8 grans amanides de carbassó per a l'hivern

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Amb tomàquets, pebrots, pastanagues, arròs, pasta de tomàquet i molt més.

Els pots d'amanides i les tapes s'han d'esterilitzar primer. Els espais en blanc s'han de donar la volta, embolicar-los amb alguna cosa càlid, refredar i transferir-los a un lloc fresc i fosc.

1. Amanida de carbassó per a l'hivern amb tomàquet i pebrot

Ingredients

• 1½ kg de carbassó (pes de verdures pelades);
• 1½ kg de pebrot (el pes de les verdures pelades);
• 2 kg de tomàquets;
• 200 ml d'oli vegetal;
• 100 g de sucre;
• 2 cullerades de sal;
• 100 ml de vinagre de sidra de poma.

Preparació

Dividiu el carbassó, pelat de la pell i les llavors, a daus petits. Pebrots -també sense llavors- tallats a daus o tires. Passeu els tomàquets per una picadora de carn o piqueu-los amb una batedora.

Aboqueu el puré de tomàquet en una cassola i deixeu-ho bullir a foc mitjà. Afegiu-hi les verdures picades, la mantega, el sucre i la sal. Remeneu i deixeu coure durant 15-20 minuts. Afegiu vinagre al final de la cocció.

Dividiu l'amanida en pots d'1 litre i tapeu-ho. Tapeu el fons de l'olla amb una tovallola, col·loqueu-hi els pots i aboqueu aigua per sobre dels penjadors. Porteu el líquid a ebullició a foc lent i esterilitzar durant 20 minuts. Si no hi caben tots els recipients, feu diverses passades. Enrotlleu les amanides.

2. Amanida de carbassons per a l'hivern amb pebrots, tomàquets, alls i julivert

Ingredients

• 1 kg de tomàquets;
• 200 g de julivert;
• 2 caps d'all;
• 3 kg de carbassó (pes de verdures pelades);
• 1 kg de pebrot (pes de verdures pelades);
• 80 g de sal;
• 200 g de sucre;
• 350 ml d'oli vegetal;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 12 grans de pebre negre;
• 5 pèsols de pebre de Jamaica.

Preparació

Passeu els tomàquets, el julivert i l'all per un picador de carn a una cassola. Els carbassons, pelats de la pell i les llavors dures, així com els pebrots sense llavors, tallats a daus petits.

Afegiu sal, sucre, oli, vinagre, negre i pebre de Jamaica al puré de tomàquets, herbes i all. Porteu a ebullició a foc moderat.

Col·loqueu-hi les verdures tallades i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant 1 hora. Dividiu l'amanida en pots i enrotlleu-la.

3. Amanida de carbassó per a l'hivern "Llengua de sogra" amb pebrot, all i pasta de tomàquet

Ingredients

• 3 kg de carbassó (pes de verdures pelades);
• 6 pebrots vermells grans;
• 3-4 caps d'all;
• 1-1½ cullerades de sal;
• 170 g de sucre;
• 230 ml d'oli vegetal;
• 200 g de pasta de tomàquet;
• 1 cullerada d'essència de vinagre.

Preparació

Talleu el carbassó, pelat de la pell i les llavors dures, a daus o daus petits. Passeu els pebrots pelats i els alls per una picadora de carn.

Poseu els ingredients preparats en una cassola. Afegiu sal, sucre, oli i pasta de tomàquet i remeneu. Coure durant 40-50 minuts a foc moderat.

Aboqueu el vinagre 10 minuts abans d'acabar la cocció. Si voleu que l'amanida surti encara més picant, podeu tirar-hi l'all no a l'inici de la cocció, sinó juntament amb el vinagre. Dividiu l'amanida en pots i enrotlleu-la.

4. Amanida de carbassó per a l'hivern amb arròs, tomàquet, ceba, pastanaga i pebrot

Ingredients

• 1 tassa (250 ml) d'arròs
• 500 ml d'aigua;
• 600 g de ceba;
• 180 ml d'oli vegetal;
• 600 g de pastanagues;
• 600 g de pebrot (el pes de les verdures pelades);
• 1 300 g de tomàquets;
• 2 ½ cullerades de sal
• 2 ½ cullerades de sucre
• 2½ kg de carbassons (pes de verdures pelades);
• 5 grans d'all;
• 3 cullerades de vinagre 9%.

Preparació

Esbandiu l'arròs, poseu-lo en una cassola i cobriu-lo amb aigua. Porteu a ebullició a foc mitjà i deixeu-ho coure uns minuts. Retirar del foc i deixar tapat mentre coeu la resta. Els graons han d'estar una mica poc cuits.

Talleu la ceba a tires petites i poseu-la en una paella amb oli escalfat. Fregiu uns 10 minuts a foc mitjà fins que estigui translúcid. Afegiu-hi les pastanagues ratllades i deixeu-ho coure 10 minuts més.

Talleu els pebrots a daus i poseu-los a la paella. Cuini a foc lent durant 10 minuts. Dividiu els tomàquets en trossos petits i poseu-los en una cassola gran a part. Poseu-hi el sofregit i poseu-ho al foc en lloc d'una paella.

Condimenteu les verdures amb sal i sucre i deixeu-ho coure a foc lent fins que els tomàquets facin suc. Talleu el carbassó, pelat de la pell i les llavors, a daus i poseu-lo en una cassola.

Passats els 15 minuts afegim els cereals, l'all picat i el vinagre. Si hi ha aigua a l'arròs, escorreu-lo. Remeneu i deixeu coure un parell de minuts més. Distribuïu l'amanida als pots i enrotlleu-la.

5. Amanida de carbassons per a l'hivern amb pastanaga, pasta de tomàquet i salsa de tomàquet

Ingredients

• 1½ kg de carbassa petita;
• 2 pastanagues;
• 1 ceba;
• 3 cullerades de pasta de tomàquet;
• 250 ml d'aigua;
• 2 cullerades de sucre;
• 1 cullerada de sal
• 80 ml d'oli vegetal;
• 250 g de ketchup de xili;
• 1 cap petit d'all;
• 50 ml de vinagre 9%;

Preparació

Talleu el carbassó a rodanxes de 5 mm. Ratlleu les pastanagues per a la versió coreana. Dividiu la ceba en mitges anelles.

Poseu els carbassons, les cebes i les pastanagues en una cassola. Dissoleu la pasta de tomàquet amb aigua i aboqueu-hi les verdures. Afegiu el sucre, la sal, la mantega i el ketchup. Remeneu i deixeu reposar 5 minuts.

Porteu la barreja a ebullició a foc moderat. Cuini, remenant de tant en tant, durant 30-35 minuts. 5 minuts abans d'acabar el procés, afegim els alls i el vinagre passats per una premsa. Dividiu l'amanida en pots i enrotlleu-la.

6. Amanida de carbassó per a l'hivern amb pastanaga, ceba, all, julivert i pasta de tomàquet

Ingredients

• 1½ kg de carbassó (pes de verdures pelades);
• 500 g de ceba;
• 500 g de pastanagues;
• 200 ml d'oli vegetal;
• 250 ml d'aigua;
• 50-100 g de julivert;
• 3 cullerades de pasta de tomàquet;
• 2 caps d'all;
• 1 cullerada de sal
• 1 cullerada de sucre
• 1 pebrot picant - opcional;
• 50 ml de vinagre 9%.

Preparació

Talleu el carbassó, pelat de la pell i les llavors, a daus petits i poseu-lo en una cassola. Piqueu la ceba finament i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.

Sofregiu la ceba en una mica d'oli vegetal fins que estigui daurada. A continuació, sofregiu les pastanagues per separat en oli fins que estiguin toves. Transferiu les verdures a una cassola amb carbassons.

Aboqueu l'oli i l'aigua restants. Coure a foc mitjà, remenant de tant en tant, durant 20 minuts. Afegiu julivert picat, pasta de tomàquet, all picat, sal i sucre. Podeu tirar-hi pebrots picants ben picats.

Remeneu i deixeu coure durant 10 minuts més a foc lent. Aboqueu-hi el vinagre, deixeu-ho bullir un parell de minuts i repartiu-ho entre els pots. Enrotlleu els espais en blanc.

Aprèn noves receptes?

10 aperitius de carbassons calents i freds

7. Amanida de carbassons per a l'hivern amb pastanaga, julivert i anet

Ingredients

• 1 pastanaga;
• 2 cullerades d'aigua;
• 120 ml d'oli vegetal;
• 2 kg de carbassó (pes de verdures pelades);
• 5 grans d'all;
• 70-100 g d'anet;
• 70-100 g de julivert;
• 1½ cullerada de sal
• 3 cullerades de sucre;
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt;
• 120 ml de vinagre 9%.

Preparació

Talleu les pastanagues a daus petits. Aboqui aigua i 1 cullerada d'oli total en una paella preescalfada. Afegiu-hi les pastanagues i deixeu-ho coure uns minuts a foc moderat.

Talleu el carbassó, pelat de la pell i les llavors, a trossos petits. Picar els alls i les herbes.

Col·loqueu el carbassó en un bol gran. Afegiu sal, sucre, pebre negre, all i vinagre i remeneu. Afegiu-hi l'oli, afegiu-hi les herbes i les pastanagues i torneu a remenar.

Deixeu marinar sota la tapa a temperatura ambient durant 3 hores, remenant de tant en tant. Dividiu l'amanida i el líquid en pots de mig litre i tapeu-los.

Folreu el fons de l'olla amb una tovallola i col·loqueu-hi els pots. Aboqueu-los aigua i deixeu-los bullir a foc lent. Esterilitzar durant 10 minuts i enrotllar.

Prendre nota?

7 maneres delicioses de preparar pastanagues per a l'hivern

8. Amanida de carbassons per a l'hivern amb pastanagues i pebrots en coreà

Ingredients

• 800 g de carbassó petit (pes de verdures pelades);
• 200 g de pastanagues;
• 1 pebrot gran;
• 3-4 grans d'all;
• ¼ d'una culleradeta de pebre vermell picant mòlt;
• ¼ d'una culleradeta de pebre negre mòlt;
• 1 culleradeta de coriandre mòlt
• 1 cullerada de sal
• 2 cullerades de sucre;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 50 ml de vinagre 9%.

Preparació

Ratlleu el carbassó i les pastanagues per a la versió coreana. Talleu el pebrot a tires fines. Picar els alls.

Col·loqueu els ingredients preparats en un bol profund. Afegiu pebre vermell i negre, coriandre, sal i sucre i remeneu amb les mans. Afegiu l'oli i el vinagre i torneu a remenar.

Deixar reposar 1 hora, tapat a temperatura ambient. A continuació, col·loqueu-los en pots de mig litre i aboqueu-hi el suc assignat. Tapeu els recipients amb tapes i poseu-los en una cassola, el fons de la qual està cobert amb una tovallola.

Ompliu els pots amb aigua fins a les espatlles i poseu-los a foc lent. Portar a ebullició, esterilitzar durant 10 minuts i enrotllar.

Llegeix també???

• 6 receptes casolanes d'adjika per a l'hivern
• 10 maneres de preparar delicioses albergínies per a l'hivern
• 8 receptes de cogombres en coreà, inclòs per a l'hivern
• 6 delicioses amanides de col per a l'hivern
• Vestir de borscht per a l'hivern: una recepta que t'estalviarà temps