7 mites comuns sobre l'alcohol i negacions científiques

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Els rumors que les begudes dures maten el cervell i el cafè ajuda a estar sobris són una mica exagerats.

UPD. Text actualitzat el 2 d'agost de 2019 amb més evidència científica de fonts verificades.

Beure begudes alcohòliques és una de les tradicions més antigues de la humanitat. I durant la seva existència, ha aconseguit adquirir un munt de mites diversos. Alguns d'ells són cosa del passat, mentre que d'altres van resultar ser sorprenentment tenaços i encara existeixen. Aquest article us presentarà l'opinió de la ciència sobre alguns d'ells.

1. Un cafè fort pot fer-te sobri

Tots els amants de l'alcohol novells sempre s'enfronten a dos problemes: com emborratxar-se més ràpid i com posar-se sobri el més aviat possible. Hi ha moltes receptes per resoldre el segon problema, inclòs beure cafè fort, que suposadament tornarà a tornar a la vostra claredat de pensament. Malauradament, aquest mètode en realitat no funciona.

El professor Anthony Moss de la South Bank University del programa Food Unwrapped va dir que el cafè no us sobriarà més ràpidament: la cafeïna només ajuda a resistir la somnolència causada per l'alcohol.

Així ho confirmen els experiments realitzats per Moss. Per cert, per donar a aquest científic l'oportunitat de provar persones borratxos, la South Bank University va obrir el seu propi pub. Tot pel bé de la ciència.

Moss no és el primer a trobar un vincle entre la cafeïna i la sobrietat. Científics de la Universitat de Temple de Filadèlfia han descobert que el cafè no ajudarà a estar sobri, fins i tot abans.

A través de la nostra investigació, sabem del cert que el cafè no és un antídot contra l'alcohol. El cafè és un estimulant que pot reduir la fatiga lleu però no ajuda a reduir els nivells d'etanol en sang. L'única cosa que et pot animar és una mica de temps.

Antoni Moss

Beure cafè després de beure molt és bastant perjudicial perquè et farà més difícil adormir-te. Així que renuncia a aquesta idea i només ves al llit.

2. L'alcohol mata les cèl·lules del teu cervell

Mireu els borratxos: la seva coordinació de moviments està deteriorada, el seu discurs és incoherent, perden el control de les seves emocions. Els seguidors d'un estil de vida saludable intenten explicar-ho dient que l'alcohol mata el cervell. A Internet, sovint hi ha declaracions com "Tres pintes de cervesa maten 10 mil cèl·lules cerebrals".

Però aquest no és el cas. L'alcohol no mata les cèl·lules cerebrals. Sí, l'alcohol etílic pot destruir cèl·lules i microorganismes, que és el que el converteix en un antisèptic eficaç. Però quan beus, el teu cos no permet que l'etanol mati les teves cèl·lules. Els enzims del fetge el descomponen, convertint-lo primer en acetaldehid (que és realment molt tòxic) i després en acetat, que es descompon en aigua i diòxid de carboni i s'excreta del cos.

La velocitat del fetge és limitada. Només pot processar 0,35 litres de cervesa, 0,15 litres de vi o 0,04 litres d'alcohol pur per hora. Si beu més, el fetge no té temps de descompondre l'alcohol i aquest entra al torrent sanguini.

Un cop arriba a les cèl·lules cerebrals, l'etanol no les mata. Tanmateix, bloqueja la connexió entre les neurones del cerebel, la part del cervell que s'encarrega de coordinar els moviments (per això els borratxos són tan maldestres).

Investigadors de la Universitat de Washington a St. Louis han descobert que l'alcohol no mata les neurones, fins i tot quan s'hi injecta directament. Només els impedeix transmetre informació. Això és desagradable, sí. Però, segons el professor Robert Pentney de la Universitat de Buffalo, aquest dany és reversible: n'hi ha prou amb no beure durant un temps i es restauraran les connexions neuronals.

En algunes persones que beuen molt, les neurones cerebrals encara moren. Això passa en pacients amb síndrome de Wernicke-Korsakoff. Però el motiu de la mort de les neurones no és el consum d'alcohol, sinó la manca de vitamina B1 (o tiamina) i la desnutrició general, a la qual sovint són propensos els borratxos.

A més, alguns estudis generalment suggereixen que el consum moderat d'alcohol no afecta la funció cognitiva en el futur, o fins i tot redueix lleugerament el risc de demència.

3. Barrejar diverses begudes et emborratxa

L'opinió que és impossible barrejar diferents begudes alcohòliques per evitar una intoxicació excessiva és una de les més esteses. Per exemple, si vau començar a beure vi, haureu d'utilitzar-lo tota la nit i en cap cas anar a vodka o xampany.

La doctora Roshini Rajapaksa, en un article per a The New York Times, refuta aquesta afirmació. De fet, el determinant no és el nombre de begudes barrejades, sinó la quantitat total d'alcohol consumida.

Només la quantitat total d'alcohol, així com els aliments que mengeu, que poden frenar o accelerar la seva absorció, afecten la vostra intoxicació. La quantitat total d'alcohol, i no la combinació de begudes que el contenen, afecta la intoxicació de l'organisme i les seves conseqüències.

Roshini Rajapaksa

Aquesta opinió està recolzada per la investigació dels doctors Jonathan Howland i Jaycee Gries de la Universitat de Boston.

Per què aquest mite està tan estès? No hi ha una explicació fisiològica, sinó psicològica. Començant amb begudes "febles", ens fixem un cert índex d'intoxicació, ajustant-hi el nostre comportament.

Passant a l'alcohol fort, seguim adherint-nos al mateix patró, que porta a conseqüències tristos. Això és més o menys el mateix que si conduïssis a baixa velocitat tot el temps i després premessis el pedal del gas amb força. El resultat és una pèrdua de control i estàs a la rasa (sota la taula).

4. Beure un got cada hora no interferirà amb la conducció

Algunes persones pensen que beure una petita quantitat d'alcohol més d'una hora abans del viatge no afectarà de cap manera la qualitat de la conducció. En suport de les seves paraules, diuen que aproximadament un got de vodka, un got de vi o un got de cervesa s'excreta del cos en una hora.

No obstant això, el doctor Kenneth Warrenn de l'Institut Nacional d'Alcohol i Abús d'Alcohol (NIAAA) dels EUA ho refuta.

La persona mitjana amb un metabolisme normal és capaç de fer front a uns 100 mg d'alcohol per 1 kg de pes en una hora. Això vol dir que amb un pes d'uns 70 kg, el cos només pot neutralitzar 7 g d'alcohol, mentre que una ampolla estàndard de cervesa ja conté 14 g d'aquesta substància.

Kenneth Warrenn

Així, fins i tot estirant el consum de begudes alcohòliques al llarg del temps, no us salvareu de la intoxicació. Amb cada glop següent, la intoxicació alcohòlica continuarà creixent, de manera que la conducció en aquest cas està estrictament prohibida.

5. Pots enganyar l'alcoholèmia

Hi ha diversos trucs populars que suposadament ajuden a enganyar l'alcoholèmia, com ara caramels especials de menta, una tècnica especial de respiració, etc. Alguns conductors borratxos poc conscients fins i tot es llencen una moneda a la boca per confondre l'aparell amb un gust metàl·lic, i un individu completament original va intentar desfer-se de l'olor dels fums mastegant la seva pròpia roba usada (no menges mentre llegir aquest article?).

Tots aquests mètodes són erronis, ja que tenen com a objectiu emmascarar una olor concreta i l'alcoholèmia funciona d'una manera completament diferent.

Conté una substància especial que reacciona amb els vapors d'alcohol continguts a l'alè, de manera que l'olor de la teva respiració no li importa gens.

Tanmateix, un estudi suggereix que la respiració forta i intensa pot confondre un alcoholímetre. La hiperventilació pot fer que el dispositiu redueixi el grau d'intoxicació en un 10 per cent. És cert que al primer intent tan poca gent ho aconseguirà, excepte el guru dels exercicis de respiració. I qualsevol policia notarà que respires, per dir-ho suaument, estrany.

6. Les diferents begudes afecten el teu comportament de diferents maneres

Tots ho hem sentit abans: el whisky et fa ruïnós, el tequila et convida a ballar, el rom et posa trist, etc. La gent vol creure que hi ha begudes especials que desencadenen un determinat estat d'ànim. Però no hi ha evidència científica d'aquests mites, i des del punt de vista químic només importa la quantitat d'alcohol en cadascuna de les begudes. Així ho confirma el doctor Guy Ratcliffe a The Guardian.

La influència de l'alcohol és sempre la mateixa, sigui quina sigui la forma que es prengui. L'únic que importa és la velocitat i la quantitat total de begudes. L'alcohol és una molècula simple que s'absorbeix ràpidament al torrent sanguini. Per tant, si beu una beguda forta en grans porcions, l'efecte serà significativament diferent del que apareix quan es consumeix una beguda baixa en alcohol durant diverses hores.

Guy Ratcliffe

El més probable és que aquests mites tinguin una base psicosocial. En diferents situacions de la vida, triem diferents begudes, i aleshores obtenim exactament l'efecte que espera el nostre cervell i quin és el més adequat per a aquesta situació.

7. L'escabetx, el te verd, el cafè, la beguda us curaran de la ressaca

Cada bevedor alcohòlic té la seva pròpia recepta de lluita contra la ressaca. Molt sovint repeteixen remeis populars comuns, tot i que també hi ha mètodes "secrets" completament únics. Només que no funcionen.

• Salmorra. No només a Rússia, sinó també als EUA, Anglaterra, Polònia i Japó, hi ha un mite que beure salmorra (no necessàriament cogombre - al Japó, per exemple, prefereixen salmorra de prunes àcides) ajuda amb la ressaca. Tanmateix, el doctor Tochi Iroku-Malise de Long Island, Nova York, diu que aquest no és el cas. Segons ella, l'escabetx no ajuda de cap manera amb la ressaca, excepte que redueix la deshidratació. Però no en beu gaire, així que és més fàcil preferir l'aigua.
• cafè. Ja hem dit que el cafè no t'ajuda a estar sobri. Tampoc ajuda contra la ressaca. La nutricionista Melissa Majumdar de l'Acadèmia Americana de Nutrició i Dietètica ho confirma. I els nutricionistes en general no recomanen barrejar cafeïna i alcohol.
• Te verd. El te verd, com el cafè, conté cafeïna. També té un efecte diürètic, que posa més estrès als ronyons i afavoreix la deshidratació. Així que també és millor substituir-lo per aigua.
• Afartament. “El semblant es cura pel semblant”… No, no es cura. Beure 100 g per estar sobri augmentarà temporalment els nivells d'endorfines i et farà sentir millor. Però aleshores tornarà la ressaca. Ja us vau carregar el fetge ahir, no hi ha res per afegir-hi més feina, cosa que l'obliga a descompondre una porció addicional de beguda.

A més de l'anterior, moltes persones consumeixen col, ous, ginseng, plàtans i molts altres aliments per a la ressaca. I tots són… inútils. Tal com mostra un estudi de l'investigador d'Oxford Max Pittler, no hi ha proves concloents que cap medicament convencional sigui eficaç per prevenir o tractar la ressaca.

La millor manera de desfer-se de la ressaca és beure molta aigua i dormir. I l'única mesura preventiva fiable i que funcioni amb precisió és, sens dubte, abstenir-se del consum excessiu de begudes alcohòliques el dia abans.