10 sopes cremoses amb un delicat gust cremós

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Sopes lleugeres i abundants amb bolets, coliflor, formatge, gambes i molt més.

Molta gent confon la sopa de crema i la sopa de puré. No obstant això, hi ha una diferència significativa entre ells. La sopa de puré es fa amb aigua o brou. I per a l'elaboració de sopa de nata, fan servir beixamel, llet o nata. És gràcies a aquests components que les sopes de verdures, bolets, carbassa i fins i tot nous es tornen increïblement tendres i saboroses.

1. Crema de ceps amb beixamel

Ingredients

• 250 g de xampinyons;
• 480 ml d'aigua calenta;
• 3 daus de brou de pollastre;
• 1 ceba petita;
• 3 cullerades de mantega;
• 4 cullerades de farina;
• 700 ml de llet;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• unes branquetes de julivert.

Preparació

Talleu els bolets a rodanxes fines. Poseu-los en una cassola, afegiu-hi l'aigua, els daus de brou i la ceba picada i deixeu-ho bullir. Reduir el foc, tapar i coure a foc lent durant 20 minuts més.

En un altre cassó o cassó, foneu la mantega a foc mitjà. Afegir farina i remenar. Aboqueu la llet en un raig prim i, sense deixar de remenar, porteu la salsa fins que espesseixi.

Afegiu-hi la beixamel als bolets, remeneu i rectifiqueu-ho de sal i pebre. A continuació, tritureu la sopa amb una batedora. Decoreu amb julivert picat abans de servir.

2. Crema de coliflor

Ingredients

• 1 cap gran de coliflor;
• 1½ cullerada de mantega
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 patata;
• 1 ceba;
• 1, 2 litres de brou de pollastre o verdures;
• 400 ml de llet;
• sal al gust;
• 100 ml de nata espessa;
• una mica de pebre negre mòlt;
• unes quantes plomes de ceba verde.

Preparació

Talleu la coliflor en floretes traient-ne la tija. Escalfeu oli en una cassola i afegiu-hi la col, els daus de patates i la ceba picada. Coure les verdures a foc lent durant 10 minuts, remenant de tant en tant.

Aboqueu el brou i deixeu-ho bullir. Afegiu-hi la llet i la sal i deixeu-ho coure, sense tapar, durant 10-15 minuts més, fins que les verdures estiguin tendres. Aboqueu la nata, remeneu i tritureu amb una batedora fins que quedi suau.

Espolvoreu amb pebrot i ceba verde picada abans de servir.

3. Crema de sopa amb bròquil i formatge blau

Ingredients

• 1 cullerada de mantega
• 2 cebes;
• 1 gra d'all;
• 1 cap de bròquil;
• 750 ml de llet;
• 250 ml de nata de greix mitjà;
• 100 g de formatge blau;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

En una cassola o cassola, desfem la mantega i hi sofregim les cebes picades durant 5-7 minuts fins que estiguin toves. Afegiu-hi l'all picat i sofregiu-ho un minut més. Afegiu el bròquil picat i la llet a les verdures, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.

Aboqueu-hi la nata, afegiu-hi formatge picat finament i condimenteu-ho amb espècies. Cuini durant 10 minuts més. A continuació, tritureu la sopa en una batedora.

4. Sopa cremosa de gambes

Ingredients

• 3 cullerades de mantega;
• 2 pastanagues;
• 1 tija d'api
• 1 patata;
• 900 g de gambes sense pelar;
• 480 ml de brou de peix o pollastre;
• 480 ml de crema sense greix;
• ½ cullerada de farigola seca;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• unes branquetes de julivert.

Preparació

En una cassola o cassola, fonem la mantega a foc mitjà. Col·loqueu les verdures ben picades i les closques de gambes i deixeu-ho coure uns minuts.

Afegiu-hi el brou, la nata, la farigola i la carn de gambes. Guarda aproximadament una quarta part de les gambes per a més tard. Porta a ebullició, redueix el foc i deixa coure a foc lent durant 20 minuts més.

Tritureu la sopa amb una batedora fins que quedi suau. Afegiu sal, pebre i la resta de gambes i deixeu-ho coure durant 3 minuts. Decoreu amb julivert picat abans de servir.

5. Crema de sopa de tomàquet

Ingredients

• 3 cullerades de mantega;
• 1 ceba mitjana;
• 1, 3 kg de tomàquet fresc;
• 2 cullerades de pasta de tomàquet
• 1 cullerada de sucre
• sal al gust;
• 1 culleradeta d'alfàbrega seca
• ½ culleradeta de farigola seca;
• ¼ d'una culleradeta de pebre negre mòlt;
• 3 cullerades de farina;
• 900 ml de brou de pollastre;
• 250 ml de nata espesa;
• unes branques d'alfàbrega fresca.

Preparació

Fondre la mantega en una cassola a foc mitjà i sofregir-hi la ceba picada. Peleu els tomàquets, traieu-ne les llavors i talleu-los a daus petits. Afegiu-hi els tomàquets, la pasta de tomàquet i totes les espècies a la ceba. Cuini a foc lent durant 10 minuts, remenant de tant en tant.

Barregeu la farina i ⅕ part de brou i aboqueu-hi les verdures. Afegiu-hi la resta del brou. Porta a ebullició i deixa coure un parell de minuts fins que espesseixi. Reduïu el foc, tapeu i deixeu coure uns 30 minuts més, fins que els tomàquets estiguin completament suavitzats.

Retirar del foc, abocar-hi la nata i remenar bé. Decoreu amb fulles d'alfàbrega abans de servir.

6. Sopa cremosa d'espinacs

Ingredients

• 2 cullerades de mantega;
• 1 ceba mitjana;
• 3 patates;
• 350 ml de brou de pollastre;
• 350 ml d'aigua;
• 2 daus de brou de pollastre;
• 400 g d'espinacs;
• 240 ml de llet;
• 240 ml de crema sense greix;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 180 g de crema agra;
• unes quantes plomes de ceba verde.

Preparació

Desfeu la mantega en una cassola a foc mitjà i sofregiu la ceba picada uns minuts. Afegiu les patates tallades a daus, el brou, l'aigua i els daus de brou i deixeu-ho bullir.

Reduir el foc, tapar i coure uns 20 minuts més fins que les patates estiguin fetes. Poseu els espinacs en una cassola i deixeu-los coure durant 3-4 minuts, fins que estiguin tendres.

A continuació, tritureu la sopa en porcions en una batedora. Torneu-ho a abocar en una cassola, afegiu-hi la llet, la nata i les espècies. Cuini la sopa a foc lent fins que comenci a bullir. Retirar del foc, afegir la crema agra i remenar bé. Decoreu la sopa amb ceba verde abans de servir.

7. Crema de sopa amb ceps i patates

Ingredients

• 4 patates;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 300 g de xampinyons;
• 2 cebes;
• 500 ml de crema de greix mitjà;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Bullir les patates. Escalfeu l'oli en una paella i sofregiu la ceba picada uns minuts. A continuació, afegiu-hi els bolets tallats a rodanxes fines i deixeu-ho coure uns minuts més, remenant de tant en tant.

Escorreu les patates bullides, però no les buideu. Poseu cebes i xampinyons en una olla amb patates, afegiu-hi nata i espècies. Tritureu la sopa amb una batedora. Si us sembla massa espessa, afegiu-hi una mica d'aigua, en la qual s'han bullit les patates.

8. Crema de carbassa

Ingredients

• 100 g de mantega;
• ¼ de culleradeta de nou moscada mòlta;
• ¼ d'una culleradeta de pebre negre mòlt;
• 1 kg de carbassa;
• 700 ml d'aigua;
• 400 ml de llet;
• 1 cullerada de farina;
• sal al gust;
• 1 cullerada de crema sense greix
• unes branquetes de julivert.

Preparació

Fondre la meitat de la mantega en una cassola a foc mitjà. Afegiu les espècies i la carbassa tallada a daus i deixeu-ho coure durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu aigua, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure fins que la carbassa estigui tendra. Aboqueu el contingut de la cassola a la batedora, afegiu-hi la meitat de la llet i tritureu fins que quedi homogeni.

Col·loqueu la mantega restant en una cassola neta. Desfeu-ho i afegiu-hi farina. Remeneu, aboqueu la barreja del puré i la llet restant en una cassola. Porta a ebullició i deixa coure uns minuts més a foc lent. Condimenteu amb sal. Decoreu amb nata i julivert abans de servir.

9. Sopa cremosa d'api

Ingredients

• 100 g de mantega;
• 350 g d'api;
• 1 ceba petita;
• 1 patata;
• sal al gust;
• 1 litre de brou de pollastre;
• ¼ de culleradeta de nou moscada mòlta;
• 100 ml de nata espessa;
• unes branquetes de julivert.

Preparació

Fondre la mantega en una cassola a foc mitjà. Col·loqueu les verdures ben picades, rectifiqueu-les de sal, tapeu-les i deixeu-ho coure uns 15 minuts, remenant sovint.

Aboqueu el brou i deixeu-ho bullir. Reduir el foc, tapar i coure a foc lent durant 30 minuts més. Afegir nou moscada i retirar del foc.

Tritureu la sopa amb una batedora i aboqueu-la a través d'un colador en un altre recipient. Afegir la nata i remenar bé. Decoreu la sopa acabada amb julivert.

10. Crema de sopa amb nous i beixamel

Ingredients

• 700 ml de brou de pollastre;
• 130 g de nous;
• 1 ceba petita;
• ¼ tija d'api;
• ⅛ culleradeta de nou moscada mòlta;
• 2 cullerades de mantega;
• 2 cullerades de farina;
• 120 ml de llet;
• 240 ml de crema de greix mitjà;
• sal al gust;
• unes branquetes de julivert.

Preparació

Aboqueu el brou en una cassola, afegiu-hi els fruits secs picats, la ceba, l'api i la nou moscada. Portar a ebullició, reduir el foc, tapar i coure a foc lent durant 30 minuts més. Tritureu la barreja en una batedora i passeu-la per un colador.

Escalfeu oli en una cassola, afegiu-hi la farina i remeneu. Aboqueu la llet en un raig prim, remenant constantment. Porta a ebullició i deixa coure un minut més fins que la salsa espesseixi.

Afegiu-hi la barreja de fruits secs, nata i sal, remeneu-ho i deixeu-ho coure un parell de minuts. Decoreu amb julivert abans de servir.