Quina mena de menjar falta per als russos a l'estranger

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Blat sarraí, formatge cottage, arengada: no hi ha aquests productes preferits a l'estranger (i si n'hi ha, altres per tastar). Quin tipus de menjar perden els russos quan marxen durant molt de temps a l'estranger, aprèn d'aquest article.

Els gustos no es podien discutir. Però l'entorn gastronòmic en què creixes influeix molt en la seva formació. Per això, marxant a l'estranger, molta gent troba a faltar les boles de massa casolanes, els pastissos de l'àvia amb patates i el gelat en una tassa de gofres.

"Tot es pot comprar a" botigues russes ", - objectes. No discutim. Però no són a tot arreu: com més petita sigui la ciutat, menys probabilitats hi trobareu una botiga amb menjar rus. Per tant, presentem a la vostra atenció 20 productes que sovint es troben a faltar els compatriotes de l'estranger.

pa de sègol

A Rússia, el pa de farina de sègol es cuina des del segle XI. Gairebé sempre hi ha un pa de negre a la cuina. A algunes persones els agrada més el pa de sègol que el de blat. Què podria ser més saborós que la crosta Borodinsky amb all? Però molta gent assenyala que amb tota la varietat de productes de fleca a Occident, el pa "no és així". És difícil trobar fins i tot blanc, proper al nostre gust, per no parlar del sègol. Escolteu, per exemple, el que diuen els nois que van marxar als EUA sobre el pa.

Fajol

"Shchi i farinetes són el nostre menjar" - diu el proverbi. Al mateix temps, no una mena de farinetes, sinó blat sarraí. Al llibre del famós cuiner Pokhlebkin "Història dels productes alimentaris més importants" el blat sarraí s'anomena "un símbol de l'originalitat russa". Per la seva barata, versatilitat i facilitat de preparació, el blat sarraí és molt popular a l'espai postsoviètic. No es pot dir el mateix dels països estrangers. A la majoria de països d'Europa i Àsia, així com a Amèrica, ni tan sols coneixen el blat sarraí. Per exemple, aquí hi ha una noia simpàtica que explica als seus subscriptors japonesos què és el "fajol" i com el mengen.

Assecat amb llavors de rosella

Sushki és un producte tradicional de la cuina russa. No és debades que sovint es penja una cadena de bagels a un samovar. Segons una versió, la seva terra natal és la ciutat bielorussa de Smorgon. Hi ha moltes variacions d'aquest producte culinari. Per exemple, els bagels són populars a Amèrica i els pretzels són populars a Alemanya. Però els assecadors de llavors de rosella són difícils de trobar allà i, per tant, molts russos enyoren el te amb bagels.

Mató granular

A Rússia, el formatge cottage i el formatge són dues grans diferències. Segons el nostre entendre, el formatge cottage és esmicolat, amb un pronunciat sabor lletós. A la cultura occidental, el formatge cottage es considera una varietat de formatge tou jove. Als EUA i Europa, el formatge cottage granular fins i tot s'anomena formatge de poble: formatge cottage. És difícil trobar formatge cottage normal als prestatges de les botigues europees, asiàtiques i americanes. Normalment venen els seus anàlegs: el que anomenem massa de mató, o formatge tou (sovint salat). És molt i molt difícil fer-ne els nostres pastissos de formatge o boletes preferides.

Baies

Les maduixes silvestres, les groselles, les groselles són les delícies preferides dels que estiuejaven al poble o que tenen una casa de camp. Malauradament, a Occident, aquestes baies són bastant rares, tot i que hi creixen. Per tant, la maduixa silvestre creix gairebé a tota Euràsia, i també es troba a Amèrica del Nord i del Sud. Però allà no gaudeix de popularitat gastronòmica.

Peix sec

Vobla, toros, smelt: per a una persona russa, això no és només un berenar per a la cervesa, és un ritual. De tant en tant vols alguna cosa salada, i aquí el peix sec és molt benvingut. Si sou fan d'aquest berenar, us serà difícil a l'estranger. El cas és que fins i tot als països tradicionalment marítims, com ara Turquia, per exemple, és bastant difícil comprar peix sec. Als estrangers no els agrada aquest peix.

Mostassa

La mostassa és un condiment de fama mundial. És difícil trobar un país on no s'utilitzi. L'únic problema és que a Europa i Amèrica prefereixen la mostassa dolça amb molts additius (Dijon, Bavaria i altres). A Rússia, però, els agrada més. Per tant, moltes de les nostres mestresses de casa que han marxat a l'estranger preparen ells mateixos la mostassa: és més fàcil comprar mostassa en pols que un producte acabat "normal".

Escabetx

Escabetx cruixents i tomàquets sucosos en vinagre: només aquestes paraules fan saliva un rus. Gairebé totes les famílies tenen receptes de conserves de marca per a l'hivern. Als països occidentals, és clar, es poden comprar cogombrets en vinagre, però són comparables als cogombrets casolans de tres litres?

Butterscotch

Si barreges llet condensada, sucre, melassa i mantega, obtindràs toffee. Als països de parla anglesa, aquestes postres se solen anomenar "fudge" i es divideixen en dos tipus: amb llet (toffee) i sense ella (fudge). Hi ha molts dolços com l'iris a l'estranger, però cap d'ells es pot comparar amb la nostra "Clau d'or" i "Kis-kis". Per a nosaltres, aquest és el gust de la infantesa, que és impossible no perdre's.

Botifarra de metge

En dos anys, aquesta botifarra soviètica de culte farà 80 anys. El mateix Mikoyan va supervisar el desenvolupament de la seva recepta. Doktorskaya li agradava tant els ciutadans soviètics que fins i tot van començar a afegir-lo a diversos plats (amanida Olivier, okroshka); i en temps d'escassetat, un entrepà amb ell es considerava gairebé una delícia. A l'estranger, els embotits cuits es tracten amb molta moderació, preferint els productes fumats o curats en sec.

Kefir i crema agra

Als països d'Europa occidental i asiàtica, així com al continent americà, hi ha una escassa varietat de productes lactis fermentats. Si el formatge cottage encara té pocs anàlegs similars, aleshores trobar kefir autèntic, llet fermentada al forn o crema agra és més problemàtic. En anglès, sour cream és crema agra, en gust i consistència s'assembla més al iogurt grec que la nostra crema agra habitual. Podeu trobar paquets etiquetats amb kefir, però com diuen els russos que viuen a l'estranger, el gust és molt diferent del quefir venut a Rússia. No hi ha anàlegs de la llet fermentada al forn. Hi ha buttermilk (buttermilk), però això, com diuen, és una història completament diferent.

Bolets

Els bolets es mengen a tot el món. Però cada regió té els seus propis bolets i la cultura del seu consum. Per tant, a Rússia els encanten els bolets de llet salada, i a molts països europeus es consideren no comestibles. I al Japó i altres estats asiàtics hi ha bolets completament especials desconeguts per a nosaltres. Molts expatriats enyoren els bolets en vinagre i els blancs secs.

Halva

L'halva és un postre popular a tot el món. Però la halva, feta a diferents països, difereix en composició i, com a resultat, en gust. A Rússia i molts altres estats d'Europa de l'Est, prefereixen halva feta amb llavors de gira-sol. Té una consistència lleugerament fluixa i un color més aviat fosc. A Europa occidental i Àsia, aquest halva és una raresa.

Chucrut

Chucrut d'una bóta de roure amb una poma adobada, no és un clàssic de la cuina russa? Però el xucrut es considera un plat nacional no només a Rússia, sinó també a Alemanya. Allà s'anomena "chucrut" i es menja sovint. Però la recepta encara és diferent (per exemple, la peculiaritat del xucrut rus és que s'utilitzen les anomenades varietats d'hivern d'aquesta verdura per a la seva preparació), i als continents del sud (Amèrica del Sud, Austràlia) el xucrut és un convidat rar a tots.

Estofat

L'assortiment de carn i peix en conserva a països estrangers és diferent del nostre. Per exemple, a Dinamarca no trobareu verat en oli, però sí tonyina. També és difícil trobar el guisat gostov; en comptes d'això, hi ha diversos tipus de pernil enllaunat als prestatges.

Melmelada

Es tracta d'un postre tradicional rus. A Europa occidental i als EUA, es prefereixen les melmelades i confitures relacionades a la melmelada. La diferència entre la nostra delicadesa és que la melmelada, per regla general, té una consistència no uniforme: baies senceres o trossos de fruita més xarop no líquid. Molta gent troba a faltar la melmelada casolana, ja que el seu sabor s'associa a la infantesa, quan s'untava sobre una crosta de pa. Recordeu?

Arengada

Quasi tots els que van marxar a l'estranger diuen: "Enyorem un bon arengada". No hi ha arengada allà? Sí, però no així. Segons l'enteniment d'una persona russa, l'arengada saborosa és grassa i lleugerament salada. El comprem, per regla general, sencer, amb cap i cua, el tallem nosaltres mateixos i el servim amb oli vegetal i ceba. A molts països del món (per exemple, a Dinamarca)… l'arengada dolça està molt estesa. S'adoba amb l'addició de mel o sucre. Fins i tot la famosa arengada holandesa (haring) té un gust diferent. Res pitjor que el nostre, només diferent.

Marshmallow

Se sap que els malvaviscos es preparaven a l'antiga Grècia. Aquestes postres són populars a molts països. Però de nou, tota la diferència està en la recepta. A Amèrica, per exemple, els encanten els malvaviscos, però, a diferència dels nostres, es cuina sense ous. Amb tota la varietat de delicatessen pastilles a l'estranger, és difícil trobar el malví al qual estem acostumats.

maionesa

Atura! Atura! Atura! Fins que no us heu trobat amb un comentari per iniciar una discussió sobre els perills de la maionesa, admetem que aquest és un producte molt popular al nostre país. Mengen primers plats amb ell, preparen segons, amanides amb ell. I l'hàbit és un gran poder…

L'origen de la maionesa és bastant confús (hi ha diverses versions) i la història de la florida (fins i tot dins d'una mateixa cuina, es poden trobar diverses receptes). A Rússia, la maionesa es fa tradicionalment amb oli de gira-sol, aigua, ou i mostassa en pols, sal i sucre. A Amèrica també s'hi afegeix suc de llimona i al Japó s'hi afegeix vinagre d'arròs. A més, cada país té la seva pròpia tecnologia. Per tant, els immigrants de l'antiga Unió Soviètica solen tastar desenes de maionesa a la recerca d'alguna cosa que recordi, fins i tot remotament, la seva provençal natal, però sovint en va.

Pa de pessic

El pa de pessic a Rússia es deia pa de mel. Inicialment, en realitat només es preparaven amb farina i mel. Més tard, es van afegir diverses espècies. Molta gent pensa que es tracta d'una delicadesa primordialment russa. Això no és cert. Europa occidental es considera el bressol del pa de pessic. Hi ha galetes picants, una delícia de Nadal tradicional (pa de pessic de Nuremberg, pa de pessic de Frankfurt, homes de pa de pessic). Les nostres galetes de pa de pessic són més riques i dolces, sovint farcides (melmelada o llet condensada bullida), i les mengem no només durant les vacances, sinó també durant una simple tea party.