L'amarga veritat sobre el sucre i el seu impacte en la nostra salut

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Life hacker adverteix: el consum excessiu de sucre és perjudicial per a la salut!

El món de l'alimentació saludable mai està tranquil. Durant els darrers anys, hem assistit a la recerca del greix, que se suposa que havia de ser el culpable del nostre augment de pes i que també afecta directament l'esperança de vida. Aleshores es va oblidar una mica el greix i va començar la febre del gluten. El sucre està en el punt de mira ara.

Afortunadament, la ciència està avançant en la comprensió de com funciona realment el nostre cos, i l'Organització Mundial de la Salut està ajudant a difondre aquest coneixement.

L'any passat, l'OMS va fer un pas molt atrevit en instar la gent a limitar la seva ingesta de sucre a no més del 5% de les seves calories totals per dia. Es tracta d'un descens molt fort, perquè, per exemple, segons l'Administració d'Aliments i Medicaments dels EUA, l'americà mitjà obté al voltant del 16% de les calories del sucre. Per tal de representar millor el sucre dels aliments, tenen previst canviar les etiquetes dels aliments per reflectir la quantitat real de sucre afegit durant el procés de fabricació.

La situació del sucre s'agreuja pel fet que les corporacions d'aliments i begudes es dirigeixen deliberadament als consumidors a través de tot tipus de campanyes publicitàries i intenten ocultar o minimitzar els riscos reals per a la salut.

Sí que és perjudicial

Inicialment, el culpable es va considerar un substitut més rendible del sucre normal en refrescs i altres productes: xarop d'alta fructosa. A causa de les diferències de composició química, l'absorció en el cas d'aquesta és més ràpida. No obstant això, estudis més precisos i a llarg termini, els resultats dels quals ja estan disponibles, mostren que qualsevol sucre, fins i tot de canya de sucre, és perillós.

Inicialment es va pensar que el sucre era una de les causes de l'obesitat, la diabetis i un factor de risc addicional per al càncer. El sucre ara es considera un factor de risc independent per a una varietat de malalties cardiovasculars i cròniques, com ara la cirrosi hepàtica i la demència

publicat aquesta primavera al Journal of the American Heart Association Internal Medicine, va trobar que les persones que consumeixen més d'una quarta part de les seves calories al dia de sucre tenen el doble de risc de morir per una de les comorbiditats que les que consumeixen menys sucre en el seu dieta.10% del total de calories. Tanmateix, el gènere, l'edat, el nivell d'activitat física i l'índex de massa corporal no tenen importància. El consum excessiu de sucre mata a tothom de la mateixa manera.

L'excés de sucre no només ens fa greixos, sinó també malalts. El sucre també afecta la salut mental, provocant un augment del risc de depressió.

Més fort que la cocaïna

Encara més alarmant és l'evidència creixent de l'addicció al sucre. Una cosa és quan deixes d'utilitzar un producte nociu i no sentis molèsties. Però si hi ha addicció, llavors realment es torna incòmode.

Com que es desaconsella l'experimentació humana, les rates van haver de descobrir l'essència del sucre. El seu consum és realment addictiu, estimulant les zones del cervell que produeixen plaer. És interessant que el sucre en el transcurs dels experiments afectés aquests centres.

Nancy Appleton, Ph. D. i autora de Suicide By Sugar: A Startling Look at Our National Addiction número 1, anomena el problema clau exactament que mentre la nostra ment diu "No vull això", el nostre cos diu "Ho necessito". "… I els fabricants, al seu torn, no tenen pressa per advertir l'amplia oferta de productes que contenen sucre.

Més del 70% dels nord-americans consumeixen més de 22 culleradetes de sucre diàries, segons l'Escola de Salut Pública de Harvard. Sembla inconcebible, però val la pena comptar el sucre en tots els aliments que menja una persona poc atenta al dia (incloent-hi aquell iogurt aparentment poc dolç, la salsa agredolça per a un plat de dinar, un parell de galetes i dolços per a un berenar i un got de te dolç), com tot encaixa.

Si s'adhereix a la recomanació de l'OMS al començament de l'article "no més del 5% de calories per sucre i dia", llavors aquesta persona haurà de mantenir-se en sis culleradetes (a raó de 2.000 kcal per dia).

No aptitud pel bé de

El producte que conté sucre més complicat són les begudes, inclosa la sosa. Ni tan sols parlem d'aquelles enormes ampolles de dos litres que es venen als supermercats i esquereixen amb un preu més baix en relació al volum, ni d'aquelles copes enormes de cola que ara es poden demanar als restaurants de menjar ràpid.

El fabricant està intentant crear al nostre cap la idea que si la beguda és "esportiva", és necessàriament útil, bé, o almenys no perjudicial. Així va aparèixer tota mena d'ampolles de fitness amb líquids, que s'han de beure abans o durant els entrenaments. Tanmateix, no us afanyeu a comprar aquest miracle, perquè hi ha el mateix sucre i encara hi ha sal (només que no hi ha gas).

Fabio Comana, professor de la Universitat de San Diego i portaveu de l'Acadèmia Nacional de Medicina de l'Esport dels EUA, no considera necessari consumir sucre abans d'entrenar:

Si aneu al gimnàs i el vostre entrenament és de 60 minuts o menys, no necessiteu sucre addicional ni aquestes begudes de fitness. Tot el que necessites durant els teus entrenaments és aigua. El teu menjar et donarà la resta.

Una excepció poden ser els esportistes els entrenaments dels quals durin almenys 90 minuts i siguin molt intensos.

Compte amb les falsificacions

Evidentment, estem parlant d'edulcorants. Tot i que semblen un salvavides per a aquells que no poden viure sense refresc però no volen engreixar-se, la Coca-Cola Dietètica i similars poden ser perjudicials a la llarga. demostren que el refresc dietètic també contribueix a l'obesitat, la diabetis tipus 2, la síndrome metabòlica i les malalties cardiovasculars. Els edulcorants enganyen els nostres receptors perquè pensen que tenim sucre real, tot i que no. Com a resultat, el metabolisme es veu greument desestabilitzat.

Un altre punt extremadament important pel que fa a l'elecció dels productes és la capacitat de reconèixer el sucre en la composició. Encara que la publicitat i l'embalatge t'asseguren que es tracta d'un producte absolutament saludable i útil, la realitat pot ser totalment oposada. Mireu el contingut d'hidrats de carboni. Si n'hi ha molts, en realitat consumiràs calories addicionals sense cap benefici nutricional per al cos.

Cada vegada que es tracta de nutrició, les corporacions alimentàries cauen inevitablement en el tema.

Les empreses necessitaran molt de temps per crear alguna cosa que la gent gaudeixi tant com el sucre. Saben que el sucre és addictiu i la gent vindrà per més.

Malauradament, els enormes pressupostos publicitaris els permeten crear qualsevol il·lusió als ulls dels consumidors. Aquestes empreses es beneficien de produir aliments que funcionen com una droga.