Receptes amb fruits secs: satsivi, pudding, galetes i altres plats deliciosos

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Lifehacker t'ensenyarà a cuinar satsivi amb pollastre, rotllos d'albergínia, el pastís de xocolata més delicat amb fruits secs i altres plats senzills.

1. Satsivi amb pollastre

Satsivi és una salsa de cacauet impregnada de carn. En general - pollastre, tanta gent vol dir amb satsivi no una salsa, sinó un plat. Tanmateix, tant la carn vermella com el peix es poden servir amb satsivi.

Hi ha més d'una dotzena i mitja d'opcions per fer la salsa. Aquí teniu un d'ells.

Ingredients

• 500 g de filet de pollastre;
• 1 culleradeta de sal
• 2 cebes;
• 2 grans d'all;
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 200 g de nous més unes quantes per servir;
• 1 culleradeta de coriandre mòlt
• 1 culleradeta de llúpol-suneli;
• 1 culleradeta de safrà
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt;
• 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
• 3 cullerades de coriandre fresc, picat.

Preparació

Poseu el filet de pollastre en aigua freda i deixeu-ho coure uns 5 minuts després de bullir. A continuació, rectifiqueu de sal i deixeu-ho coure 15 minuts més.

En aquest moment, piqueu la ceba i l'all (doblar el nombre de grans si es vol). Fregiu-los en una paella ben escalfada amb oli d'oliva. Quan la ceba estigui transparent, retireu-la del foc i refredeu-la.

Tritureu les cebes i els alls fregits amb una batedora juntament amb fruits secs i espècies. Ajusteu el gruix de la mescla resultant amb el brou en què s'ha cuit el pollastre fins a aconseguir la consistència de kefir gruixut.

Talleu el filet de pollastre bullit a trossos petits, poseu-lo a la salsa, amanit amb vinagre de sidra de poma i deixeu-ho a la nevera durant 8-10 hores. Quan les aus tinguin un gust de nou, serviu-ho amb nous senceres i coriandre fresc picat.

2. Rotllets d'albergínia amb mantega de fruits secs

La combinació d'albergínia i fruits secs també és molt popular a la cuina georgiana. Per exemple, aquests productes es poden utilitzar per fer rotllos de berenar deliciosos.

Ingredients

• 3 albergínies mitjanes;
• oli vegetal per fregir;
• 1 tassa de nous pelades
• 3 grans d'all;
• 1 manat de coriandre;
• 2 culleradetes de llúpol-suneli;
• 1 culleradeta de sal
• 2 cullerades de vinagre de raïm
• 2 rams petits d'espinacs i anet.

Preparació

Prepareu les albergínies: talleu-les a rodanxes, poseu-les en remull en aigua lleugerament salada durant mitja hora per treure l'amargor, i fregiu-les per les dues cares. Poseu les albergínies acabades sobre tovalloles de paper per eliminar l'excés de calor.

Tritureu els fruits secs, l'all i el coriandre amb una batedora. Diluir la pasta resultant amb aigua bullida fins que la consistència de crema agra espessa. Afegiu el condiment, el vinagre i les herbes picades.

Repartiu el farcit resultant sobre les albergínies fregides i enrotlleu-les. Servir fred.

3. Amanida amb pollastre i fruits secs

Aquesta amanida, fàcil de preparar i de composició assequible, és apta tant per a taules quotidianes com festives.

Ingredients

• 500 g de pit de pollastre;
• 1 culleradeta de sal
• 100 g de fruits secs (nous, avellanes o ametlles);
• 300 g de pinya en conserva;
• 3-4 fulles d'enciam;
• 2 cullerades de crema agra.

Preparació

Bullir el pit de pollastre en aigua amb sal. Això sol trigar uns 40 minuts. Quan estigui fred, talleu la carn a daus petits.

Piqueu els fruits secs i assequeu-los lleugerament en una paella sense oli. Talleu les pinyes als mateixos daus que la carn. El raïm sense llavors es pot utilitzar en lloc d'ells o juntament amb ells. Esquinça l'enciam amb les mans.

Barrejar tots els ingredients i condimentar amb crema agra. També podeu utilitzar maionesa lleugera.

4. Boles de formatge arrebossades amb fruits secs

Una altra opció de berenar amb fruits secs. No només és saborós, sinó que també es veu espectacular a taula.

Ingredients

• 200 g de formatge mató;
• 100 g de formatge dur;
• 1 culleradeta d'herbes provençals;
• 50 g d'ametlles torrades;
• 50 g d'anacards;
• 20 g de pinyons.

Preparació

Tritureu el formatge mató amb una forquilla i combineu-lo amb el ratllat dur en un ratllador gruixut. Afegiu les herbes provençals i remeneu fins que quedi suau. Si la barreja està massa seca, afegiu-hi una mica de iogurt natural o crema agra.

Formeu la quallada en boles petites i enrotlleu-hi les nous. És millor picar una mica les ametlles i els anacards.

5. Barretes energètiques

T'ajudaran a recarregar durant el dia i a recuperar-te després d'un entrenament.

Ingredients

• ½ tassa de llavors de sèsam;
• ½ tassa de llavors de carbassa pelades;
• ¼ gots d'ametlla;
• ¼ gots de llavors de gira-sol;
• 3 cullerades de sucre moreno
• 3 cullerades de mel;
• ¼ gots de farina de civada;
• 1 culleradeta d'oli vegetal.

Preparació

Si no es torren les llavors i els fruits secs, escalfeu-los en una paella seca. Tritureu les ametlles amb una batedora (però no en farina). Si voleu, podeu afegir altres fruits secs, com les avellanes, o substituir-ne les llavors.

Feu xarop. Per fer-ho, combineu la mel i el sucre i deixeu-ho bullir en una cassola petita. Afegiu llavors, farina de civada i fruits secs al xarop. Remeneu-ho bé i poseu-ho sobre paper vegetal untat amb oli.

Utilitzeu un corró per enrotllar la mescla en una capa d'uns 2-3 cm de gruix. Utilitzeu una espàtula de fusta per dividir en barres per tal que sigui més fàcil de trencar-les. Refrigerar unes hores.

6. Pudding de fruits secs

Normalment aquestes postres angleses es preparen al bany maria, però també hi ha una opció més fàcil.

Ingredients

• 250 g de pa;
• 250 ml de llet;
• 3 ous;
• 100 g de mantega;
• 150 g d'avellanes;
• ¾ gots de sucre.

Preparació

Talleu el pa a trossos petits, cobriu-lo amb llet i deixeu-ho durant 7-10 minuts. Si no utilitzeu un pa, sinó només pa de blat, és millor tallar les crostes.

Separeu els rovells de les clares. Barrejar el primer amb mantega fosa (90 g) i fruits secs picats, i batre el segon amb sucre. Barregeu-ho tot amb la barreja de llet, barregeu-ho bé i poseu-ho en una safata de forn untada.

Enfornar durant 30-40 minuts a 180 °C. Servir amb gelat o llet condensada.

7. Galetes de fruits secs

En una hora i mitja, podeu coure tota una muntanya d'aquestes galetes. Resulta molt saborós i aromàtic.

Ingredients

• 150 g de mantega;
• 100 g de fruits secs;
• 230 g de farina;
• 70 g de sucre llustre;
• 1 bossa de sucre vainillat;
• ½ culleradeta de sal;
• 1 ou.

Preparació

Traieu la mantega de la nevera - deixeu-la suavitzar. En aquest moment, tritura els fruits secs: nous, avellanes, anacards o una barreja d'ells. La mòlta ha de ser molt fina. Combina els fruits secs amb 100-120 g de farina, el sucre en pols, el sucre vainillat i la sal.

Afegiu l'ou i la mantega fosa. Afegint a poc a poc la resta de farina, pastant la massa dura. Deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts, després estireu-lo sobre paper sulfuritzat. Hauríeu d'aconseguir una capa de 2-3 mm de gruix.

Retalleu les galetes amb els motlles, traieu l'excés de massa. (Es poden enrotllar en una altra capa.) Transferiu el pergamí a una safata per al forn.

Coure les galetes durant 10-15 minuts a 180 °C.

8. Pastís de xocolata amb fruits secs

El bescuit, la xocolata i els fruits secs són una altra combinació clàssica de les postres. Aquí hi ha moltes variacions. Aquí només hi ha un d'ells.

Ingredients

• 3 ous;
• ½ tassa de sucre;
• ¾ gots de farina;
• 1 bossa de llevat en pols;
• 2 cullerades de cacau;
• 1 tassa de nous
• un tros de mantega;
• 200 g de nata espesa;
• ½ llauna de llet condensada;
• 100 g de xocolata.

Preparació

Bateu els ous i el sucre fins que es formi una escuma espessa. A continuació, afegiu-hi farina, llevat en pols, cacau i fruits secs picats (si no hi ha nous, substituïu-ne per altres al vostre gust). Barrejar-ho tot bé.

Cobriu el fons d'una safata rodona amb paper pergamí, unteu els costats amb mantega. Poseu-hi la massa. Coure al forn uns 40 minuts a 220 °C.

Mentre es cou el bescuit, feu una crema. Per fer-ho, barregeu la nata, la llet condensada i una barra de xocolata ratllada amb un ratllador fi en una cassola. Poseu el cassó al foc i escalfeu fins a aconseguir una consistència homogènia.

Talleu el bescuit refredat en dos o tres pastissos, depenent del bé que hagi pujat. Repartiu la nata sobre els pastissos i deixeu-los en remull unes hores. La part superior del pastís es pot abocar amb cobertura de xocolata. Això requerirà una altra barra de xocolata i un bany maria.

9. Prunes amb fruits secs

Tant als adults com als nens els agrada aquestes delicades postres.

Ingredients

• 300 g de prunes;
• 100 g de nous;
• 1 got de crema agra;
• 2 cullerades de sucre;
• xips de xocolata per decorar.

Preparació

Aboqueu aigua calenta sobre les prunes i deixeu-ho durant mitja hora. Després d'això, els ossos s'eliminaran fàcilment. De vegades, les prunes seques també es posen en remull amb vi negre.

Assecar les meitats de les nous al forn. Ompliu-ne les prunes i poseu-les als bols. Munteu la crema agra amb sucre i aboqueu-hi els fruits secs. Espolseu xips de xocolata per sobre de cada porció. Es poden fer bells rínxols de xocolata amb un pelador de verdures.

10. Melmelada de fruits secs i groselles

Una opció fantàstica per beure te a les nits fredes d'hivern.

Ingredients

• 500 g de groselles;
• 300 g de nous;
• 1 kg de sucre;
• 500 ml d'aigua;
• 1 anís estrellat.

Preparació

Esbandiu bé les groselles. Talleu les cues i extreu-ne la polpa: si voleu una melmelada clara, no la necessitareu. Introduïu un quart de nou a cada baia.

Combina el sucre amb l'aigua i deixa coure a foc lent fins que es dissolgui completament. Aboqui l'almívar sobre la grosella i refrigerar durant la nit. Passades 8-10 hores, poseu la cassola amb les baies i el xarop al foc. Afegiu l'anís estrellat i deixeu-ho coure fins que bulli.

Retireu la melmelada del foc, traieu l'anís i poseu-ho en pots de mig litre esterilitzats. Enrotlleu sota les tapes de ferro.