El que has de saber sobre una cuina d'inducció per no quedar-te decebut amb la teva compra

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

El menjar es cuinarà més ràpid, però probablement caldrà canviar els plats.

Les plaques d'inducció segueixen guanyant popularitat. Mentre que algunes mestresses de casa ocupen un lloc d'orgull a la cuina, d'altres s'arronsen les espatlles amb escèptica i parlen de la inseguretat d'utilitzar-les. Intentem esbrinar de quin costat està la veritat i si val la pena canviar la cuina elèctrica o de gas habitual per una nova d'inducció.

Principi de funcionament

La principal diferència entre aquesta estufa i una estufa clàssica elèctrica o de gas està en el principi de funcionament. Amb una cuina de gas, tot és evident: la combustió del gas crea una flama que escalfa els plats i els aliments que hi ha. Una estufa elèctrica clàssica funciona alliberant energia tèrmica quan un corrent elèctric passa per un element de calefacció metàl·lic.

Cuinen en una placa d'inducció amb corrent d'inducció. El corrent elèctric, en passar per les espires d'una bobina de coure situada sota la placa, es converteix en un camp electromagnètic altern. Crea un corrent d'inducció de Foucault, que posa en moviment els electrons del fons del plat i l'escalfa.

Característiques de l'elecció dels plats

Una cuina d'inducció requereix l'ús d'estris de cuina especials. Això està directament relacionat amb el principi d'inducció: el dispositiu de l'estufa és com un transformador de les lliçons de física, només el bobinatge primari és la bobina i el secundari són els plats.

Podeu cuinar a la placa d'inducció només en paelles amb fons ferromagnètic.

Els fabricants el marquen amb un signe especial en forma d'espiral i avui dia es pot comprar un conjunt d'estris de cuina d'inducció a gairebé qualsevol botiga especialitzada.

Podeu comprovar si la vostra paella o paella és adequada per a una cuina d'inducció amb un imant: si s'enganxa a la part inferior, podeu utilitzar-la amb seguretat.

Si poseu un recipient inadequat a la placa, l'estufa simplement no funcionarà. Durant la cocció, només s'escalfa el fons de la paella i, en conseqüència, el menjar que hi ha, però no la placa. Per tant, si un tros de menjar cau sobre el cremador, està bé. La proteïna no s'enroscarà, la ceba no es cremarà i no hauràs de raspar els carbons en agonia.

Quan escolliu plats, heu de prestar atenció al seu fons, que ha de ser uniforme, sense abollaments i protuberàncies. Els fabricants recomanen triar els plats de manera que el diàmetre del fons coincideixi amb el diàmetre del cremador: com més petita sigui la paella o la paella, menys potència serà.

Però, què passa si esteu acostumats a beure cafè acabat de fer en un turc al matí? Aleshores, també haureu de comprar un adaptador especial: un adaptador de disc metàl·lic que cobrirà la superfície del cremador.

Aquest disc permet cuinar aliments en estris de cuina convencionals que no són aptes per a cuines d'inducció. No obstant això, difícilment és convenient utilitzar-lo de manera continuada. En primer lloc, els fabricants d'adaptadors no recomanen encendre l'estufa a la màxima potència, cosa que ja us limita als plats. En segon lloc, un disc encara no és suficient per cuinar diversos plats alhora en diferents cremadors. S'aconsella pensar en comprar-lo si realment tens la necessitat d'utilitzar plats petits a potència baixa o mitjana. Per exemple, per fer cafè o escalfar llet.

Rendibilitat

La inducció no consumeix energia per escalfar les superfícies de contacte i l'aire. S'exclou la pèrdua de calor, perquè totes les forces es llencen per escalfar els aliments.

Els aliments es couen més ràpidament: no cal preescalfar la paella, el procés d'escalfament comença a l'instant i la calor es distribueix estrictament al llarg del diàmetre del fons dels plats, optimitzant el consum d'energia.

D'altra banda, hi ha la possibilitat que hagis de substituir els plats per uns de nous.

Varietat de dissenys i funcions

Igual que les cuines clàssiques, les cuines d'inducció es produeixen en diferents versions:

• Mida completa - Cuina independent amb forn i fogons.
• Placa - un panell incorporat que es pot instal·lar directament al taulell.
• Portàtil - Placa mòbil amb un o dos cremadors.
• Combinat - Equipat amb cremadors d'inducció i clàssics.

Tria qualsevol opció, segons la teva cuina.

Perquè el procés de cocció sigui encara més fàcil i còmode, els fabricants no són avars i introdueixen cada cop més funcions addicionals, algunes de les quals poden ser útils.

• Amplificador (Booster o Power Boost): la funció de canviar l'energia d'una placa calenta a una altra. Només heu de demanar prestada una mica d'energia del cremador gratuït durant un temps si necessiteu cuinar un àpat molt ràpidament. Gairebé tots els models estan equipats amb ell.
• Inici ràpid (Arrencada ràpida): encengueu l'estufa i detecta automàticament en quina placa hi ha plats.
• Mantenir el mode calent - amb la funció activada, podeu deixar el menjar cuinat al fogó i no es refredarà.
• Temporitzador amb i sense apagada automàtica - establiu el temps de cocció, després del qual sona un senyal i la placa de cocció s'apaga (apagada automàtica) o continua funcionant (sense apagada automàtica).
• Tancament de seguretat - funcionarà si arriba líquid a la placa: tots els cremadors s'apagaran automàticament.
• Control de potència i temperatura - creeu les condicions òptimes per a l'elaboració de plats específics. Algunes gammes ofereixen una selecció del mètode de cocció adequat, com ara fregir, bullir o guisar.
• Pausa - si necessiteu distreure's durant una estona, només cal que premeu la pausa i feu el vostre. En aquest cas, la configuració prèviament instal·lada no es restablirà.

Quan escolliu una estufa, presteu atenció a aquelles funcions que realment necessiteu. Com més variacions s'ofereixin, més alt serà el preu. Però els faràs servir tots a la pràctica?

Seguretat

El principi de funcionament d'una cuina d'inducció provoca desconfiança i aprensió entre algunes mestresses de casa. Els fabricants asseguren que és segur i que no hi ha res de què preocupar-se. És realment?

Vadim Rukavitsyn consultor mediambiental

S'han realitzat diversos estudis sobre la seguretat de les cuines d'inducció, els seus resultats són lleugerament diferents, però coincideixen que a una distància de menys de 30 cm de la cuina, el camp electromagnètic encara supera els estàndards. A més, si poseu un plat amb un diàmetre més petit que el cremador al panell, o el poseu una mica desigualment, la radiació electromagnètica es farà més forta i el radi d'influència augmentarà.

Tanmateix, l'expert aclareix que tot això importa si passes més de dues hores al dia als fogons. En altres casos, les normes es tornen menys estrictes, cosa que permet cuinar sense cap dany per a la salut.

És imprescindible el compliment de les instruccions i precaucions de seguretat amb qualsevol aparell elèctric. La placa d'inducció no és una excepció. Com s'ha esmentat anteriorment, cal prestar especial atenció al diàmetre de la paella i al tipus de fons.

El camp electromagnètic d'una cuina d'inducció no afecta els aliments, ja que aquesta radiació no és ionitzant i actua principalment sobre els plats, escalfant-los. Si parlem de l'efecte sobre el cos, depèn molt de la freqüència de la radiació, la seva potència i el temps d'exposició.

Vadim Rukavitsyn consultor mediambiental

A més, és especialment important que les persones amb marcapassos compleixin les normes de seguretat. Es recomana consultar un metge abans d'utilitzar una placa d'inducció.

Hi ha una gran probabilitat que quan s'acosti a més de 0,5 metres de l'estufa encesa, el marcapassos pugui fallar.

Vadim Rukavitsyn consultor mediambiental

La majoria dels electrodomèstics i aparells que fem servir cada dia tenen un impacte en el nostre cos d'una manera o altra. Per garantir l'ús còmode dels dispositius als quals estem tan acostumats, és important complir amb tots els requisits de seguretat, no descuidar les instruccions i seguir estrictament totes les instruccions. Així que primer de tot et protegeixes i, per descomptat, allargas la vida útil del teu equip.

Resultats

Avantatges

• El menjar es prepara més ràpid.
• S'optimitza el consum d'energia.
• L'arsenal té algunes funcions molt útils.
• La placa és fàcil de netejar.
• Menys possibilitats de cremar-se.

desavantatges

• El preu serà superior al de les estufes similars (de gas o elèctriques).
• És possible que s'hagin de substituir tots els estris de cuina.
• També poden ser útils adaptadors addicionals per utilitzar recipients amb un diàmetre inferior petit. Per exemple, un cafè turc.
• Alguns models poden semblar sorollosos en comparació amb les estufes clàssiques habituals.
• Requisits estrictes de funcionament a causa de les peculiaritats del mètode de cocció.