5 receptes de costelles sucoses i tendres

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Marinar la carn en una salsa picant, afegir un farcit deliciós, fregir amb crema agra i coure sota una crosta de formatge.

4 consells importants

1. Les costelles es poden fer amb qualsevol tipus de carn. El més important és tallar-lo a través de les fibres en trossos petits i plans d'uns 1-1½ cm de gruix.
2. Tots dos batreu i fregiu la carn en porcions: 2-3 costelles cadascuna.
3. Cobriu la taula de tallar amb paper film. A sobre, poseu els trossos de carn a poca distància els uns dels altres i una altra capa de film. Batre la carn amb un martell especial o un corró normal, donar-li la volta i tornar-la a batre sota la pel·lícula.
4. Les costelles han de ser primes, però no translúcides. No us excediu, sinó la carn serà dura.

Costelles de porc arrebossades

Ingredients

• 500 g de filet de porc;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 2 ous;
• 1 culleradeta de llúpol-suneli;
• ½ culleradeta de coriandre mòlt;
• un polsim de pebre vermell;
• 150 g de farina;
• unes quantes cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Frega el filet de porc per tots els costats amb una barreja de sal i pebre. Bateu els ous en un bol, afegiu-hi el llúpol, el coriandre i el pebre vermell i remeneu-ho. Aboqueu la farina en un plat pla.

Submergeix cada costella amb ous i farina. Si us agraden els plats més salats, podeu afegir una mica de sal a la farina.

Escalfeu oli en una paella a foc fort. Col·loqueu les costelles i fregiu-les primer durant 10-15 segons per cada costat. A continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts pels dos costats fins que estiguin daurats.

10 deliciosos plats de porc →

Costelles de pollastre a la massa de crema agra

Ingredients

• 500 g de filet de pollastre;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 2 ous;
• 2 cullerades de crema agra;
• 1 culleradeta d'herbes italianes
• 100-120 g de farina;
• unes quantes cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Frega les costelles de pollastre amb sal i pebre per tots els costats. Batre els ous, la crema agra, les herbes italianes i una mica de sal i pebre en un bol.

Afegiu gradualment la farina a la barreja d'ou, remenant bé. Hauríeu de tenir una massa ben espessa. Si queda prim, afegiu-hi una mica més de farina.

Submergeix cada tros de carn a la massa. Posar en una paella amb oli escalfat. Coure les costelles a foc mitjà durant 2-3 minuts per cada costat fins que estiguin daurades.

Què cuinar amb pollastre: 6 receptes interessants de Gordon Ramsay →

Costelles de vedella marinades picants

Ingredients

• ½ ceba;
• 1 cullerada de ketchup
• 1 culleradeta de mel líquida;
• 100 ml de salsa de soja;
• ½ pebrot picant - opcional;
• 1 cullerada de vinagre d'arròs - opcional;
• 400 g de filet de vedella;
• 1 ou;
• sal al gust;
• 50 g de farina;
• unes quantes cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Picar la ceba en una batedora o ratllar. Combina la ceba amb la salsa de tomàquet, la mel i la salsa de soja. Afegiu pebrots picants i vinagre a la marinada, si voleu.

Poseu la carn batuda a la marinada perquè quedi completament coberta. Cobrir amb paper film i refrigerar durant 2 hores.

Batre l'ou i la sal. Aboqueu la farina en un plat pla. Submergeix cada tros de carn en un ou i farina.

Escalfeu oli vegetal en una paella. Primer fregiu les costelles a foc fort uns 30 segons per cada costat. A continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts més pels dos costats, fins que la carn estigui daurada.

10 plats de vedella increïbles →

Costelles amb formatge i tomàquet al forn

Ingredients

• 500 g de qualsevol filet;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 2-3 tomàquets;
• 2-3 cullerades de maionesa;
• 1 gra d'all - opcional;
• 200 g de formatge dur.

Preparació

Frega les costelles amb sal i pebre pels dos costats. Unteu una safata de forn amb mantega i poseu la carn en una capa.

Talleu els tomàquets a rodanxes o semicercles. Pinteu cada costella amb maionesa. Si voleu, podeu barrejar-lo amb all picat. Col·loqueu els tomàquets sobre les costelles i empolseu-ho amb el formatge ratllat.

Posar el plat en un forn preescalfat a 200 °C. El temps de cocció depèn del tipus de carn i del gruix de les costelles. El pollastre es cou durant uns 20-25 minuts, i la carn de porc i vedella durant uns 30 minuts.

Comproveu que la carn estigui preparada perforant-la amb una forquilla o un ganivet. Si surt un suc clar, la carn es cou al forn.

Com cuinar carn sucosa al forn: 7 receptes perfectes →

Costelles de pollastre farcides

Ingredients

• 3 ous;
• 400 g de filet de pollastre;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• unes branquetes de julivert o anet;
• 1 cullerada de mantega
• 1 culleradeta de mostassa
• 1 cullerada de crema agra o maionesa;
• 100 g de farina;
• 80 g de pa ratllat;
• unes quantes cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Bullir 2 ous durs, pelar i tallar a daus petits. Frega les costelles de pollastre amb sal i pebre per tots els costats.

Combina els ous cuits, les herbes picades, la mantega suau, la mostassa, la crema agra o la maionesa, la sal i el pebre.

Poseu el farcit a la meitat de cada costella i cobriu-lo amb l'altra meitat. Submergeix el pollastre en farina, després submergeix-lo en un ou cru batut i espolvoreix amb pa ratllat per tots els costats.

Escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà. Coure les costelles uns 3 minuts per cada costat fins que estiguin daurades.