6 receptes de gelea de gerds fragants

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Clàssics, postres sobre gelatina, agar-agar i zhelfix i variacions amb mango i crema agra. Gaudeix-ne ara i aprovisiona't per l'hivern.

1. Gelatina clàssica de gerds

Ingredients

• 1½ kg de gerds;
• 800 g de sucre.

Preparació

Tritureu els gerds en porcions amb un colador fi. Assegureu-vos que tot el suc surti de les baies i que el pastís estigui el més sec possible. No és útil per a la gelatina.

Pesar la massa ratllada: per a 1 kg de puré de patates, cal prendre 800 g de sucre. Per tant, ajusteu la quantitat de sorra si cal.

Porteu la barreja a ebullició a foc lent, remenant constantment i desnatant. Cuini, remenant de la mateixa manera, durant 15-20 minuts.

Comproveu la cocció amb una cullera. Agafeu una mica de gelatina i torneu a degotejar a l'olla. Si la gota cau lentament, podeu treure el recipient del foc. Si s'escorre ràpidament, només cal bullir la gelea més temps. Però recordeu: la massa refredada encara s'espesseix.

Per menjar la gelea de seguida, transferir-la a motlles i refredar a temperatura ambient.

Si voleu preparar postres per a l'hivern, enrotlleu-les en pots esterilitzats. Després de refredar-se completament, traieu-los en un lloc fresc i fosc.

2. Gelatina de gerds sobre gelatina

Ingredients

• 400 g de gerds;
• 400 ml d'aigua;
• 3 cullerades de sucre;
• 1½ cullerada de gelatina instantània.

Preparació

Tritureu els gerds a través d'un colador fi. Per a aquesta recepta, necessitareu tant pastís com puré de patates.

Afegiu el sucre a una cassola amb aigua i, remenant de tant en tant, porteu-ho a ebullició a foc moderat. Poseu-hi el pastís, torneu-lo a bullir i bulliu-ho durant 1 minut.

Colar per un colador, fregant la massa amb una cullera, perquè surti més líquid. Aboqueu-hi la gelatina i barregeu-ho bé fins que quedi completament dissolta.

Combina la barreja amb el puré de baies, elimina l'escuma resultant i torna a colar. Abocar en motlles i refrigerar durant 2-3 hores. Per a l'hivern, aquesta delicadesa no s'enrotlla.

3. Gelea de gerds a zhelfix

Ingredients

• 1½ kg de gerds;
• 800 g de sucre;
• 500 ml d'aigua;
• 75 g de zhelix (3 sobres de 25 g).

Preparació

Posar les baies en una cassola i afegir 500 g de sucre. Deixeu-ho un dia per deixar suc de gerds.

A continuació, poseu a foc lent i dissoleu completament el sucre granulat. Quan la massa bulli i comenci a aparèixer escuma, retireu la cassola del foc i deixeu-ho un altre dia.

Colar la mescla per un colador fi, fregant amb una cullera. Per a la recepta, necessitareu tant suc com pastís.

Poseu el pastís en una cassola i cobriu-lo amb aigua. Porteu a foc lent i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Tritureu de nou a través d'un colador, combinant en una cassola amb el suc de baies.

Barregeu la resta de sucre amb la gelatina. Aboqueu-hi els gerds en petites porcions, remenant amb una cullera. Posar a foc moderat, portar a ebullició i coure a foc lent durant 3 minuts. En aquesta etapa, la massa serà líquida.

Si vols menjar-te la gelea de seguida, només has de distribuir-la als motlles i refredar-la a temperatura ambient.

Per preparar les postres per a l'hivern, aboqueu-les en pots esterilitzats i enrotlleu-les. Traieu la gelea refredada en un lloc fresc i fosc.

4. Gelatina de gerds sobre agar agar

Ingredients

• 7 g d'agar agar;
• 300 ml d'aigua;
• 300 g de gerds;
• 150 g de sucre.

Preparació

Aboqueu l'agar en una cassola i ompliu amb aproximadament la meitat de l'aigua freda. Remeneu i deixeu reposar mentre prepareu les baies.

Tritureu els gerds amb una batedora juntament amb l'aigua restant. Tritureu la massa a través d'un colador fi, combinant amb l'agar-agar remullat. No hi ha necessitat de pastís de gelatina.

Afegiu-hi el sucre i, sense deixar de remenar, deixeu-ho bullir a foc lent. Bullir 3 minuts i abocar en motlles.

Deixeu refredar les postres a temperatura ambient. Aquesta gelatina es congela ràpidament: uns 20-30 minuts o menys. No es cull per a l'hivern.

5. Gelatina de gerds amb crema agra sobre gelatina

Ingredients

• 1 ½ cullerada de gelatina;
• 70 ml d'aigua;
• 350 g de gerds;
• 3 cullerades de sucre;
• 400 g de crema agra.

Preparació

Remullar la gelatina en aigua freda durant 30-40 minuts. Cobriu els gerds amb sucre, deixeu-ho 10 minuts i remeneu.

Frega bé les baies a través d'un colador fi. El pastís no serveix per a aquesta recepta.

Poseu la gelatina al bany maria o al microones durant uns segons. S'ha de dissoldre, però mai bullir.

Aboqueu la gelatina al puré i barregeu-ho amb la crema agra fins que quedi suau. Aboqueu la barreja en motlles i deixeu-ho a la nevera durant 2-3 hores. Aquesta gelatina no està preparada per a l'hivern.

6. Posar gelatina de gerds i mango sobre agar agar

Ingredients

• 430 g de gerds;
• 1-2 culleradetes de sucre.
• 8 g d'agar agar;
• 2 mangos madurs;
• 35 ml de suc de taronja acabat d'esprémer.

Preparació

Tritureu els gerds amb una batedora i passeu-los per un colador fi. Per a la recepta, necessiteu 400 g de puré de baies. Afegiu-hi sucre.

Afegiu la meitat de l'agar-agar, barregeu-ho bé i feu-ho a foc mitjà. Remenar constantment, portar a ebullició i coure a foc lent durant 30 segons.

Aboqueu la barreja en llaunes, omplint-les a la meitat. Es poden col·locar verticalment o horitzontalment. Deixar reposar a temperatura ambient durant 20 minuts i refrigerar mentre es prepara la capa de mango.

Peleu el mango i tritureu la polpa amb una batedora. El puré de fruites també necessitarà 400 g. Barrejar-lo amb el suc i l'agar-agar restant. Bulliu aquest puré de la mateixa manera que el primer.

Refredar lleugerament la mescla i posar sobre els gerds. El puré de mango no ha d'estar molt calent o es fon la primera capa. Refredar la gelea a temperatura ambient i refrigerar durant 15-20 minuts. Decoreu amb fruits secs o coco si voleu.

Per a l'hivern, aquestes postres no s'enrotllen.

Llegeix també???

• 10 receptes de melmelada d'albercoc que voleu provar
• 5 receptes de melmelada de carbassó original
• 6 receptes de melmelada d'arç d'ambre ambre
• 6 receptes senzilles de melmelada de grosella
• 8 millors receptes de melmelada de poma