Per als amants del picant: receptes senzilles i delicioses amb xili

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Receptes senzilles i delicioses amb xili, però no asiàtics, sinó a l'estil mexicà. Afegiran una mica de varietat al vostre menú.

La darrera vegada vam parlar de com els pebrots calents poden beneficiar els corredors. Avui, tal com ens vam prometre, hem preparat unes receptes força senzilles i delicioses amb un toc, no asiàtic, sinó mexicà, que poden afegir una mica de varietat al vostre menú corrent.

Recepta número 1. Xile blanc

Ingredients (per a 4 racions):

• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 400 g de filet de pollastre picat;
• 1 ceba blanca, tallada a daus
• 2 grans d'all, picats;
• 2 pebrots dolços tallats a daus
• 400 g de tomàquet tallat a daus (en llauna);
• 2 culleradetes de xili en pols
• 1 culleradeta de comí;
• 400 g de mongetes blanques en llauna o bullides;
• sal i pebre al gust.

Cuinar. Escalfeu l'oli en una paella i afegiu-hi el pollastre picat. Quan es faci cruixent, envieu la ceba picada i els alls picats a la paella i sofregiu-los uns 2 minuts més. A continuació, afegiu-hi els tomàquets i torneu a barrejar bé. Passats uns minuts, afegiu-hi el comí, el xili en pols, la sal i el pebre al gust. Tapa i cuini a foc lent durant uns 30 minuts, o fins que estigui tendre.

Es pot servir amb truites seques.

Recepta número 2. Berenar de mongetes, coriandre i xile

Ingredients:

• 400 g de mongetes en llauna o bullides;
• 1 cullerada de vinagre de vi negre
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 gra d'all petit
• 1/2 culleradeta de coriandre mòlt
• 1/2 culleradeta de pebre vermell
• 1/8 culleradeta de pebre de caiena
• sal i pebre al gust;
• truita o qualsevol altre pa pla.

Cuinar. Col·loqueu les mongetes, l'oli, el vinagre, l'all i les espècies al bol d'un processador d'aliments i tritureu fins que quedi suau. Si és massa espessa, podeu afegir 1-2 cullerades d'aigua. Condimenteu la pasta preparada amb sal i pebre al gust, aboqueu una mica d'oli d'oliva per sobre i ruixeu-hi una mica de pebre vermell com a decoració.

Serviu amb truita o pa pla.

Recepta número 3. Xile vegetal

Ingredients (per a 4 racions):

• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 ceba vermella, tallada a daus
• 1 pastanaga, tallada a daus
• 1 pebrot, tallat a daus
• 1 pebrot picant, sense llavors, tallat a daus
• 800 g de tomàquets picats en el seu propi suc;
• 1 cullerada de xili en pols
• 800 g de mongetes bullides o en conserva;
• sal i pebre al gust.

Cuinar. Escalfeu l'oli en una paella fonda i hi afegiu-hi pastanagues, cebes, pebrots picants i dolços, deixeu-ho coure a foc lent uns 4 minuts, fins que les verdures estiguin una mica toves. Després d'això, afegiu-hi els tomàquets en conserva amb una petita quantitat de suc de tomàquet i barregeu-ho bé, sal i pebre al gust i aboqueu suaument les mongetes a la barreja de verdures. Remeneu-ho tot, deixeu-ho bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent uns 30 minuts, remenant de tant en tant.

Recepta número 4. Patates provençals picants

Ingredients:

• 1 kg de patates petites;
• 1 ceba mitjana, tallada en plomes fines;
• 6 grans d'all amb pela (primer cal rentar i assecar);
• 2-3 tomàquets mitjans, tallats a daus petits;
• 10 grans olives verdes o negres sense pinyol;
• 1/2 culleradeta de flocs de xili
• 1/4 culleradeta d'all sec
• 1 cullerada d'herbes provençals (barreja en bosses);
• 1/2 tassa d'oli d'oliva
• 2 culleradetes de vinagre de vi negre
• 2 culleradetes de sal
• pebre negre recent mòlt al gust;
• cebes verdes per a la decoració.

Cuinar. Preescalfeu el forn a 200 graus. Deixeu els alls a la pell i tritureu-los amb un ganivet. Talleu les patates, si cal, per la meitat o en quarts (segons la mida). Poseu tots els ingredients, excepte les cebes verdes, en una safata de forn profunda, afegiu-hi sal, pebre negre, escates de pebre picant i una mescla d'herbes seques, barregeu-ho tot bé. A continuació, afegiu-hi oli d'oliva i torneu a barrejar bé.

Trieu les patates de la barreja i poseu-les al forn uns 15 minuts. A continuació, afegiu la resta de verdures a la safata de forn, remeneu amb una espàtula, baixeu la temperatura a 190 graus i enforneu durant 30-40 minuts, fins que tots els ingredients estiguin tous i els tomàquets caramel·litzats. Traieu i remeneu la mescla de tant en tant perquè es cogui uniformement.

Traieu del forn les patates acabades amb la resta de verdures, deixeu-les refredar a temperatura ambient i espolvoreu amb ceba verde fresca abans de servir.