Pastissos de formatge: 5 receptes gourmet

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Carns, peixos i verdures, ràpides i senzilles o que requereixen una mica més de temps i esforç… Entre aquestes receptes de costelles, segur que trobareu la perfecta.

Costelles de Kíev amb formatge i herbes

Filet de pollastre tendre i sucós amb farcit aromàtic i crosta cruixent. Es necessita una mica de feina per fer aquestes patates, però els resultats valen la pena.

Ingredients

• 1 filet de pollastre;
• 20 g de mantega;
• 20 g de formatge dur;
• 2 grans d'all;
• anet, julivert - al gust;
• sal, pebre negre mòlt - al gust;
• 1 ou;
• 3 cullerades de farina;
• 3 cullerades de pa ratllat;
• oli vegetal.

Preparació

Prepareu primer el farcit. Per fer-ho, barregeu la mantega suau amb l'all picat, les herbes picades i el formatge ratllat. Formeu aquesta barreja en dos daus iguals i poseu-ho al congelador durant 15 minuts.

Durant aquest temps, separem el filet de pollastre petit del gran, tallem cadascun d'ells longitudinalment. Tindreu quatre espais en blanc per a dues patates. Cobriu els filets amb paper film i bateu-los, després salpebreu.

Ara podeu començar a formar costelles. Primer, emboliqueu bé el farcit amb el filet batut, i després amb el filet gran. Refredeu els trossos a la nevera durant 15 minuts per evitar que les patates es desfacin durant la cocció.

Enrotlleu les costelles refredes per farina, després en un ou barrejat i al final amb pa ratllat.

Millor arrebossar les costelles dues vegades. Aleshores quedaran molt cruixents, i tot el suc quedarà dins. Després del primer empan, poseu les patates al congelador durant 15 minuts, i després torneu-les a arrebossar amb farina, ou i pa ratllat.

Fregiu les costelles en oli vegetal fins que estiguin cruixents i, a continuació, envieu-les al forn preescalfat a 200 graus durant 20 minuts més.

Pastissos de peix amb formatge, patates i herbes

Aquestes costelles poden substituir fàcilment un sopar complet.

Ingredients

• 3 cullerades de mantega;
• 450 g de bacallà;
• sal, pebre negre mòlt - al gust;
• 2 tasses de puré de patates
• 1 culleradeta de salsa Worcestershire
• 1 cullerada de mostassa
• 1 ou;
• 3 tiges de ceba verde;
• 2 cullerades de julivert picat finament
• 150 g de formatge dur;
• 2 tasses de pa ratllat
• 1 ½ cullerada d'oli vegetal.

Preparació

Desfem la meitat de la mantega en una paella, tallem el filet a trossos grans, rectifiquem de sal, pebre i sofregim per les dues bandes durant 8 minuts. Gireu el peix de tant en tant: no ha de quedar massa fregit, només una mica daurat.

Mentre es cuina el filet, combineu el puré de patates, la salsa Worcestershire, la mostassa, l'ou, les cebes verdes picades finament, el julivert i el formatge ratllat en un bol. Pebre una mica. Refredar el peix acabat uns minuts, triturar amb una forquilla i barrejar amb la resta d'ingredients.

Formeu panets de mida mitjana i enrotlleu-los per pa ratllat (en podeu fer servir més si no n'hi ha prou). Escalfeu la mantega i l'oli restants en una paella, sofregiu les patates per ambdós costats fins que estiguin daurades, i després porteu-les fins que estiguin cuites a foc lent durant 4 minuts.

Costelles de carn amb bolets i camembert

Aquest plat és fàcil de preparar i no és una vergonya posar-lo en una taula festiva.

Ingredients

• 300 g de bolets forestals frescos;
• 600 g de carn de porc o picada;
• 1 ceba;
• 1 gra d'all;
• sal, pebre negre mòlt - al gust;
• 1 cullerada de brandi;
• 100 g de pa ratllat;
• 2 ous;
• 1 cullerada de mostassa
• 50 g de camembert;
• 100-150 g de farina;
• 50 g de pètals d'ametlla;
• oli vegetal.

Preparació

Rentar els xampinyons, tallar-los finament i fregir-los en oli vegetal fins que estiguin daurats. Refredar-lo.

Afegiu la ceba i l'all picats, la mostassa, la sal, el pebre, el brandi, 1-2 cullerades de galetes i 1 ou a la carn picada. Barrejar bé. Feu truites mitjanes amb la massa resultant, poseu-hi un tros de formatge, bolets al centre de cadascuna i formeu costelles.

Submergeix les patates en un ou batut, després en farina i finalment en una barreja de pètals d'ametlla i pa ratllat. Fregiu pels dos costats fins que estigui daurat i escalfeu a foc mitjà fins que estigui tendre. Tot el procés durarà uns 10-15 minuts.

Costelles de patata amb formatge i anet

Una recepta senzilla per cada dia.

Ingredients

• 1 ½ tassa de puré de patates
• 1 ½ tassa de formatge ratllat
• 1 ou;
• 2-3 cullerades de farina;
• 3 cullerades de crema agra;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 2 cullerades d'anet picat
• sal, espècies - al gust;
• oli vegetal.

Preparació

Combina tots els ingredients excepte l'oli fins que estigui suau. Formeu panets de mida mitjana i poseu-los en una paella amb oli escalfat. Cuini cada costat durant 5 minuts a foc mitjà fins que estigui daurat. Serviu calent o calent amb crema agra.

Costelles de verdures amb tofu

Per descomptat, el tofu no és exactament formatge. Però bé pot substituir-lo si decideixes renunciar als aliments d'origen animal.

Ingredients

• 200-300 g de tofu;
• 3 patates mitjanes;
• 1 remolatxa petita;
• 2 pastanagues;
• ½ tassa de pèsols congelats;
• 1 bitxo verd
• un petit tros de gingebre;
• sal al gust;
• 1 tassa de pa ratllat
• oli vegetal.

Preparació

Congelar abans el tofu al congelador. Bulliu les patates, la remolatxa, les pastanagues i els pèsols fins que estiguin tendres i refredats. Tritureu el xili amb gingebre en una batedora fins que quedi suau.

Tritureu les verdures i el tofu refredats en una batedora o processador d'aliments. Afegiu pebre i pasta de gingebre a la barreja, sal i barregeu bé. Formeu unes patates petites, enrotlleu-les amb pa ratllat i salteu-les a foc mitjà pels dos costats fins que estiguin daurades.