu el formatge restant i coure durant 15 minuts, fins que es fongui i estigui daurat.

Picar la ceba ben fina i combinar amb l'enciam i la salsa restant. Aboqueu la barreja sobre la pizza i afegiu-hi els tomàquets abans de servir.

Intenta-ho?

Com cuinar pizza en una paella: 3 receptes delicioses

Amaniment per amanida César

Ingredients

• ¼ got d'oli vegetal;
• ¼ gots d'oli d'oliva;
• 3–6 filets d'anxova - opcional;
• 1 rovell d'ou gran cru o 1 cullerada de maionesa;
• 2 cullerades de suc de llimona
• 2 culleradetes de mostassa de Dijon
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona ben ratllada
• ½ culleradeta de salsa Worcester
• ¼ culleradeta de sal;
• ¼ d'una culleradeta de pebre negre mòlt;
• 1/2 tassa de parmesà ratllat.

Preparació

Combina els olis vegetals i d'oliva, reserva. Utilitzeu una batedora per combinar anxoves, rovell o maionesa, suc de llimona, mostassa, ratlladura, salsa Worcestershire, sal i pebre. Aconseguir una consistència uniforme.

Canvieu a velocitat mitjana i aboqueu oli a la barreja en un raig prim. Afegir formatge i barrejar bé. L'amaniment és suficient per a 1 porció gran d'amanida.

Emmagatzemar a la nevera en un recipient hermètic durant no més de 3 dies.

Recordeu?

20 amaniments que milloraran el gust de qualsevol amanida

Crostons d'amanida César casolans

Ingredients

• 2 cullerades de mantega;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 2 grans d'all, a la meitat
• 3 tasses de pa blanc, tallat a daus
• sal i pebre al gust.

Preparació

En una cassola petita, desfem la mantega i l'oli d'oliva i afegim els alls. A continuació, retirar del foc i deixar reposar 10 minuts. Traieu els alls i mulleu el pa amb l'oli. Col·loqueu-lo en una safata de forn i coure fins que estigui daurat durant 10 minuts a 170-180 °C. Remeneu els crostons diverses vegades durant el procés. Rectifiqueu de sal i pebre al gust.

Llegir també?

• 10 receptes d'amanida Olivier. Inclòs per a vegans
• 10 amanides fresques sense maionesa
• 15 delicioses amanides de pèsols verds
• 10 amanides de pal de cranc realment delicioses
• Les 10 millors amanides amb blat de moro