Com cuinar pastanagues coreanes sucoses i saboroses

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Cuina pastanagues coreanes amb aquesta recepta i ja no voldràs menjar-te les pastanagues comprades a la botiga.

Intentar demanar pastanagues a l'estil coreà en un restaurant de Seül gairebé segur que es convertirà en un fiasco. Als països asiàtics no en saben res d'aquest berenar.

El plat va ser inventat per emigrants coreans, que no van trobar res semblant al kimchi nacional als prestatges de les botigues soviètiques, així com la col de Pequín per a la seva preparació. Es va decidir substituir la planta, que és atípica per al carril mitjà, per pastanagues.

L'invent culinari coreà va ser del gust dels russos. La majoria de la gent compra pastanagues coreanes al supermercat, encara que també es poden fer a casa. No és tan difícil com sembla. Pren molt poc temps i no requereix productes estranys.

Ingredients

• 1 kg de pastanagues;
• ½ tassa d'oli vegetal;
• 1 cap d'all;
• 1 cullerada de sal (sense tobogan);
• 2 cullerades de sucre;
• 1 cullerada de postres d'essència de vinagre;
• 1 culleradeta de pebre vermell mòlt;
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt.

Pas 1. Peleu i tres pastanagues

Rentar i pelar les pastanagues. La manera més còmoda de fer-ho és amb un pelador de verdures. Si la verdura està seca, poseu-la en remull durant 2-3 hores en aigua freda. Les pastanagues absorbiran la humitat i tornaran a ser sucoses.

Per a les pastanagues coreanes, necessiteu palletes tan primes com fideus. No podeu fregar-ho amb un ratllador normal. Així que utilitzeu-ne un d'especial.

Col·loqueu les pastanagues ratllades en un bol profund per barrejar-les fàcilment.

Pas 2. Afegiu espècies

Espolvorear les pastanagues picades amb sal, sucre, pebre vermell i negre. També podeu utilitzar una barreja de condiment de pastanaga coreana preparada (disponible a les botigues) i afegir les vostres pròpies espècies. Per tant, a molta gent li agrada el gust del coriandre mòlt i el curri en aquest aperitiu.

Afegiu-hi l'essència de vinagre, barregeu-ho tot amb les mans i deixeu-ho durant 10-15 minuts. Les pastanagues han de donar suc.

Pas 3. Omplir amb oli

Mentre s'infusionen les pastanagues, peleu i passeu els alls per una premsa. Espolseu-les per sobre de les pastanagues, però no ho remeneu.

Escalfeu (però no bulliu!) oli vegetal en una paella. Aboqueu-ho sobre els alls. Barregeu-ho tot bé amb una espàtula de fusta o de silicona o només amb dues forquilles.

A algunes persones els agraden les pastanagues coreanes amb ceba. En aquest cas, s'ha de fregir i afegir a l'aperitiu abans d'abocar-lo amb oli. També podeu afegir llavors de sèsam fregit: amb elles, l'aperitiu brillarà amb diferents colors aromatitzants.

Pas 4. Empaquem i mengem

Les pastanagues coreanes estan gairebé a punt. Només cal posar-lo en recipients de plàstic tancats i posar-lo a la nevera durant 5-6 hores, o millor durant la nit.

Les pastanagues coreanes es poden refrigerar fins a dues setmanes. Així que no dubteu a cuinar per a un ús futur.