11 delicioses sopes de puré amb bolets, carbassa, bròquil i molt més

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Aquestes sopes de puré resultaran molt tendres fins i tot sense llet i nata.

1. Sopa-puré amb ceps

Ingredients

• 1 cullerada d'oli vegetal;
• 1 pastanaga gran;
• 1 ceba petita;
• 8 xampinyons;
• 1½ l d'aigua;
• 3 patates mitjanes;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Escalfeu oli en una paella i sofregiu les pastanagues picades, la ceba i els bolets tallats a daus a foc lent durant 5-7 minuts.

En una cassola, poseu l'aigua a ebullició. Afegiu-hi els daus de patates, el sofregit i les espècies. Tapeu lleugerament i deixeu coure a foc lent durant 20-25 minuts fins que les patates estiguin tendres.

Tritureu la sopa en una batedora. Per a la decoració, primer podeu treure uns quants trossos de bolets del fregit.

2. Crema de carbassa amb pollastre

Ingredients

• 1 pit de pollastre;
• 1 ceba petita;
• 1 pastanaga petita;
• 500 ml d'aigua;
• 2 patates;
• unes branques d'anet;
• 200 g de carbassa;
• una mica d'oli de gira-sol;
• sal al gust.

Preparació

Col·loqueu el pit de pollastre tallat a la meitat, la meitat de la ceba i la meitat de la pastanaga en una cassola. Cobrir amb aigua i portar a ebullició. A continuació, reduïu lleugerament el foc, afegiu-hi les patates senceres pelades i les tiges d'anet i continueu cuinant.

Passats els 20 minuts, traieu el pollastre, la ceba i l'anet de la paella. Afegiu-hi la carbassa tallada a daus i deixeu-ho coure fins que la carbassa i les patates estiguin tendres.

Piqueu la resta de cebes i pastanagues i fregiu-les en oli calent fins que estiguin daurades. Escorreu una mica del brou de la cassola en un recipient a part i tritureu el contingut amb una batedora. A continuació, aboquem el brou de nou, afegim el sofregit i la sal, remenem i escalfem la sopa a foc lent.

Abans de servir, poseu el pit de pollastre cuit, tallat a trossos petits, a la sopa i guarniu amb anet.

3. Sopa de puré de llenties picant

Ingredients

• 300 g de llenties vermelles;
• 1½ l d'aigua;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 ceba mitjana;
• 4 grans d'all;
• 2 tomàquets madurs mitjans;
• 1 cub de brou de verdures;
• 1½ culleradeta de comí mòlt
• ½ culleradeta de cúrcuma
• ¼ de culleradeta de nou moscada mòlta;
• sal al gust;
• 1 fulla de llorer;
• 1 llimona;
• unes branquetes de julivert.

Preparació

Rentar les llenties, afegir 500 ml d'aigua i deixar reposar 30 minuts. Escalfeu oli a foc mitjà-alt en una cassola o cassola i sofregiu la ceba picada uns minuts.

Afegiu l'all picat, els tomàquets picats finament, les llenties (escorreu l'excés d'aigua), l'aigua restant, el cub de brou, les espècies i el llorer. Porta a ebullició. A continuació, reduïu el foc, tapeu i deixeu coure durant 15-20 minuts, fins que les llenties estiguin tendres.

Traieu la fulla de llorer i tritureu la sopa amb una batedora. Afegiu-hi el suc d'una llimona sencera. Decoreu la sopa acabada amb julivert picat.

4. Sopa-puré amb bròquil i poma

Ingredients

• 3 caps mitjans de bròquil;
• 3 cullerades de mantega;
• 1 ceba mitjana;
• 1 poma gran;
• 700 ml de brou de pollastre;
• 250 ml de suc de poma;
• 4 branquetes de farigola fresca;
• 2 tires mitjanes de ratlladura de llimona
• sal al gust;
• unes quantes plomes de ceba verde.

Preparació

Separeu les flors de bròquil de les tiges. Talleu la capa superior de les tiges i talleu-les a trossos petits. Fondre la mantega en una cassola o cassola a foc mitjà. Afegiu la ceba picada i la poma pelada i tallada a daus. Reduir el foc, tapar i coure durant 10 minuts, fins que els ingredients s'estovin.

Afegiu-hi les tiges i les flors de bròquil picades, el brou, el suc, la farigola i la ratlladura. Porteu a ebullició a foc fort. A continuació, reduir-ho i coure a foc lent tapat durant 20-25 minuts més.

Traieu la sopa del foc, la farigola i la ratlladura. Tritureu la sopa amb una batedora i rectifiqueu de sal. Decoreu amb ceba picada abans de servir.

5. Sopa de puré de patates amb alvocat i carbassó

Ingredients

• 2 patates mitjanes;
• 1 carbassó mitjà;
• 1½ l de brou de pollastre;
• 2½ alvocats madurs
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Peleu les patates i el carbassó i talleu-los a daus. Posar en una cassola, cobrir amb brou i coure fins que estiguin tendres, fins que les verdures estiguin tendres.

Afegiu dos alvocats pelats i picats, sal i pebre i tritureu la sopa amb una batedora. Decoreu el plat acabat amb daus d'alvocat.

6. Sopa de formatge amb coliflor

Ingredients

• 2 cullerades de mantega;
• 2 cebes mitjanes;
• 2 tiges d'api;
• 1 pastanaga petita;
• 3 grans d'all;
• 2 patates grans;
• 1½ l de brou de pollastre;
• 600 g d'inflorescències de coliflor;
• 2 fulles de llorer;
• 1 culleradeta de farigola seca
• sal al gust;
• ⅛ una culleradeta de pebre negre mòlt;
• 170 g de formatge cheddar ratllat;
• unes quantes plomes de ceba verde.

Preparació

Escalfeu l'oli en una cassola i afegiu-hi les cebes, l'api i les pastanagues, tallats a daus o tires petites. Sofregiu-los a foc mitjà, remenant de tant en tant, durant 5-8 minuts, fins que les cebes estiguin tendres. Afegiu-hi l'all picat i deixeu-ho coure un minut més.

Afegiu-hi llesques fines de patates, el brou, la coliflor picada, les fulles de llorer, la farigola, la sal i el pebre. Porteu a ebullició a foc fort. A continuació, reduïu el foc, tapeu lleugerament la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 12-15 minuts, fins que totes les verdures estiguin tendres.

Retireu del foc i les fulles de llorer. Tritureu la sopa amb una batedora fins que quedi suau. Afegiu a poc a poc el formatge mentre bateu la sopa amb la batedora. Decoreu amb ceba verde picada abans de servir.

7. Sopa de puré de tomàquet

Ingredients

• 100 g de tomàquets secs;
• 700 ml d'aigua;
• 1 tomàquet gran;
• ½ alvocat;
• 1 gra d'all;
• sal al gust;
• 2 culleradetes de suc de llimona
• unes branques d'alfàbrega.

Preparació

Remullar els tomàquets secs al sol en 200 ml d'aigua durant 30-40 minuts. Peleu el tomàquet i l'alvocat de la pell, les llavors i els pinyols. Talleu ben petits tots els tomàquets, l'alvocat i l'all, rectifiqueu de sal i suc de llimona.

Aboqueu l'aigua restant i tritureu amb una batedora fins que quedi suau. Decoreu la sopa preparada amb alfàbrega.

8. Sopa-puré amb carbassó

Ingredients

• 1 cullerada de mantega
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 ceba petita;
• 1 gra d'all;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 2 carbassons;
• 500 ml d'aigua;
• 1 cub de brou de verdures;
• unes branquetes de julivert.

Preparació

En una cassola o cassola, escalfeu l'oli a foc lent. Sofregiu la ceba i l'all picats, remenant constantment, durant 7-8 minuts. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Talleu el carbassó per la meitat i talleu-lo a tires fines. Col·loqueu-los amb verdures i deixeu-los coure durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Aboqueu aigua, afegiu-hi el cub de brou i deixeu-ho bullir. Coure 10 minuts més, fins que el carbassó estigui suavitzat.

Tritureu la sopa en una batedora i afegiu-hi sal i pebre si cal. Decoreu amb julivert abans de servir.

9. Sopa-puré amb pastanaga i patates

Ingredients

• 500 g de patates;
• 1 ceba petita;
• 500 g de pastanagues;
• 2 tomàquets mitjans;
• 2 litres d'aigua;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• unes branquetes de julivert.

Preparació

Peleu les verdures, talleu-les a daus i poseu-les en una cassola. Afegiu oli i espècies. Cobrir amb aigua, portar a ebullició i coure a foc lent durant aproximadament una hora, fins que les verdures s'estovin.

Triturar la sopa amb una batedora i decorar amb julivert.

10. Sopa de puré d'espinacs

Ingredients

• 400 g d'espinacs;
• 700 ml d'aigua;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 3 grans d'all;
• 1 ceba petita;
• un petit tros de gingebre fresc;
• 1 patata mitjana;
• 1 culleradeta de suc de llimona
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Esbandiu els espinacs, poseu-los en una cassola i afegiu-hi 500 ml d'aigua. Portar a ebullició, reduir el foc, tapar i coure a foc lent durant 5 minuts més.

En una cassola, escalfeu l'oli a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all picats, el gingebre ratllat i sofregiu durant 3-4 minuts, remenant de tant en tant.

Afegiu els espinacs, les patates tallades a daus, l'aigua sobrant i el suc de llimona. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure 10 minuts més a foc lent.

Triturar amb una batedora fins que quedi suau. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Decoreu la sopa acabada amb fulles d'espinacs fresques.

11. Sopa de puré de remolatxa

Ingredients

• 6 remolatxa mitjana;
• 2 pastanagues mitjanes;
• 1 ceba mitjana;
• 1 cullerada d'oli vegetal;
• 750 ml d'aigua;
• 1-2 daus de brou de verdures;
• 2 llimones;
• 1 culleradeta de sucre
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• unes branques d'anet.

Preparació

Peleu les verdures i talleu-les a daus. Poseu-los en una cassola o cassola amb oli escalfat i deixeu-los coure a foc mitjà durant 3 minuts.

Afegiu aigua, cub de brou, suc de llimona i espècies i deixeu-ho coure durant 30 minuts. A continuació, tritureu la sopa amb una batedora i guarniu-la amb anet.