Com i quant cuinar els bolets porcini

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Tots els secrets de cuinar bolets per sopa, abans de congelar, fregir i molt més.

Com preparar els bolets porcini

Passeu pels bolets. Si els taps tenen fulles o brutícia, traieu-los amb una esponja suau. Poseu els bolets en un recipient adequat, cobriu-los amb aigua freda i deixeu-ho durant una hora. A continuació, esbandiu una o dues vegades.

Inspeccioneu els bolets remullats, traieu les taques fosques dels taps i traieu-ne les tiges amb un ganivet. Talleu els exemplars grans a la meitat o en trossos de mida mitjana. Els petits es poden deixar intactes. Si els bolets són cucs, descarteu-los.

Cuini els bolets congelats immediatament després de treure'ls del congelador.

Aboqueu aigua bullint sobre els bolets secs i deixeu-ho durant 2 hores.

Quant cuinar els bolets porcini

El temps de cocció depèn de com utilitzeu més el producte. A més, els bolets petits i mitjans arriben a la preparació més ràpidament que els grans.

Després de bullir, cuinar els bolets frescos:

• per fregir - de 20 a 30 minuts;
• per congelar - 15-20 minuts;
• per salar - 30-40 minuts;
• per marinar - 30-40 minuts;
• per a la sopa - 30-40 minuts.

Cuini els bolets frescos congelats durant 30-40 minuts, i els bullits congelats durant 20-25 minuts. Els secs es prenen només per a la sopa, després d'haver-los bullit durant 20 minuts.

No és difícil determinar que els bolets porcini estan preparats: s'enfonsaran al fons de la paella.

Com cuinar els bolets porcini

Poseu els bolets en una cassola i cobriu-los amb aigua a temperatura ambient. Per als secs, també podeu utilitzar l'aigua en què s'han remullat. Afegiu-hi sal, n'hi ha prou amb 1 culleradeta per litre, o menys si calen bolets per a l'escabetx o l'escabetx.

Porteu a ebullició a foc alt, reduïu-ho a baix i cuini tant com calgui per a un processament posterior.

Retireu l'escuma de la superfície de l'aigua durant la cocció.

Si no esteu cuinant una sopa, llenceu els bolets bullits en un colador.