Què fer a la brasa: 15 receptes senzilles i delicioses

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Filets fragants, costelles, verdures, hamburgueses, peix: el vostre pícnic serà millor que el sopar en un restaurant.

Aquests plats es poden cuinar tant en una graella especial com a la graella mitjançant la reixeta. Els aliments s'han de donar la volta periòdicament per garantir una dauració uniforme. Recordeu untar la reixeta amb oli abans de cuinar.

1. Cuxes de pollastre en adob de mel de soja

Ingredients

• 100 ml de salsa de soja;
• 100 ml de vinagre balsàmic;
• 3 cullerades de mel;
• 2 grans d'all;
• unes quantes plomes de ceba verde;
• 500 g de potes de pollastre.

Preparació

Combina la salsa de soja, el vinagre, la mel, l'all picat i la ceba picada. Aboqui la marinada sobre el pollastre, remeneu i deixeu-ho unes hores. Col·loqueu les potes de pollastre sobre una reixeta i deixeu-les coure durant 10-15 minuts per cada costat fins que estiguin daurades.

2. Carn de porc en marinada picant

Ingredients

• 3 cullerades d'oli d'oliva
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 cullerada de pebre vermell;
• 1 culleradeta de gingebre mòlt
• 1 culleradeta de coriandre mòlt
• ½ culleradeta de comí mòlt;
• 2 costelles de porc a l'os.

Preparació

Combina l'oli i totes les espècies i frega la carn de porc per tots els costats amb aquesta barreja. Col·loqueu les costelles a la graella i deixeu-ho coure durant 5-8 minuts per cada costat fins que estiguin daurades.

3. Hamburgueses amb costella de vedella

Ingredients

• 400 g de vedella mòlta;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 4 panets d'hamburguesa;
• 4 llesques fines de formatge;
• ketchup - al gust;
• maionesa al gust;
• mostassa - al gust;
• 1 tomàquet gran;
• 1 ceba vermella;
• 4 fulles d'enciam.

Preparació

Afegiu sal i pebre a la carn picada i barregeu-ho bé. Doneu forma a quatre panets perquè s'adaptin als panets d'hamburguesa. Al mig de cada costella, feu una depressió amb el dit perquè no perdin la seva forma en fregir. Grill les patates durant uns 6 minuts per cada costat. Un parell de minuts abans d'acabar la cocció, poseu una llesca de formatge sobre les costelles perquè es fongui.

Talleu els panets per la meitat. Raspalleu el fons amb ketchup, maionesa i mostassa. Damunt amb costelles, rodanxes de tomàquet, rodanxes de ceba i enciam. Cobriu les hamburgueses amb les altres meitats de pa.

10 receptes i 10 secrets d'hamburgueses increïbles →

4. Pits de pollastre amb verdures en paper d'alumini

Ingredients

• 4 pits de pollastre sense pell;
• 200 g de tomàquets petits o cherry;
• 2 panotxes de blat de moro;
• 2 grans d'all;
• 4 cullerades d'oli d'oliva
• 2 cullerades de mantega;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• unes branques d'alfàbrega.

Preparació

Prepareu quatre fulls grans de paper d'alumini. Col·loqueu el pit de pollastre, les meitats de tomàquet, els grans de blat de moro i l'all picat finament a cadascun. Ruixeu-ho amb oli d'oliva i poseu-hi un tros de mantega per sobre. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Emboliqui el paper d'alumini perquè el pollastre i les verdures estiguin completament coberts. Col·loqueu les bosses resultants sobre una reixeta i deixeu-ho coure durant 20-30 minuts. Decoreu amb fulles d'alfàbrega.

5. Bistec de vedella marinat amb salsa de soja i ketchup

Ingredients

• 100 ml de salsa de soja;
• 2 culleradetes d'oli d'oliva
• 2 culleradetes de ketchup
• 2 grans d'all;
• 1 culleradeta d'orenga seca
• pebre negre mòlt - al gust;
• 4 filets de vedella.

Preparació

Combina la salsa de soja, la mantega, el ketchup, l'all picat i les espècies. Marinar la vedella en aquesta barreja durant diverses hores. Col·loqueu els filets sobre una reixeta i sofregiu-los durant 4-7 minuts per cada costat: el grau de rostit de la carn depèn del temps.

Com fregir un deliciós shish kebab. El xef revela tots els secrets →

6. Costelles de porc marinades amb salsa de soja, gingebre i mostassa

Ingredients

• 1 arrel de gingebre fresca mitjana;
• 1 ceba gran;
• 2 cullerades de condiment de kebab;
• 150 ml de salsa de soja;
• 2 cullerades de mostassa;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 kg de costelles de porc.

Preparació

Utilitzeu un ganivet per tallar el gingebre i tallar la ceba a rodanxes. Combina aquests ingredients amb condiment de kebab, salsa de soja, mostassa, sal i pebre. Marinar les costelles en aquesta barreja durant unes hores. A continuació, poseu-los sobre una reixeta i deixeu-los coure uns 10-15 minuts per cada costat.

7. Salsitxes amb pebrot en paper d'alumini

Ingredients

• 8 embotits o salsitxes;
• 4 pebrots;
• 2 cebes;
• 4 cullerades d'oli d'oliva
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Grill les salsitxes durant uns 3 minuts per cada costat. Prepareu quatre fulls grans de paper d'alumini. Poseu-hi dues llonganisses, així com el pebrot i la ceba, tallats a tires fines. Regar amb oli i condimentar amb espècies. Emboliqui el paper d'alumini amb força i col·loqueu les bosses resultants a la reixeta. Cuini durant 13-15 minuts més.

8. Entrepans amb formatge i embotit

Ingredients

• 4 cullerades de mantega;
• 8 llesques grans de pa;
• 4 cullerades de salsa de tomàquet o salsa barbacoa
• 80 g de formatge dur;
• 12 llesques de botifarra.

Preparació

Pinteu les llesques de pa amb mantega. Pinteu-ne quatre amb salsa de tomàquet o salsa i empolvoreu-los amb formatge ratllat. Talleu-hi quatre llesques de botifarra i cobriu amb la resta de pa. Fregiu els entrepans durant 2-3 minuts per cada costat, fins que el formatge es fongui i el pa estigui daurat.

8 originals entrepans calents de reconeguts xefs →

9. Patates en escabetx

Ingredients

• 6-8 patates;
• 100 ml d'aigua;
• 4 cullerades d'oli d'oliva
• 1 cullerada de pebre vermell;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 gra d'all

Preparació

Esbandiu bé les patates i talleu-les a rodanxes d'un cm d'ample, barregeu l'aigua, l'oli, les espècies i l'all picat. Posar les patates a la marinada, remenar i refrigerar durant una hora. Grill les patates durant 4-6 minuts per cada costat fins que estiguin tendres.

10. Blat de moro amb oli i herbes

Ingredients

• unes espigues de blat de moro;
• unes cullerades d'oli d'oliva;
• 4 cullerades de mantega;
• ¼ un ram de julivert;
• unes branquetes de farigola fresca;
• unes branques de sàlvia fresca;
• sal al gust.

Preparació

Pinteu el blat de moro amb oli d'oliva. Grill, donant voltes freqüentment, 15-20 minuts, fins que apareguin taques daurades a les panotxes. Combineu l'oli, les herbes picades i la sal i apliqueu el blat de moro acabat.

En aquest article, trobareu algunes opcions més per a un deliciós oli d'herbes:

Mantega d'herbes aromàtiques →

11. Filets de coliflor

Ingredients

• sal al gust;
• 2 culleradetes de cúrcuma
• 1 culleradeta de pebre vermell mòlt;
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt;
• ½ culleradeta de comí mòlt;
• ½ culleradeta de coriandre mòlt;
• ½ culleradeta de gingebre mòlt;
• 1 gra d'all;
• 1 cap de coliflor;
• 2 cullerades d'oli d'oliva.

Preparació

Combina les espècies i l'all picat. Talleu la col verticalment en diversos filets iguals d'uns 2 cm d'ample, unteu-los amb oli i fregueu-los per tots els costats amb la barreja d'espècies. Col·loqueu la coliflor sobre una reixeta i deixeu-ho coure durant 5-8 minuts per cada costat.

12. Salmó en marinada de llimona-all

Ingredients

• 2 grans d'all;
• 2 culleradetes de ratlladura de llimona ratllada
• sal al gust;
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt;
• unes branquetes de romaní fresc;
• 4 filets de salmó.

Preparació

Combina l'all picat, la ratlladura, la sal, el pebre i el romaní picat finament. Frega la barreja sobre el peix i deixa reposar 15 minuts. Col·loqueu els filets sobre una reixeta i sofregiu-los pels dos costats durant 3-5 minuts.

13. Salmó en adob de mel de soja

Ingredients

• 80 ml de suc de taronja;
• 80 ml de salsa de soja;
• 80 g de mel;
• unes quantes plomes de ceba verde;
• 1 culleradeta de gingebre mòlt
• 1 gra d'all;
• 450 g de filet de salmó.

Preparació

Combina el suc, la salsa de soja, la mel, la ceba picada, el gingebre i l'all picat. Col·loqueu el peix en aquesta barreja i refredeu-ho durant 30 minuts. Gireu els filets de tant en tant. Col·loqueu la truita sobre una reixeta i deixeu-ho coure uns 15 minuts, girant-la de tant en tant.

14. Peix sencer farcit de llimona, all i julivert

Ingredients

• 1 peix sencer pelat eviscerat (truita, verat, llobarro, llobarro, etc.) d'uns 900 g de pes;
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• unes tiges de julivert;
• 1 gra d'all;
• ½ llimona.

Preparació

Unteu el peix per totes bandes amb oli i fregueu amb sal i pebre. Ompliu-lo amb tiges de julivert, all picat i rodanxes de llimona. Grill el peix durant uns 10 minuts per cada costat.

Com cuinar peix: 9 receptes genials de Jamie Oliver →

15. Tacos amb gambes picants i col en salsa de crema agra

Ingredients

• 1 culleradeta de pebre vermell;
• ½ culleradeta d'orenga seca
• 1 culleradeta de comí mòlt
• ½ culleradeta de pebre vermell mòlt;
• sal al gust;
• 1 gra d'all;
• 900 g de gambes pelades;
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 250 g de crema agra;
• ¼ un ram de julivert;
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona ratllada
• 2 cullerades de suc de llimona
• 150 g de col;
• 150 g de col vermella;
• 24 truites.

Preparació

Combina les espècies i l'all picat, espolvoreu les gambes amb aquesta barreja i remeneu-ho bé. Col·loqueu les gambes sobre uns pals de fusta que s'han remullat amb aigua durant 20 minuts. Pinteu les gambes amb oli i fregiu-les 3 minuts per cada costat.

Combina la crema agra, el julivert picat, la ratlladura, el suc de llimona i la sal. Condimenteu la barreja de les dues cols picades amb la meitat de la salsa de crema agra. Poseu la col, una mica de gambes i una mica de salsa a cada truita.