6 receptes casolanes d'adjika per a l'hivern

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Un condiment picant de pebrots, tomàquets, pomes o prunes complementarà idealment la carn, les verdures i altres plats.

1. Adjika de pebrot picant sense cuinar

Ingredients

Per a una llauna amb un volum de ½ l:

• 500 g de pebre vermell picant;
• 150 g d'all;
• 2-3 cullerades de sal;
• 2 cullerades de llúpol-suneli;
• 2 cullerades de coriandre mòlt.

Preparació

Si voleu que l'adjika sigui molt picant, no peleu el pebrot de les llavors. Només cal tallar les cues de les verdures.

Si preferiu un plat menys calent, talleu els pebrots per la meitat longitudinalment i traieu-ne les llavors. És millor fer-ho amb guants per no cremar-se.

Dues vegades els pebrots i l'all a través d'una picadora de carn. La consistència d'Adjika es pot fer encara més uniforme utilitzant una batedora.

Afegiu-hi sal, el llúpol i el coriandre i barregeu-ho bé. Posa l'adjika en un pot esterilitzat, tanca i guarda a la nevera. Les aromes del plat es desplegaran completament en almenys tres dies.

10 salses picants per a tots els gustos →

2. Adjika dels tomàquets

Ingredients

Per a 4 llaunes amb un volum de ½ l:

• 2½ kg de tomàquets;
• 500 g de pebrot vermell;
• 1 pebrot vermell picant;
• 150 g d'all;
• ½ cullerada de sal;
• 100 g de sucre;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 25 ml de vinagre 9%.

Preparació

Talleu els tomàquets a trossos grans i talleu els punts de fixació de la tija. Torneu els tomàquets a través d'una picadora de carn.

Cobriu el colador amb una gasa, poseu-hi la massa de tomàquet i deixeu-ho durant 30-40 minuts perquè escorre el suc. Aleshores, no cal que evaporeu el líquid de l'adjika durant molt de temps durant la cocció.

Traieu les llavors del pebrot. Talleu la cua del pebrot picant. No cal netejar-ne les llavors. Tritureu els pebrots i els grans d'all amb una picadora de carn.

Transferiu la barreja de tomàquet a una cassola, afegiu-hi les verdures retorçades, sal, oli i vinagre. Remeneu i poseu-ho a foc mitjà. Portar a ebullició i coure, remenant de tant en tant, durant 30 minuts més. Si l'adjika us sembla prim, podeu cuinar-lo més temps.

Distribuïu l'adjika als pots esterilitzats i enrotlleu-lo. Donar la volta a les llaunes, embolicar i refredar completament. Emmagatzemeu les peces de treball en un lloc fresc i fosc.

4 receptes per a una deliciosa salsa de tomàquet fresca casolana →

3. Adjika de pomes

Ingredients

Per a 5 llaunes amb un volum de ½ l:

• 1 kg de qualsevol pebrot;
• 100 g de pebre vermell picant;
• 1 kg de tomàquets;
• 500 g de pomes agredolces;
• 2 cullerades de sal;
• 1 culleradeta de barreja de pebre
• 100 g d'all;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 100 ml d'oli vegetal.

Preparació

Traieu les tiges i les llavors dels pebrots i els pebrots picants. Talleu els tomàquets a trossos grans. Peleu i peleu les pomes i talleu-les a rodanxes grans.

Tritureu els pebrots, els tomàquets i les pomes amb una picadora de carn. Poseu-ho tot en una cassola i poseu-ho a foc mitjà, afegiu-hi sal i pebre. Remenar, portar a ebullició i coure durant 20 minuts.

5 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu all picat, vinagre i oli a l'adjika. Esteneu l'adjika en pots esterilitzats, enrotlleu-lo, gireu-lo, emboliqueu i refredeu-lo. Emmagatzemeu les peces de treball en un lloc fresc i fosc.

10 delicioses i originals pastissos amb poma →

4. Adjika de carbassó

Ingredients

Per a 4 llaunes amb un volum de ½ l:

• 1½ kg de carbassons;
• 750 g de tomàquets;
• 2 pebrots vermells;
• 50 g d'all;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 2 cullerades de pasta de tomàquet
• 100 g de sucre;
• 1 cullerada de sal
• ½ - 1 culleradeta de pebre vermell mòlt;
• 1 culleradeta d'àcid acètic al 70%.

Preparació

Talleu els carbassons i els tomàquets a trossos grans. Si el carbassó és vell, peleu-los i deixeu-los llavors. Traieu les llavors dels pebrots.

Tritureu el carbassó, els tomàquets, els pebrots i l'all a través d'una picadora de carn, poseu-los en una cassola. Afegiu l'oli, la pasta de tomàquet, el sucre, la sal i el pebre i barregeu-ho bé.

Porteu l'adjika a ebullició a foc alt. A continuació, reduir-ho i coure, remenant de tant en tant, durant 30 minuts més. 5 minuts abans d'acabar la cocció, aboqueu-hi l'àcid acètic.

Repartiu l'adjika calenta en pots i enrotlleu-la. Donar la volta a les llaunes, embolicar i refredar completament. Emmagatzemeu adjika en un lloc fresc i fosc.

10 maneres genials de preparar carbassons per a l'hivern →

5. Adjika de pruna

Ingredients

Per a 4 llaunes amb un volum de ½ l:

• 2 kg de prunes;
• 100 g d'all;
• 2 tomàquets;
• 1 pebrot vermell picant;
• 1 cullerada de sal
• 200 g de sucre.

Preparació

Talleu les prunes per la meitat i traieu-ne el pinyol. Tritureu les prunes, els alls, els tomàquets i els pebrots sencers mitjançant una picadora de carn.

Col·loqueu una cassola a foc mitjà. Afegir sal i sucre, remenar i portar a ebullició. A continuació, cuini durant 20 minuts més.

Distribuïu l'adjika als pots esterilitzats i enrotlleu-lo. Gireu els espais en blanc, emboliqueu-los i refredeu-los. Emmagatzemeu adjika en un lloc fresc i fosc.

4 receptes de prunes en vinagre: un aperitiu deliciós i picant →

6. Adjika verda sense cuinar

Ingredients

Per a una llauna amb un volum de ½ l:

• 500 g de pebrot verd;
• 1 pebrot verd picant;
• 50 g d'all;
• 1 manat de coriandre - opcional;
• 3 cullerades de sucre;
• ½ cullerada de sal;
• 2 cullerades de vinagre de sidra de poma.

Preparació

Traieu les llavors del pebrot. Traieu la cua dels pebrots picants. Les llavors també es poden treure si voleu un adjika menys picant.

Batre els pebrots, l'all i el coriandre a través d'una picadora de carn o picar en una batedora. Afegiu el sucre, la sal i el vinagre, remeneu i deixeu-ho durant mitja hora.

Posa l'adjika en un pot esterilitzat, tanca i guarda a la nevera.