10 sopes de carbassa amb color, gust i aroma brillants

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Aquestes sopes amb xampinyons, mandonguilles, peres, mongetes i gingebre et mantindran calent en qualsevol clima.

1. Sopa de crema de carbassa amb crema agra

Ingredients

• 1 ceba;
• 2 grans d'all;
• 2 pastanagues;
• 1-2 cullerades d'oli d'oliva;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 800 g de polpa de carbassa;
• 1 litre d'aigua;
• 150 g de crema agra + una mica per decorar;
• nou moscada mòlta - al gust;
• llavors de carbassa pelades - per a la decoració.

Preparació

Picar la ceba i l'all, tallar les pastanagues a trossos petits. Poseu les verdures en una cassola amb oli escalfat. Mentre remeneu, fregiu-los a foc mitjà durant 5-7 minuts, fins que estiguin toves. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Talleu la carbassa a daus petits i poseu-les en una cassola. Aboqui aigua bullint sobre les verdures. Coure durant 20-30 minuts, fins que la carbassa estigui tendra.

Tritureu la sopa amb una batedora. Afegiu la crema agra, la sal i la nou moscada i barregeu-ho bé. Porteu la sopa a ebullició i retireu-la del foc. Decoreu amb crema agra i llavors de carbassa abans de servir.

11 delicioses sopes de puré amb xampinyons, carbassa, bròquil i més →

2. Sopa-puré amb carbassa al forn i mandonguilles de pollastre

Ingredients

• 1 carbassa amb un pes d'1-1½ kg;
• 450 g de pollastre picat;
• 1½ ceba;
• 5 grans d'all;
• 1 ou;
• 50 g de pa ratllat;
• unes cullerades d'oli d'oliva;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• ½ culleradeta d'orenga seca
• ½ culleradeta de pebre vermell mòlt;
• una mica de clau mòlta;
• unes branques de julivert;
• 500 ml de brou de pollastre;
• 60 ml de nata per muntar.

Preparació

Col·loqueu tota la carbassa en una safata de forn folrada amb paper pergamí. Posar al forn preescalfat a 220 °C durant aproximadament una hora o una mica més. La carbassa ha de quedar suau. Traieu-ho del forn i deixeu-ho refredar.

Afegiu 1/2 ceba picada finament, 3 grans d'all picats, ou batut, galetes, 2 culleradetes d'oli, sal, pebre, orenga, pebre vermell, clau i una mica de julivert picat a la carn picada. Remeneu bé la barreja amb les mans.

Doneu forma de mandonguilles i poseu-les en una safata per forn folrada amb paper pergamí. Poseu-ho a la nevera durant 15-20 minuts. A continuació, raixeu la mantega sobre les mandonguilles i enforneu a 200 °C fins que estiguin tendres, uns 20 minuts.

Talleu la carbassa refredada per la meitat i traieu-ne la polpa. Poseu-ho en un bol fons, afegiu-hi el brou i tritureu amb una batedora. Picar la ceba i l'all restants ben petits i sofregir-los en una cassola amb oli calent.

Afegiu la barreja de carbassa, nata, sal i pebre a una cassola. Cuini la sopa a foc mitjà durant 10 minuts i torneu a puré si ho desitja. Abans de servir, poseu les mandonguilles en un bol i empolvoreu-les amb julivert picat.

Com cuinar mandonguilles: 20 opcions diferents →

3. Sopa amb carbassa, mongetes i api

Ingredients

• 1-2 tiges d'api;
• 1 ceba;
• 1 gra d'all;
• 500 g de polpa de carbassa;
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 200 g de tomàquets picats en el seu propi suc;
• 900 ml de brou de vedella;
• 200 g de mongetes blanques en conserva;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Talleu l'api a rodanxes fines, la ceba i l'all a daus petits i la carbassa a daus grans.

Poseu una cassola a foc mitjà i escalfeu-hi l'oli. Sofregiu l'api un parell de minuts, afegiu-hi la ceba i els alls i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, durant 5-7 minuts més.

Afegiu-hi la carbassa i els tomàquets i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Aboqueu el brou i deixeu-ho bullir. Reduïu lleugerament el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts, fins que la carbassa estigui tendra.

Aboqueu les mongetes a la sopa i deixeu-ho coure uns minuts més perquè s'escalfi. Afegiu sal i pebre i barregeu bé.

10 sopes de verdures senzilles que no són inferiors a les de carn →

4. Sopa de puré de carbassa amb pomes

Ingredients

• 1 ceba;
• 1 tija d'api;
• 1 pastanaga;
• 2 cullerades de mantega;
• 900 g de polpa de carbassa;
• 300 g de pomes verdes pelades;
• 700 ml de brou de verdures o pollastre;
• 250 ml d'aigua;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• canyella mòlta - al gust;
• nou moscada mòlta - al gust;
• unes branquetes de julivert o plomes de ceba verda.

Preparació

Talleu les cebes, l'api i les pastanagues a daus petits. En una cassola, fonem la mantega a foc mitjà. Afegir les verdures preparades i sofregir durant 5 minuts.

Talleu la carbassa i les pomes a trossos petits, tireu-les en una cassola i cobriu-les amb brou i aigua. Portar a ebullició, reduir el foc i coure, tapat, durant uns 30 minuts. Els ingredients han de ser suaus.

Tritureu la sopa amb una batedora. Amaniu-ho amb sal, pebre, canyella i nou moscada. Espolseu herbes picades sobre la sopa abans de servir.

15 receptes de pomes al forn amb fruits secs, caramel, formatge i més →

5. Sopa de carbassa picant amb llenties i llet de coco

Ingredients

• 800 g de polpa de carbassa;
• 2-3 pastanagues;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 cullerada de curri
• 100 g de llenties vermelles;
• 700 ml de brou de verdures o aigua;
• 400 ml de llet de coco;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• unes branques de coriandre.

Preparació

Talleu la carbassa i les pastanagues a trossos petits. Escalfeu oli en una cassola a foc mitjà. Posar les verdures i sofregir, remenant de tant en tant, durant un parell de minuts. Afegiu-hi el curri, remeneu-ho i deixeu-ho coure un minut més.

Tireu les llenties en una cassola, aboqueu-hi el brou o l'aigua i la llet de coco. Remenar bé i portar a ebullició. Reduïu el foc i cuini a foc lent durant 15-20 minuts, fins que tots els ingredients estiguin tendres.

Tritureu la sopa amb una batedora. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Espolvoreu amb pebre i fulles de coriandre abans de servir.

7 receptes per a les farinetes de carbassa perfectes →

6. Crema de carbassa amb taronja

Ingredients

• 1 ceba;
• 400 g de polpa de carbassa;
• 4-5 grans d'all;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 500 ml d'aigua;
• 1 taronja;
• nou moscada mòlta - al gust;
• gingebre mòlt - al gust;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 60 ml de nata per muntar + una mica per guarnir;
• llavors de carbassa pelades - per a la decoració.

Preparació

Talleu la ceba a daus petits i la carbassa a trossos petits. Picar els alls. Escalfeu oli en una cassola a foc mitjà. Sofregiu la ceba i els alls fins que estiguin daurats.

Disposar la carbassa, remenar i cobrir amb aigua. Porteu a ebullició i deixeu-ho coure tapat a foc mitjà durant 20-30 minuts. La carbassa ha de quedar suau.

Ratlleu la pell de taronja amb un ratllador fi i extreu el suc de la fruita. Afegiu nou moscada, gingebre, sal, pebre, suc de taronja i gairebé tota la ratlladura a la sopa.

Tritureu la sopa amb una batedora. Aboqueu-hi la nata i barregeu-ho bé. Aboqueu la sopa amb nata i empolvoreu-ho amb ratlladura de taronja i llavors de carbassa abans de servir.

10 plats originals de carbassa de Jamie Oliver →

7. Sopa amb carbassa, patates i gingebre

Ingredients

• 1 gra d'all;
• un petit tros de gingebre fresc;
• 1-2 cullerades d'oli vegetal;
• 400 g de polpa de carbassa;
• 1 ceba;
• 50 ml de salsa de soja;
• 1½ - 2 litres d'aigua;
• 300 g de patates;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• unes branques d'anet;
• unes branquetes de julivert.

Preparació

Talleu els alls a rodanxes fines i ratlleu el gingebre pelat. Fregiu-los lleugerament en una paella amb oli calent i transferiu-los a un plat.

Talleu la carbassa a daus grans i la ceba a daus petits. Aboqueu una paella i fregiu, remenant de tant en tant, fins que estigui daurat. Afegiu-hi l'all, el gingebre i la salsa de soja. Porta a ebullició i retira del foc.

Bullir aigua en una cassola. Talleu les patates pelades a daus grans i tireu-les a l'aigua juntament amb els ingredients fregits. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Porta la sopa a ebullició i cuina fins que la carbassa i les patates estiguin tendres. Al final de la cocció, afegiu les herbes picades a la sopa.

20 receptes amb gingebre per a autèntics gurmets →

8. Crema de carbassa amb bolets

Ingredients

• 500 g de polpa de carbassa;
• 2 grans d'all;
• 150-200 ml d'aigua;
• 1 ceba;
• 200 g de xampinyons;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 100 ml de nata amb un contingut de greix del 10%;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• unes branquetes de julivert.

Preparació

Talleu la carbassa a trossos petits i piqueu els alls. Poseu-los en una cassola, cobriu-los amb aigua i deixeu-los coure fins que la carbassa estigui tova, uns 20-30 minuts.

Talleu la ceba a daus petits i els xampinyons a làmines fines. Escalfeu oli en una paella i sofregiu lleugerament la ceba. Afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que s'evapori el líquid.

Poseu els bolets i les cebes a la cassola de carbassa. Deseu uns quants bolets per decorar. Tritureu la sopa amb una batedora. Afegiu-hi nata, sal i pebre i remeneu. Porteu la sopa a foc moderat a foc moderat.

Decoreu la sopa amb xampinyons i fulles de julivert abans de servir.

10 sopes cremoses amb un delicat gust cremós →

9. Sopa de carbassa picant amb peres

Ingredients

• 700 g de polpa de carbassa;
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de mantega
• 1 ceba;
• 2 ½ culleradeta de curri
• ½ culleradeta de gingebre mòlt;
• nou moscada mòlta - al gust;
• 450 g de peres (pes pelat) + 1 pera per a la decoració;
• 360 ml d'aigua;
• 240 ml nèctar de pera;
• 950 ml de brou de pollastre o verdures;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 60 ml de nata per muntar.

Preparació

Talleu la carbassa a daus petits. En una cassola a foc fort, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva i una cullerada de mantega. Fregiu la carbassa en porcions fins que estigui daurada per tots els costats. Posar en un plat.

Escalfeu l'oli d'oliva restant en una cassola. Sofregiu la ceba picada finament a foc mitjà fins que estigui suau. Afegiu-hi el curri, el gingebre i la nou moscada, remeneu-ho i deixeu-ho coure un parell de minuts.

Peleu i sembra les peres, talleu-les a trossos petits i poseu-les sobre la ceba. Remeneu i deixeu coure uns minuts. Afegiu-hi carbassa, aigua, nèctar de pera, brou, sal i pebre. Porteu la sopa a foc fort a foc fort. A continuació, reduïu-ho, tapeu l'olla i deixeu-ho coure uns 30 minuts.

Tritureu la sopa amb una batedora, aboqueu-hi la nata i remeneu. Decoreu-ho amb rodanxes de pera abans de servir.

10 pastissos amb peres, que són impossibles de resistir →

10. Sopa de verdures amb carbassa i nata

Ingredients

• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 medul·la petita de verdures;
• 1 pebrot;
• 400 g de polpa de carbassa;
• 1-2 tomàquets;
• 3 tiges d'api;
• 1½ - 2 litres d'aigua;
• sal al gust;
• condiment universal - al gust;
• 250 ml de nata, 10% de greix;
• 3 grans d'all;
• unes branques d'anet;
• unes quantes plomes de ceba verde.

Preparació

Talleu la ceba a trossos grans i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Posar les verdures en una paella amb oli escalfat i daurar lleugerament.

Traieu les llavors dels carbassons i els pebrots. Talleu la carbassa i el carbassó a daus grans, i els pebrots, els tomàquets i l'api a trossos més petits.

Bullir aigua en una cassola i afegir-hi tots els ingredients preparats. Aboqueu-hi sal i condiments per a tot ús, remeneu-ho i deixeu-ho coure uns minuts. Aboqueu la nata i porteu la sopa a ebullició.

Cuini la sopa fins que les verdures estiguin toves. Afegiu l'all picat al final de la cocció. Espolseu herbes picades sobre la sopa abans de servir.