10 delicioses sopes elaborades amb bolets porcini frescos i secs

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Plats amb nata, herbes, patates, vi i més t'esperen.

1. Sopa de bolets frescos amb patates

Ingredients

• 500 g de bolets porcini;
• 2-3 patates;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 1 petit ram de verdures;
• 1-2 cullerades d'oli vegetal;
• 1 500 ml d'aigua;
• sal al gust;
• grans de pebre negre - al gust.

Preparació

Talleu els bolets i les patates a trossos petits. Ratlleu les pastanagues en un ratllador mitjà. Picar la ceba i les herbes.

Escalfeu oli en una paella a foc mitjà. Daurar les cebes i les pastanagues durant 5-6 minuts.

Poseu els bolets rentats en una cassola, cobriu-los amb aigua i deixeu-ho bullir a foc mitjà. Saleu, pebreu i al cap de 10 minuts afegiu-hi les patates. Passats uns 10-15 minuts més, afegiu-hi el sofregit.

2. Sopa de bolets secs amb pollastre i fideus

Ingredients

• 20-30 g de bolets secs;
• 2 800 ml d'aigua;
• 200 g de filet de pollastre;
• 2 patates;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 1 manat petit d'anet;
• 3-4 cullerades d'oli vegetal;
• 50-70 g de fideus;
• sal i pebre al gust.

Preparació

Remullar els bolets en 200 ml d'aigua bullint durant 10 minuts. A continuació, doblegueu en un colador.

Talleu el pollastre a trossos petits, patates mitjanes. Picar la ceba. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi. Picar l'anet.

Escalfeu oli en una paella a foc mitjà. Fregiu les pastanagues i les cebes durant 5 minuts. Remeneu constantment.

Doblegueu el pollastre en una cassola i cobriu-lo amb aigua. Portar a ebullició i coure a foc lent durant 10 minuts. Afegiu-hi els bolets i deixeu coure la mateixa quantitat. A continuació, afegiu-hi les patates i els fideus i continueu la cocció durant 10-15 minuts. Afegiu verdures fregides a la sopa. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Després de 15 minuts de cocció a foc lent, el plat es pot servir.

3. Sopa de bolets secs amb farina i nata

Ingredients

• 60 g de bolets secs;
• 1 500 ml d'aigua;
• 450 g de bolets frescos;
• 1 ceba gran;
• 1 manat petit d'anet;
• 4 cullerades de mantega;
• 900 ml de brou de bolets o pollastre;
• 240 g de crema agra;
• 3 cullerades de farina;
• sal i pebre al gust.

Preparació

Poseu els bolets secs en un bol i poseu-los en remull en aigua calenta durant 4 hores. A continuació, filtra el líquid a través d'una gasa o un colador fi. Esbandiu els bolets sota aigua corrent. Tireu un colador.

Talleu els bolets frescos a trossos grans, les cebes - mitjanes. Picar l'anet.

Escalfeu oli en una cassola a foc mitjà. Daurar les cebes durant 5-7 minuts. A continuació, tireu-hi els bolets frescos i deixeu-ho coure durant 15 minuts més. Remeneu constantment.

Aboqueu el brou sobre el sofregit i deixeu-ho bullir a foc lent. Afegiu el líquid colat i els bolets en remull. Cobrir i coure durant 30-45 minuts.

Bateu la crema agra amb farina perquè no quedin grumolls. Aboqueu 200 ml de brou d'una cassola amb sopa a la barreja i feu que la mescla sigui suau.

Mentre remeneu constantment, aboqueu lentament la salsa de farina agra a la cassola. Cuini 5 minuts més a foc lent. Rectifiqueu de sal i pebre i afegiu-hi l'anet.

4. Sopa de bolets frescos amb sèmola

Ingredients

• 5-6 bolets mitjans;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 2-3 patates mitjanes;
• 3 cullerades de mantega;
• 1 200–1 500 ml d'aigua;
• 3 cullerades de sèmola;
• sal al gust.

Preparació

Ratlleu un parell de xampinyons i pastanagues en un ratllador gruixut. Talleu la ceba a trossos petits, les patates - mitjanes, la resta de bolets - grans.

Escalfeu oli en una paella a foc mitjà. Fregiu els bolets ratllats, les cebes i les pastanagues durant 5-7 minuts.

Poseu els bolets picats en una cassola. Ompliu amb aigua. Porteu a ebullició a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts. A continuació, afegiu-hi el sofregit amb patates i deixeu-ho en la mateixa quantitat. Afegiu-hi sèmola i sal 5 minuts abans de cuinar.

5. Sopa de bolets secs amb ceba i vi blanc

Ingredients

• 30 g de bolets secs;
• 1 100 ml d'aigua;
• 750 g de ceba;
• 2-3 grans d'all;
• 5-7 branquetes de farigola;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 1 culleradeta de sal
• 240 ml de vi blanc sec;
• pebre al gust.

Preparació

Aboqueu 500 ml d'aigua en un bol amb bolets secs i deixeu-ho durant 20 minuts. Escorreu el líquid en un bol a part. Picar els bolets.

Talleu la ceba a mitges anelles. Picar els alls. Piqueu la farigola.

Escalfeu oli en una cassola a foc lent. Afegiu la ceba i la meitat de sal. Coure uns 30 minuts, remenant constantment. Espolvorear amb all i farigola, i al cap de 5 minuts cobrir amb vi. Aixequeu el foc a mitjà i deixeu-ho coure durant 5 minuts o una mica més, fins que aproximadament la meitat del líquid s'hagi bullit.

A la mateixa cassola, aboqueu l'aigua dels bolets remullats i la resta neta. Portar a ebullició, tapar i coure durant 10 minuts. Aboqueu-hi els bolets, la resta de sal i pebre. Coure durant 20 minuts més a foc lent sota una tapa mig tapada.

6. Sopa de bolets secs amb patates i romaní

Ingredients

• 50-60 g de bolets secs;
• 1 200 ml d'aigua;
• 500-600 g de patates;
• 3 cebes;
• 3-4 grans d'all;
• 2-3 branquetes de romaní;
• 4 cullerades d'oli vegetal;
• sal al gust.

Preparació

Poseu els bolets en un bol, aboqueu 500 ml d'aigua bullint i deixeu-ho durant 20-25 minuts.

Talleu les patates a trossos mitjans, les cebes a trossos petits. Picar l'all i el romaní.

En una cassola, escalfeu la meitat de l'oli a foc mitjà. Fregiu la ceba durant 3-5 minuts. Afegiu-hi les patates, el romaní, l'oli restant i deixeu-ho coure 3 minuts més.

Aboqueu la resta de l'aigua en una cassola, afegiu-hi els alls i els bolets remullats juntament amb el líquid. sal.

Porteu a ebullició a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts. Si el brou és massa ric, afegiu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho bullir un parell de minuts.

Gaudir?

10 sopes de carbassa amb color, gust i aroma brillants

7. Crema amb ceps frescos amb nata

Ingredients

• 300 g de bolets porcini;
• 1 ceba;
• 2 cullerades de mantega;
• 500 ml de brou de verdures o pollastre;
• 150 ml de nata;
• sal i pebre al gust.

Preparació

Talleu els bolets a trossos mitjans. Picar la ceba.

En una cassola, fonem la mantega a foc mitjà. Fregiu els bolets i les cebes durant 4-6 minuts. Aboqueu-hi el brou i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts, o una mica més, fins que els bolets estiguin cuits i s'enfonsin fins al fons.

Tritureu la sopa amb una batedora. Afegiu-hi nata, sal i pebre. Remenar i servir.

Valoreu el gust? ️

10 sopes de verdures senzilles que rivalitzen amb les sopes de carn

8. Crema de ceps amb ceps frescos i secs amb farigola

Ingredients

• 25 g de bolets secs;
• 200 ml d'aigua;
• 400 g de bolets blancs frescos i altres bolets forestals;
• 1 ceba;
• 1-2 grans d'all;
• 2-3 branquetes de farigola;
• 2 cullerades de mantega;
• 850 ml de brou de verdures;
• 200 ml de nata;
• sal al gust.

Preparació

Poseu els bolets secs en un bol, aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 15-20 minuts. Colar el líquid en un recipient a part.

Talleu els bolets frescos a rodanxes mitjanes. Piqueu la ceba, l'all i la farigola.

Escalfeu l'oli en una cassola a foc mitjà i sofregiu la ceba, l'all i la farigola durant 5-6 minuts. Afegiu-hi bolets frescos i secs.

Passats 5 minuts, aboqueu-hi el brou i el líquid de maceració de bolets. Portar a ebullició i coure durant 20-25 minuts. Afegiu-hi nata i sal. Bateu la sopa amb una batedora fins que quedi suau.

Intenta-ho?

11 delicioses sopes de puré amb bolets, carbassa, bròquil i molt més

9. Crema de ceps secs amb vi i parmesà

Ingredients

• 20 g de bolets secs;
• 750 ml d'aigua;
• 1 ceba gran;
• 7-8 tiges de ceba verde;
• 40 g de parmesà;
• 3 cullerades de mantega;
• 2 cullerades de farina;
• 125 ml de vi blanc sec;
• 250 ml de nata;
• sal i pebre al gust.

Preparació

Poseu els bolets en un bol. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 30 minuts. Colar el líquid en un recipient a part, descartar els bolets en un colador.

Picar les cebes i les cebes verdes. Ratlleu el parmesà amb un ratllador gruixut.

En una cassola, fonem la mantega a foc mitjà. Fregiu les cebes durant 3-5 minuts. Espolvorear amb farina i coure 5 minuts més. Aboqueu-hi vi, mitja nata i líquid de bolets. Remeneu constantment per evitar grumolls. Afegiu-hi els bolets, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 10 minuts.

Posa uns trossos de bolets en un plat. Batre la nata restant fins que quedi espessa.

Tritureu la sopa amb una batedora fins que quedi suau. Rectifiqueu de sal i pebre, afegiu-hi els bolets i la nata i remeneu.

Espolvorear amb parmesà i ceba verde abans de servir.

Ajudar-se? ️

10 sopes cremoses amb un delicat gust cremós

10. Sopa-puré de ceps secs amb api

Ingredients

• 10 g de bolets secs;
• 400-500 ml d'aigua bullint;
• 1 ceba;
• 500 g d'arrel d'api;
• 1 tija d'api
• 1 branca de sàlvia;
• 2-3 branquetes d'herbes - per servir;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 900 ml de brou de verdures (pots d'un cub);
• sal al gust;
• 50 ml de crema - per servir;
• 1 pessic de pebre vermell - per servir.

Preparació

Poseu els bolets en un bol, cobriu-los amb aigua bullint i deixeu reposar 10 minuts. Durant aquest temps, els bolets absorbiran l'aigua i n'haurien de quedar uns 300 ml. Escorreu l'excés o, al contrari, afegiu-hi aigua bullint.

Piqueu finament la ceba, l'arrel i la tija d'api. Picar la sàlvia i les herbes per servir.

Escalfeu oli en una paella a foc mitjà. Fregiu la ceba i la tija d'api durant 3-5 minuts.

Posar bolets, arrelar en una cassola amb brou i abocar-hi l'aigua que quedi després de remullar. Cuini a foc mitjà fins que l'api estigui tendre, uns 10-15 minuts. Afegiu-hi sàlvia i sofregiu, sal i tritureu la sopa amb una batedora.

A l'hora de servir, remenem amb nata, espolvorear amb herbes i pebre vermell.

Llegir també?

• Quiche de pollastre i bolets: una autèntica recepta francesa
• 7 maneres de cuinar patates amb bolets en una paella i al forn
• 7 receptes de patates aromàtiques amb rebozuelos
• 10 receptes de sopes de xampinyó aromàtiques
• 6 receptes fàcils de rebost fregit