15 delicioses receptes de crema de pastissos

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Combina natilla, crema agra, formatge cottage, coco, xocolata i altres cremes amb una gran varietat de pastissos.

1. Flan amb nata

Al gust, aquesta crema s'assembla a un gelat i és adequada per untar els pastissos.

Ingredients

• 1 ou;
• 200 g de sucre;
• 40 g de midó de blat de moro;
• 400 ml de llet;
• 100 g de mantega 82,5% de greix;
• 200 g de nata, 33% de greix.

Preparació

Batre l'ou, el sucre i el midó. Porteu la llet a ebullició i aboqueu-la a la barreja d'ou en un raig prim, intentant aconseguir uniformitat.

Col·loqueu la cassola amb la massa resultant a foc mitjà i, remenant constantment, deixeu-ho coure fins que espesseixi. Afegiu-hi la mantega suau i suavitzeu la barreja.

Transfereix la barreja a un plat ample, cobreix amb paper de plàstic i refreda a la nevera. A continuació, bateu lleugerament amb una batedora. A part, afegiu-hi la nata fins a obtenir una consistència cremosa i combineu-la amb la barreja de cervesa.

2. Pastís de crema agra

Perfecte per a una capa de pastís.

Ingredients

• 400 g de crema agra amb un contingut de greix del 25-30%;
• 100-150 g de sucre;
• sucre de vainilla al gust;
• 200 g de formatge cottage amb un contingut de greix del 9%.

Preparació

Amb una batedora, batem la crema agra amb dos tipus de sucre. S'ha de dissoldre completament. Punxeu el formatge cottage amb una batedora i barregeu-lo amb crema agra fins que quedi suau. Poseu la nata a la nevera durant mitja hora.

3. Crema de formatge per al pastís

Ideal per decorar, anivellar i entrepanar un pastís.

Ingredients

• 400 g de formatge crema;
• 100 g de nata, 33% de greix;
• 50 g de sucre llustre.

Preparació

Refredar abans el formatge i la nata a la nevera. Col·loqueu el bol i les batedores de la batedora al congelador aproximadament mitja hora abans de cuinar.

Poseu tots els ingredients en un bol. Porteu amb una batedora a baixa velocitat fins que quedi suau. A continuació, accelereu i bateu la nata en una massa espessa i esponjosa. Com a regla general, tot el procés no dura més de 5 minuts.

4. Pastís de crema agra senzilla

Adequat per a entrepans de pastissos.

Ingredients

• 500 g de crema agra, 15-20% de greix;
• 150 g de sucre llustre.

Preparació

Col·loqueu un colador amb gasa en diverses capes en un recipient petit. Poseu la crema agra en un colador, emboliqueu amb una gasa per sobre i refrigereu-ho durant 4-6 hores.

Durant aquest temps, l'excés d'humitat es drenarà. Si no es prepara la crema agra, la crema resultarà molt líquida.

Bateu la crema agra amb el sucre en pols amb una batedora fins que quedi suau.

5. Crema de mantega amb llet condensada

Crema ideal per decorar i untar pastissos.

Ingredients

• 180 g de mantega 82,5% de greix;
• 120 g de llet condensada;
• una mica de vainillina;
• 1 culleradeta de conyac és opcional.

Preparació

Bateu la mantega suavitzada amb una batedora durant 4-5 minuts. Afegiu-hi la llet condensada i la vainillina i torneu a batre fins que quedi suau.

Aboqueu el coñac a la nata i remeneu-ho. Això és opcional, però afegirà un sabor i aroma especials.

6. Crema de mantega de mató amb llet condensada

Adequat per anivellar coques i untar les capes de coques.

Ingredients

• 250 g de formatge cottage amb un contingut de greix del 9%;
• 70 g de llet condensada;
• 200 g de mantega 82,5% de greix;
• 70 g de sucre llustre.

Preparació

Bateu el formatge cottage a temperatura ambient i la llet condensada amb una batedora.

Aboqueu la mantega suavitzada per separat durant 4-5 minuts. A continuació, reduïu la velocitat i afegiu-hi la pols a poc a poc.

Afegiu la massa de quallada en porcions a la mantega, remenant suaument fins que quedi suau.

Experimentar?

Com fer pastís de pastanaga i altres postres inusuals però delicioses

7. Crema de pastís de crema agra

És bo lubricar les capes de pastissos amb aquesta crema.

Ingredients

• 1 ou;
• 100 g de sucre;
• 1 cullerada de farina;
• 300 g de crema agra 20% de greix;
• 200 g de mantega 82,5% de greix.

Preparació

Porta l'ou i el sucre fins que quedi homogeni amb una batedora. Afegiu la farina i torneu a batre. Combineu la massa amb crema agra i poseu-la al bany maria.

Remeneu constantment i deixeu-ho coure durant 5-6 minuts fins que espesseixi. Afegiu 50 g de mantega. Porta la mescla a una mescla homogènia i refreda.

Utilitzeu una batedora per batre la mantega estovada restant fins que quedi esponjosa. Sense parar, introduïu gradualment la massa de crema agra. Refrigerar la crema durant 1 hora.

Sorprèn els teus convidats?

8 pastissos magres increïbles que fins i tot podeu servir per a una festa

8. Crema de pastís de kefir

Bo per posar pastissos en capes.

Ingredients

• 1 ou;
• 100-150 g de sucre;
• sucre de vainilla al gust;
• 350 ml de kefir;
• 2 cullerades de farina;
• 200 g de mantega 82,5% de greix.

Preparació

Batre l'ou i els dos sucres. Afegiu el kefir i la farina i barregeu fins que quedi homogeni. Cuini a foc lent fins que espesseixi, remenant contínuament. Després, refredar-lo.

Bateu la mantega suavitzada amb una batedora. Sense parar, afegiu gradualment massa de kefir.

Enfornar?

Les 10 millors receptes de creps de kefir

9. Crema de iogurt amb gelatina

És bo lubricar els pastissos amb aquesta crema.

Ingredients

• 15-20 g de gelatina;
• 90 g d'aigua;
• 200 g de nata, 33% de greix;
• 500 g de qualsevol iogurt de fruites;
• 3-4 cullerades de sucre en pols.

Preparació

Remullar la gelatina en aigua freda i deixar-la inflar. Si el iogurt és gruixut, utilitzeu 15 g de gelatina. Si beu, és millor utilitzar 20 g. A continuació, foneu la gelatina al bany maria i refredeu-la a temperatura ambient.

Bateu la nata amb una batedora fins a obtenir una consistència espessa i cremosa. A part, aboqueu el iogurt amb sucre en pols i, sense parar, aboqueu-hi la gelatina en un raig prim.

Afegiu la nata i remeneu suaument fins que quedi suau. Poseu la nata preparada a la nevera durant 30-40 minuts perquè espesseixi una mica.

Aprèn receptes senzilles?

5 pastissos increïblement deliciosos que tothom pot manejar

10. Crema de pastís proteic

Els patrons fets amb aquesta crema mantindran bé la seva forma.

Ingredients

• 3 clares d'ou;
• 150 g de sucre;
• 2 pessics d'àcid cítric;
• una mica de vainillina.

Preparació

Utilitzeu una batedora per batre les clares fins a pics suaus. Col·loqueu el bol de les clares sobre una cassola amb aigua lleugerament bullint.

Afegiu el sucre, l'àcid cítric i la vainillina i bateu a velocitat mitjana durant 10-12 minuts fins que espesseixi. Traieu la nata del bany i punxeu-ho durant 3-5 minuts més.

Deseu les vostres receptes?

10 pastissos sense forn que no es distingeixen dels al forn

11. Crema de mantega i sucre amb llet

Aquesta crema es pot utilitzar per lubricar pastissos i decorar productes de forn.

Ingredients

• 100 ml de llet;
• una mica de vainillina;
• 250 g de mantega 82,5% de greix;
• 200 g de sucre llustre.

Preparació

Bullir la llet i refredar a temperatura ambient. Barrejar-ho amb vainilla.

Utilitzeu una batedora per trencar la mantega i, sense parar, afegiu-hi el sucre en pols. Aboqueu-hi la llet freda, augmentant la velocitat de batuda.

Gaudir?

10 pastissos de galetes deliciosos que no necessites coure

12. Crema de sèmola de llimona

Apte per a l'entrepà de pastissos.

Ingredients

• 1 llimona gran;
• 500 ml de llet;
• 75 g de sèmola;
• 120 g de sucre;
• 200 g de mantega 82,5% de greix.

Preparació

Aboqueu aigua bullint sobre la llimona i reserveu mentre prepareu els altres ingredients. Aboqueu la sèmola en una cassola amb llet freda i feu que la mescla sigui homogènia. Remenar constantment i coure fins que espesseixi a foc lent.

Transferiu les farinetes a un altre recipient. Assecar la llimona escaldada i ratllar la ratlladura amb un ratllador fi. Traieu la pell, traieu les capes blanques, la pel·lícula i els ossos. Utilitzeu una batedora per batre la polpa dels cítrics i el sucre.

Utilitzeu una batedora per combinar les farinetes amb la llimona i la ratlladura. Bateu la mantega suavitzada amb una batedora. Sense parar, afegiu-hi massa de sèmola en porcions i aporteu-hi homogeneïtat.

Enfornar el famós pastís?

10 receptes de deliciós mannà amb kefir, llet, crema agra i molt més

13. Crema cremosa de coco amb xocolata

És adequat per a la capa intermedia i el recobriment de pastís.

Ingredients

• 250 g de nata, 33% de greix;
• 30 g de flocs de coco;
• 100 g de xocolata blanca.

Preparació

En una cassola, combineu la nata amb el coco. Escalfeu a foc mitjà, sense bullir. Dissoleu la xocolata a la massa. A causa dels encenalls, la crema no serà completament homogènia.

En un altre recipient, poseu la barreja a la nevera durant 6-8 hores. Durant aquest temps, la crema espessirà. Bateu la barreja amb una batedora fins que quedi esponjosa.

Mimar-te?

30 delicioses receptes de galetes amb xocolata, coco, fruits secs i molt més

14. Ganache de crema de xocolata

La crema de xocolata i nata és ideal per aplanar el pastís.

Ingredients

• 200 g de xocolata negra o 300 g de llet, o 400 g de xocolata blanca;
• 200 ml de nata amb un contingut de greix del 30-33%.

Preparació

Piqueu la xocolata amb un ganivet. Aboqueu la nata en una cassola i deixeu-ho bullir, remenant de tant en tant. Retirar del foc i dissoldre la xocolata en la nata.

Cobriu la superfície de la crema amb embolcall de plàstic i refrigereu-ho durant la nit. Deixeu la mescla a temperatura ambient durant tres hores abans d'untar el pastís.

Utilitzar com a crema?

5 de les millors receptes de xocolata, inclosa la de Jamie Oliver

15. Crema de pastís de xocolata

Apte per untar i decorar el pastís.

Ingredients

• 7 rovells d'ou;
• 45 g de maizena;
• 140 g de sucre;
• 500 ml de llet;
• 200 g de xocolata negra;
• 250 g de mantega 82,5% de greix;
• extracte de vainilla al gust.

Preparació

Amb una batedora, batem els rovells, el midó i el sucre en una massa blanca espessa. Bullir la llet en una cassola, remenant de tant en tant per evitar que es cremi.

Amb una batedora, aboqueu la meitat de la llet als ous en un raig prim. A continuació, amb la mateixa batedora, aboqueu la barreja resultant a la cassola amb la llet restant.

Remenant contínuament, portar la nata a espessir a foc lent. Quan apareguin bombolles a la superfície, bulliu la massa durant 1 minut més i retireu-la del foc.

Dissoleu els trossos de xocolata en la barreja de nati i refredeu-los, cobrint la superfície amb un film. Bateu la mantega suavitzada i la vainilla amb una batedora. Sense parar, afegim a poc a poc la massa de xocolata a la mantega.

Llegeix també???

• Com fer un pastís Red Velvet
• 10 pastissos de plàtan amb xocolata, caramel, crema de mantega i més
• 10 pastissos de llimona que faràs una i altra vegada
• 10 pastissos de peres als quals no pots resistir-te
• Com fer un pastís de vidre trencat inusual