Com aprendre a cuinar des de zero en molt poc temps

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-15 16:41

No cal fer un curs de cuina per aprendre a cuinar bé. Només cal conèixer alguns dels secrets i característiques del procés de cocció. Pareu atenció als ingredients, no us oblideu de les espècies i no tingueu por d'experimentar, llavors podreu conquerir tothom amb els vostres plats.

Aprendre noves tècniques

Per aprendre a cuinar, cal practicar algunes tècniques bàsiques de cuina. Gairebé tothom sap fregir, bullir i guisar. Ara prova de cuinar alguna cosa amb aquests mètodes:

• Steer-fregir. Torrat molt ràpid. Cal abocar una mica d'oli, repartir-lo per la paella, esperar que s'escalfi i tirar-hi el menjar preparat. El sofregit implica remenar constantment. De vegades, podeu afegir salses especials (és fàcil trobar una salsa d'aquest tipus: el paquet indicarà que es tracta d'una salsa sofregida).
• Cocció. La manera perfecta de cuinar verdures. No requereix cap habilitat: cal posar verdures en una paella o en una safata de forn, sal, espolvorear amb les vostres herbes i espècies preferides, abocar-hi oli i posar al forn preescalfat. La dificultat rau només en treure la safata a temps.

Caramelització. Un encreuament entre torrat i llanguir. Un procés llarg que ajuda a treure el sucre dels aliments (com les cebes o les pastanagues) i convertir-lo en caramel. El producte acabat té un gust dolç, color fosc i aroma fort. Per a què serveix aquesta tècnica? T'ajuda a fer que els aliments normals tinguin millor gust o a utilitzar-los per crear plats inusuals. Per exemple, la ceba caramel·litzada es pot utilitzar com a ingredient en salsa de carn, farcit de pastís o base per a la famosa sopa francesa.

Estudiar els ingredients

Per què cuinar és tan xulo? Perquè és molt divertit i interessant. Diverteix-te: intenta trobar cinc maneres diferents de cuinar pollastre amb verdures. Resulta que podeu fer una pasta, bullir una sopa, coure tot junt, fer un guisat o fregir a rodanxes fines a la manera asiàtica.

Apreneu també algunes combinacions de guanyar-guanyar. Serà bastant difícil fer-ne un plat sense gust.

• Peix i llimona. Una combinació que es pot utilitzar per fregir, coure i qualsevol altra manera de cuinar peix.
• Tomàquets, all, pebre vermell, formatge. Els tres primers ingredients són ideals per a sopes, salses, guisats i forn. Evidentment, la pasta o pizza dels tres primers ingredients es complementa perfectament amb formatge.

• Ous i cansalada, verdures i cansalada. El cas és que la cansalada en si és un producte de poc interès. Però té un gust brillant característic. Combina-ho amb ous remenats per obtenir l'equilibri perfecte. El mateix passa amb les verdures. La cansalada els dóna un sabor fumat, els fa més saborosos i rics.
• Meló i pernil. Una amanida que tingui llesques de meló dolç i aromàtic i llesques de pernil deliciós no pot ser dolenta. També podeu afegir figues madures. Hi ha una manera de millorar encara més aquesta combinació d'aliments: beure'l amb una copa de bon vi.
• Aus i fruites (pollastre i taronja, ànec i pomes). No cal cobrir la carn amb fruita per tots els costats, imitant una cornucòpia. Sigueu creatius: afegiu la ratlladura de taronja a la marinada; Feu puré de poma per a l'ocell. No tinguis por. Resultarà inequívocament saborós.

Aprèn a utilitzar les espècies

No n'hi ha prou d'entendre només els ingredients. També cal investigar les espècies. Hem seleccionat diverses combinacions clàssiques i provades en el temps que sens dubte il·luminaran el vostre plat. Però definitivament no hauríeu de parar aquí i intentar combinar noves espècies.

Per verdures

• Pebre negre, all, romaní.
• Pebre negre, all, anet, rave picant, api.
• Pebre negre, pebre vermell, all, anet, julivert, rave picant.

Per a plats de carn

• Anís, coriandre, anet, nou moscada, pebre blanc, pebre vermell.
• Fonoll, api, cardamom, ceba, pebre blanc.
• Pebre de Jamaica, pebre negre, clau, gingebre, ceba.

Per sopes

• Marduix, menta, romaní, sàlvia, salat, farigola.
• Api, marduix, julivert, salat, alfàbrega.
• Tot tipus de rams de garni: francès, alemany, anglès.

I un consell més: estudia la composició dels jocs d'espècies preparats i troba combinacions interessants per tu mateix. A continuació, feu una combinació d'aquest tipus per assegurar-vos de la qualitat de la barreja d'herbes.

Aprèn a utilitzar la llimona

Si us preocupa fer un plat massa àcid, comenceu amb un plat que no es pugui fer malbé amb llimona. Cuini primer el peix. A continuació, afegiu suc de llimona a les verdures (com el bròquil abans de coure). La llimona també es posa en una mescla. Complementa perfectament el sabor d'aquesta rica sopa. Aquesta fruita es pot utilitzar gairebé a tot arreu, només cal fer-ho amb cura. Si peleu la ratlladura de la llimona, no enganxeu la part blanca sota la pell: té un gust amarg.

Utilitzeu formatge

No agradar el formatge és pràcticament un delicte. Hi ha tants sabors diferents que només cal que trobis el teu. Formatge, formatge suau, formatge dur, formatge blau… Es pot utilitzar com a ingredient principal o com a espècie. En general, és difícil prescindir del formatge.

Sal amb salsa de soja

Assegureu-vos de provar de cuinar amb salsa de soja. Si us agrada el sabor asiàtic dels plats, serà genial.

En primer lloc, la salsa de soja millora perfectament el sabor de les verdures, la carn i el peix.

En segon lloc, si us agrada la salsa de soja, podeu preparar els ingredients amb antelació, i després en qüestió de minuts fer uns meravellosos arròs amb verdures i marisc, ramen, udon amb brou, etc. La salsa de soja combinarà els ingredients en un àpat deliciós.

Si t'agrada i saps cuinar amb salsa de soja, prova també de cuinar alguna cosa amb pasta de miso.

Fer amics amb els mateixos interessos

Amb quin ganivet per tallar carn i amb què: pa? És normal que el brou quedi una escuma espessa? Què fer al respecte? Quina hauria de ser la crema normal? Aquestes i altres preguntes, que inevitablement apareixen durant la cocció, cal fer-les a algú. Podeu cercar respostes a Internet. Però és millor si tens persones amb idees afins: amics que volen aprendre a cuinar. També pots aprendre a cuinar amb llibres, instruccions i vídeos. Però val més tenir un “company en la desgràcia” i aprendre junts els secrets de la cuina.