8 receptes per als amants de l'all

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Si no teniu previst fer un petó, no dubteu a fer front a aquestes receptes senzilles i salades. Trieu entre plats principals, aperitius, guarniments i sopa d'all.

1. Rotllets d'all amb herbes

Ingredients

• ⅓ tasses d'herbes fresques picades (julivert, menta, ceba verde o altres);
• 2 grans d'all;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• sal i pebre negre al gust;
• 1 full (250 g) de pasta de full.

Preparació

En un bol, combineu les herbes, l'all picat, l'oli d'oliva, la sal i el pebre. Repartiu aquesta barreja sobre la làmina de massa descongelada i feu un rotlle. Amb un ganivet afilat, talleu el rotlle a trossos iguals, d'uns 6 mm de gruix.

Transferiu els rotllets petits a paper pergamí i coure al forn preescalfat a 200 °C durant 15 minuts. Els productes de forn acabats han d'estar daurats i esponjosos. Refredar-ho una mica i servir.

2. Sopa cremosa de coliflor amb all

Ingredients

• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 3 grans d'all;
• 1 cap petit de coliflor;
• 1 litre de brou de pollastre;
• 1 cullerada de fulles de farigola
• sal i pebre negre al gust.

Preparació

Aboqueu oli en una cassola gran i salteu els alls a foc mitjà. El procés durarà uns 2-3 minuts, temps durant el qual l'all es tornarà daurat. Retireu-lo de l'oli i reserveu-lo.

A la mateixa cassola hi afegim la coliflor, desmuntada en inflorescències, el brou, la farigola, la sal i el pebre. Cuini la sopa a foc lent fins que la col es suavitzi (uns 15-20 minuts).

Tritureu la sopa acabada amb una batedora fins que quedi suau. L'all i un raig d'oli d'oliva abans de servir.

3. Bistec amb all i romaní

Ingredients

• 1 bistec de costella;
• 1-2 cullerades d'oli d'oliva;
• 3 grans d'all;
• 3 branquetes de romaní;
• sal i pebre negre al gust.

Preparació

Col·loqueu el filet en una paella ben escalfada i fregiu-lo de la manera habitual. Retireu la carn de la paella i deixeu-la reposar.

Mentrestant, aboqueu l'oli en una altra paella, poseu-ho a foc lent i afegiu-hi l'all i el romaní. Tan bon punt l'all comenci a daurar-se, transferiu el filet amb pinces a la paella i escalfeu-lo per les dues cares, pressionant-lo cap al fons.

Amaniu el filet per les dues cares amb sal i pebre, poseu-lo en un plat, afegiu-hi oli, all i romaní.

4. All al forn

Ingredients

• 4 caps grans d'all;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 3 branquetes de farigola;
• sal, pebre negre - al gust;
• pa torrat - per servir.

Preparació

Talleu els caps d'all a rodanxes i poseu-los en una safata de forn, amb el costat tallat cap amunt. Regar amb oli d'oliva, farigola, sal i pebre. Cobrir els alls amb paper d'alumini i coure al forn preescalfat a 180 °C durant mitja hora. A continuació, retireu el paper d'alumini i continueu cuinant els alls durant uns 10 minuts perquè es daurin.

Col·loqueu els claus acabats a les torrades o utilitzeu-los per a altres plats com les salses de pasta.

5. Gambes amb mel-all amb bròquil

Ingredients

Per al plat:

• 450 g de gambes;
• 100-150 g de bròquil, dividit en inflorescències;
• 1 cullerada d'oli vegetal.

Per a la salsa:

• 1 culleradeta d'all, picat
• ½ culleradeta de gingebre picat;
• 4 cullerades de mel;
• 3 cullerades de salsa de soja.

Preparació

Combina tots els ingredients de la salsa, barreja bé i divideix en dos. Marineu les gambes pelades a la meitat de la salsa (almenys 5-10 minuts, però podeu deixar-ho un dia).

Mentre les gambes estan marinant, poseu el bròquil en un bol gran, afegiu-hi unes culleradetes d'aigua i poseu-hi al microones durant 2 minuts.

Escalfeu bé la paella, afegiu-hi oli i sofregiu-hi les gambes fins que estiguin daurades (1 minut per banda). Quan les gambes estiguin daurades, afegiu-hi el bròquil i les restes de salsa. Remeneu bé el plat i retireu-lo del foc.

6. Espaguetis Aglio e Olio

Ingredients

• 450 g d'espaguetis;
• 3 grans d'all;
• ½ pebrot;
• ½ tassa d'oli d'oliva
• 2 cullerades de julivert picat
• ½ llimona;
• sal al gust;
• parmesà ratllat - opcional.

Preparació

Coure els espaguetis en aigua amb sal fins que estiguin al dente. Mentre es cou la pasta, combineu l'all i el pebre picats amb oli d'oliva en una paella gran. Remenant constantment, deixeu coure la salsa durant uns 8 minuts.

Quan els espaguetis estiguin cuits, escorrem l'aigua deixant uns 50 ml. Transferiu la pasta a la cassola i remeneu-ho bé. Afegiu-hi julivert i la ratlladura de mitja llimona. Serviu-ho guarnit amb formatge parmesà ratllat.

7. Col d'all

Ingredients

• 1 cap petit de col;
• 2 cullerades d'oli d'oliva + una mica més per untar el motlle;
• 5 grans d'all;
• sal, pebre negre al gust.

Preparació

Talleu la col a trossos grans i poseu-les sobre una safata de forn untada. En un bol a part, combineu 2 cullerades d'oli amb l'all picat. Repartiu aquesta barreja sobre les rodanxes de col i rectifiqueu de sal i pebre. Envieu el plat al forn preescalfat a 200 °C durant 35-40 minuts, fins que la col estigui suavitzada i daurada. Serviu com a guarnició o com a guarnició.

8. Pollastre al forn amb llimona i all

Ingredients

• 1 pollastre amb un pes d'1,5-2 kg;
• sal, pebre negre - al gust;
• 1 llimona;
• 1 cap d'all;
• 2-3 cullerades d'oli d'oliva.

Preparació

Esbandiu el pollastre i talleu la pell fins a les articulacions on les cuixes es troben amb el pit per cuinar de manera uniforme. Frega-ho generosament per fora i per dins amb sal i pebre, es trasllada a una safata de forn i es posa la llimona i els alls, tallats per la meitat, als costats. Aboqueu oli sobre el pollastre i poseu-ho al forn preescalfat a 220 °C durant 45 minuts.

Passat aquest temps, comproveu la preparació: perforar la part més gruixuda de la carcassa amb un ganivet i mirar el suc que surt. Si és transparent, el plat està llest. Si el suc és vermellós, continueu cuinant el pollastre, revisant-lo cada 5 minuts.

Retireu les aus cuites del forn, deixeu-les reposar 15 minuts i talleu-les a porcions.