5 receptes per a pizza magra que és tan bona com la pizza normal

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Us esperen una massa suau i tendra, salsa de tomàquet aromàtica, bolets, verdures i un abundant tofu.

1. Pizza magra amb bolets sobre massa de llevat

Ingredients

Per a la prova:

• 1¼ culleradeta de llevat sec
• una mica de sucre;
• 125 ml d'aigua;
• 200 g de farina + per espolvorear;
• 1 cullerada d'oli vegetal.

Per farcir:

• 200 g de xampinyons;
• 1 ceba vermella petita;
• 1-2 cullerades d'oli vegetal;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 3-4 cullerades de pasta de tomàquet;
• 1-2 tomàquets;
• unes plomes de ceba verda o julivert;
• unes branques d'anet.

Preparació

Aboqueu el llevat i el sucre en aigua tèbia i deixeu-ho durant 10 minuts. Afegiu la farina i comenceu a pastar la massa. Aboqueu-hi la mantega i continueu pastant fins que la mescla quedi. Tapeu el recipient amb una tovallola i poseu-lo en un lloc càlid durant 1 hora.

Talleu els bolets a trossos mitjans i les cebes a mitges anelles. Fregiu-los lleugerament fins que estiguin daurats en oli calent. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Estireu la massa sobre una superfície enfarinada. Col·loqueu la llosa sobre una safata de forn folrada amb paper pergamí. Pinteu amb pasta de tomàquet, estireu el farcit i les rodanxes de tomàquet. Espolvorear amb herbes picades. Coure la pizza durant 10 minuts al forn preescalfat a 250 °C.

2. Pizza magra amb albergínia sobre massa sense llevat

Ingredients

Per a la prova:

• 350 g de farina + per espolvorear;
• 1 cullerada de sal
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 2 culleradetes de suc de llimona
• 200 ml d'aigua;
• 2-3 cullerades d'oli d'oliva.

Per farcir:

• 2-3 tomàquets grans;
• ½ raïm d'alfàbrega + per decorar;
• ½ albergínia;
• un grapat de tomàquets cherry;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• una mica de sal;
• alfàbrega seca al gust;
• orenga seca al gust;
• marduix sec al gust.

Preparació

Combina la farina, la sal i el refresc apagat amb suc de llimona. Aboqueu aigua a poc a poc, remenant amb les mans. Espolseu farina a la taula i amasseu bé la massa.

Estireu la massa en una capa fina, poseu-la sobre una safata de forn folrada amb pergamí i pinzeu-la amb oli. Peleu els tomàquets grans i tritureu-los amb una batedora. Repartiu el puré per sobre de la massa i empolvoreu amb fulles d'alfàbrega.

Talleu la meitat de l'albergínia a rodanxes i l'altra a daus petits. Col·loqueu les rodanxes d'albergínia i tomàquet cherry per sobre de la pizza, pinzeu-ho amb oli i sal.

Condimenteu la pizza amb herbes seques i poseu-la al forn preescalfat a 180 °C durant 15-20 minuts. Decoreu amb fulles d'alfàbrega.

3. Pizza magra amb tofu i verdures sobre massa sense llevat

Ingredients

Per a la prova:

• 150 g de farina integral + per ruixar;
• una mica de sal;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 100 ml d'aigua.

Per farcir:

• 5 cullerades de pasta de tomàquet;
• ½ culleradeta de salsa de soja;
• 1 culleradeta de suc de llimona
• 100 ml d'aigua;
• 100 g de tofu;
• 1 tomàquet;
• ½ pebrot;
• un grapat d'olives;
• 100-150 g de blat de moro en conserva;
• unes quantes fulles d'enciam.

Preparació

Combina la farina, la sal, l'oli i l'aigua. Espolseu farina sobre una taula i pasteu la massa amb les mans. Estireu en una capa fina i col·loqueu-ho en una safata de forn folrada amb paper de forn.

Combina la pasta de tomàquet, la salsa de soja, el suc de llimona, l'aigua i el tofu esmicolat. Talleu el tomàquet a rodanxes, els pebrots a tires i talleu les olives a la meitat.

Repartiu la salsa de tofu per sobre de la massa. Damunt amb tomàquet, pebrot, olives i blat de moro. Poseu la pizza al forn preescalfat a 250 °C durant 8-12 minuts. Decoreu el plat acabat amb fulles d'enciam.

4. Pizza magra amb bolets i verdures sobre massa de fesols de llevat

Ingredients

Per a la prova:

• 90 g de mongetes vermelles seques;
• 1 culleradeta de llevat sec;
• 1 culleradeta de sucre
• 200 g de farina + per espolvorear;
• 250 ml d'aigua;
• 200 g de farina integral;
• una mica de sal;
• 2 cullerades d'oli d'oliva.

Per farcir:

• 3 tomàquets;
• 1 pebrot;
• ½ ceba;
• 1-2 cullerades d'oli d'oliva;
• 1 cullerada de pasta de tomàquet
• 2 cullerades d'aigua;
• una mica de sucre;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 200 g de bolets d'ostra;
• 200 g d'inflorescències de bròquil;
• 100 g de mongetes verdes congelades;
• un grapat d'olives.

Preparació

Poseu en remull les mongetes vermelles durant la nit, després deixeu-ho coure a foc lent durant 1-1 hora i mitja fins que estiguin tendres i tritureu-les amb una batedora. Combina el llevat, el sucre i 100 g de farina natural i cobrir amb aigua tèbia. Remeneu i deixeu-ho en un lloc càlid durant 40 minuts.

Afegiu la farina, la sal, el puré de mongetes, la mantega i amasseu la massa. Tapeu el recipient amb una tovallola i poseu-lo en un lloc càlid durant 1 hora.

Peleu els tomàquets i tritureu-los amb una batedora. Talleu la meitat del pebrot i la ceba a tires i sofregiu-los lleugerament en oli calent. Afegiu-hi la pasta de tomàquet, l'aigua, els tomàquets picats, el sucre, la sal i el pebre. Podeu condimentar la salsa amb altres espècies. Tot remenant, cuini a foc lent fins que espesseixi lleugerament.

Bulliu els bolets d'ostra durant 15-20 minuts en aigua salada, el bròquil durant 3-4 minuts.

Dividiu la massa en dos i estireu-ne una sobre una superfície enfarinada. Per a aquesta quantitat de farcit, només es necessita la meitat de la massa. El segon es pot utilitzar per a una altra pizza.

Repartiu la salsa de tomàquet per sobre de la capa, remeneu-hi els bolets, el bròquil, les mongetes verdes, les olives a la meitat i les tires de pebrot. Preescalfeu el forn a 230 °C i enforneu la pizza durant 10-15 minuts fins que la massa estigui daurada.

5. Pizza magra amb verdures i salsa de tofu sobre massa sense llevat

Ingredients

Per a la prova:

• 130 g de farina de sègol;
• 150 g de farina integral + per ruixar;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 140 ml d'aigua.

Per farcir:

• ½ albergínia;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 1 tomàquet;
• 1 pebrot;
• ½ ceba vermella;
• 100 g de salsa de tomàquet;
• 50-80 g de pèsols congelats;
• sal al gust;
• orenga seca al gust;
• alfàbrega seca al gust;
• 100 g de tofu;
• 2 culleradetes de suc de llimona
• 1 cullerada de salsa de soja
• una mica de mostassa seca;
• 1 gra d'all;
• 2 cullerades d'aigua.

Preparació

Combina dos tipus de farina i llevat en pols, aboca aigua i amassa la massa. Tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-ho reposar 20 minuts. Espolvorear farina a la taula, estirar la massa i transferir-la a una safata de forn folrada amb paper de forn.

Talleu l'albergínia a rodanxes. Escalfeu la meitat de l'oli en una paella i fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats. Talleu el tomàquet a rodanxes, el pebrot a rodanxes i la ceba a mitges rodanxes.

Pinteu la massa amb salsa de tomàquet, a sobre amb albergínia, tomàquet, pebrot, ceba i pèsols. Espolvorear amb sal, orenga i alfàbrega. Poseu la pizza al forn preescalfat a 250 °C durant 10-15 minuts.

Mentrestant, batem el tofu, el suc de llimona, la salsa de soja, la mostassa, l'all, l'aigua i la cullerada restant d'oli amb una batedora. Aboqueu la barreja a la pizza acabada.