Una recepta senzilla per a un pastís de galetes amb fruits del bosc

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Una dolçor casolana fàcil de fer que es pot complementar amb caramel de xocolata si es desitja.

La quantitat d'ingredients es mesura a ull, de manera que no haureu de jugar amb la vostra bàscula de cuina.

Ingredients

Per a la prova:

• 4 ous;
• una mica menys que un got de sucre (uns 200 g);
• una mica menys que un got de farina;
• una mica de sal;
• una culleradeta de bicarbonat de sodi o llevat en pols;
• sucre de vainilla (opcional)

Per a nata i fondant:

• paquet de crema agra (350 g), contingut de greix - 15%;
• cacau al gust;
• sucre al gust;
• baies.

Preparació

Prendre una mica menys d'un got de sucre a ull. L'autor ha adaptat per a això un vell got soviètic, que conté 220 g de sucre. En conseqüència, una mica menys d'un got és d'uns 200 g.

Separeu amb cura les clares dels rovells. Batre les clares amb una mica de sal i la major part del sucre fins que quedi una escuma ferma. Això determinarà com d'alta qualitat i esponjosa resulta la galeta. Però si els pics no van funcionar, no importa. El més important és que el sucre es dissol bé.

Perquè les clares es muntin bé, segur que s'han de refredar. I no heu de permetre que hi entri ni una mica de rovell.

Batre els rovells i la resta de sucre per separat, possiblement amb sucre vainillat o vainil·lina. No siguis massa mandrós per remenar bé els rovells amb sucre: fins que la massa s'aclareixi i els cristalls estiguin completament dissolts. En cas contrari, la galeta quedarà amb una crosta de sucre.

Aboqueu la barreja de proteïnes als rovells i barregeu-ho suaument amb una batedora o una espàtula. I ara un secret més: perquè la galeta tingui èxit, cal tamisar la farina. Poseu un colador directament sobre el recipient amb ous i passeu-hi una mica menys d'un got de farina barrejada amb llevat.

Pastar la farina amb els ous, en aquest moment encendre el forn. Unteu una safata de forn amb mantega o margarina i hi aboqueu-hi la massa. Quan el forn s'escalfi a 180 graus, poseu-hi el plat.

En un forn de gas convencional, on la calefacció només prové de la part inferior, podeu configurar el temporitzador durant 50-60 minuts. En un forn elèctric amb elements de calefacció tant des de la part inferior com de la part superior, es coure més ràpid, en uns 30-40 minuts. Probablement saps millor quant de temps trigarà la galeta al teu forn.

Important: durant la cocció, no obriu el forn, perquè la galeta no "caigui". Si s'acaba el temps, no l'obriu immediatament després d'apagar l'estufa. Deixeu-ho dins uns 20 minuts.

Mentre la galeta es refreda, podeu fer qualsevol farcit. Alternativament: crema agra amb baies o fruites i fondant de xocolata. El plàtan i el kiwi, els gerds o les groselles són perfectes, però la combinació de crema agra i cireres és la millor.

Poseu la major part de la crema agra en qualsevol recipient, afegiu-hi sucre: la crema està llesta. Talleu el bescuit horitzontalment en dues parts. Si teniu suc de les baies, podeu abocar-lo al pastís inferior. A continuació, l'untem amb crema agra, posem les baies i, a continuació, cobrim amb la capa superior de galeta.

Per preparar el fondant, aboqueu una mica menys de mig paquet de crema agra en una cassola, afegiu-hi sucre i cacau al gust. Si us agrada el fondant amarg, podeu posar dues cullerades de sucre i quatre cullerades de cacau. Posar a foc lent i remenar constantment perquè no s'enganxi al fons. No deixeu bullir, només escalfeu bé perquè la massa es torni més líquida i el sucre es dissolgui, després retireu-lo del foc.

Aboqueu fondant sobre el bescuit i decoreu si voleu.

El pastís serà encara millor si el deixeu en remull a la nevera, però això rarament passa.:)