4 receptes delicioses de bolets de mel en vinagre

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Opcions senzilles i provades de bolets frescos i fins i tot congelats.

Primer, trieu els bolets, traieu els malmesos i dubtosos.

No cal netejar els bolets, esbandida prou bé sota aigua corrent. Deixeu els petits sencers, els grans es poden tallar.

Quan bulli en aigua, afegiu-hi una mica d'àcid cítric per evitar que els bolets s'enfosquin.

Per mantenir els bolets de mel durant l'hivern, utilitzeu pots i tapes esterilitzats. Col·loqueu les peces a una nevera o un soterrani fresc, on la temperatura no sigui superior a 5 ° C. Si la marinada dels pots s'ha ennuvolat, no hauríeu de provar els bolets.

1. Bolets de mel en escabetx amb all i grans

Ingredients

• 3 kg d'agàrics de mel;
• 1½ cullerada de sal
• 900 ml d'aigua;
• 7 grans de pebre negre;
• 1 cullerada de sucre
• 5 grans d'all;
• 3 fulles de llorer;
• 5-7 gemmes de clavell;
• 8 cullerades de vinagre 9%;
• 1-2 cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Bulliu els bolets en aigua bullint durant 5 minuts. Retireu el líquid, torneu-lo a omplir d'aigua freda, afegiu-hi mitja cullerada de sal i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 20-25 minuts més. Tireu un colador.

En una altra cassola posem a bullir 900 ml d'aigua amb sal, pebre, sucre, trossos d'all, fulles de llorer i grans. Després de bullir, afegir vinagre. Aboqueu els bolets a la marinada bullint i deixeu-ho coure durant 5 minuts.

Poseu els bolets en un pot juntament amb el líquid. Aboqueu oli per sobre i tanqueu la tapa. Podeu provar el berenar després de 3-5 dies.

2. Bolets de mel en escabetx amb fulles d'anet i grosella

Ingredients

• 1 400 g d'agàrics de mel;
• 1 200 ml d'aigua;
• 1 cullerada de sal
• 1½ cullerada de sucre
• 5-7 pèsols de pebre de Jamaica;
• 1-2 fulles de llorer;
• 3-4 cabdells de clavell;
• 50 ml de vinagre 9%;
• paraigua d'anet;
• 2-3 fulles de grosella.

Preparació

Bulliu els bolets durant 5 minuts. Escórrer i afegir 1200 ml d'aigua. Portar a ebullició, afegir sal, sucre, pebre, lavrushka i clau. Coure a foc lent durant 25-30 minuts. Les fulles de llorer es poden treure en 10-15 minuts.

Quan els xampinyons estiguin cuits i comencin a posar-se al fons, aboqueu-hi el vinagre i retireu-ho del foc després de tornar a bullir.

Transferiu els bolets de mel al pot. Torneu a bullir la marinada restant. Afegiu-hi anet i groselles. Després de 3-5 minuts d'ebullició, aboqueu la barreja sobre els bolets. Tanqueu la tapa.

Podeu provar els bolets en un mes aproximadament.

3. Xampinyons en escabetx amb canyella

Ingredients

• 3 kg d'agàrics de mel;
• 1 litre d'aigua;
• 4 culleradetes de sal;
• 2 cullerades de sucre;
• 6-7 pèsols de pebre de Jamaica;
• 4-5 cabdells de clavell;
• ½ culleradeta de canyella mòlta;
• 3 fulles de llorer;
• 3 culleradetes d'essència de vinagre 70%;
• 1-2 cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Bulliu els bolets durant 5 minuts. A continuació, escorreu l'aigua, afegiu-hi neta i cuini durant 15-20 minuts més a foc mitjà. Tireu un colador, refredeu-lo una mica i poseu-lo en pots.

En una altra cassola, bull 1 quart d'aigua amb sal, sucre, pebre, clau, canyella i llorer. Uns minuts després de bullir, afegiu-hi el vinagre i deixeu-ho al foc un parell de minuts més.

Aboqueu la marinada preparada sobre els bolets. Damunt amb oli vegetal i tapa.

Els bolets de mel estaran llestos en 7-10 dies.

4. Bolets de mel en escabetx amb clau i pebrot

Ingredients

• 600 ml d'aigua;
• 800 g de bolets congelats;
• ⅔ una cullerada de sal;
• 15 grans de pebre negre;
• 12 cabdells de clavell;
• 1 culleradeta d'essència de vinagre al 70%.

Preparació

Bullir l'aigua i posar-hi els bolets de mel. Remeneu.

Quan el líquid torni a bullir, afegiu-hi sal, pebre en gra i clau. Coure durant 20 minuts a foc lent, remenant de tant en tant. Uns minuts abans de la cocció, aboqueu-hi l'essència de vinagre. Retirar del foc, tapar i deixar durant 10-15 minuts. A continuació, transferiu-lo a un pot i tanqueu la tapa.

Guardeu el plat acabat a la nevera durant no més d'un parell de setmanes i podreu tastar-lo immediatament després de refredar-lo.