Tot el que necessites saber sobre l'oli d'oliva

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Com triar l'oli d'oliva? Quins tipus n'hi ha? Com provar la naturalitat de l'oli d'oliva? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes sobre "or líquid" en aquest article.

Quin producte s'anomena "or líquid"? Així és, oli d'oliva! Aquest és potser el component més important d'una dieta mediterrània tan popular. Per cert, és considerat per molts com l'estàndard d'alimentació saludable. Les revistes de salut canten sobre els beneficis d'aquest producte. Diuen que l'oli d'oliva és molt més saludable que altres olis vegetals. I no és d'estranyar que després d'aquestes converses, molts estiguin disposats a pagar-ho molt més del que costa, per exemple, l'oli de gira-sol.

Val la pena pagar en excés

L'oli d'oliva és una font d'antioxidants, fosfatids, tan importants per al teixit cerebral, vitamines E i K. També conté àcids poliinsaturats, però estan representats principalment per àcids grassos omega-6. Però el contingut dels àcids grassos omega-3 més beneficiosos de l'oli d'oliva tendeix a zero. En el mateix oli de llinosa, aquest bé és molt més.

I pel que fa al contingut de vitamines, l'oli d'oliva no es pot anomenar un estàndard. L'oli de gira-sol més comú elaborat a Rússia conté 1,5 vegades més vitamina E. En cas contrari, són aproximadament comparables.

Què vol dir? Només el fet que l'oli d'oliva abans de res s'ha de percebre com un producte gastronòmic que dóna un gust únic als plats.

Com triar

Si, tanmateix, heu decidit que l'oli d'oliva hauria de ser imprescindible a la vostra cuina, heu de saber com no prendre l'elecció equivocada.

1. L'ampolla ha de ser de vidre fosc. Recordeu: guardem l'oli d'oliva en un lloc fosc a una temperatura de 18 a 25 °C. En cas contrari, es veurà privat de la protecció de la llum, i això accelerarà els processos de deteriorament del producte. No prestem cap atenció a l'oli en ampolles de plàstic. Durant l'emmagatzematge, els compostos químics dels envasos de plàstic poden passar a l'oli, fent-lo insegur.
2. Vida útil. Si l'envàs indica una vida útil superior a 18 mesos, aquest producte no s'ha de prendre. Al final de la vida útil de les mostres amb una vida útil ampliada (24 mesos), hi ha la possibilitat que els components útils siguin menors del que eren originalment.
3. El millor, però també l'oli més car - productes amb la D. O. P. o D. O. P.
4. Ens assegurem que el període d'implementació no superi la segona meitat.

Tipus d'oli d'oliva

L'oli d'oliva es divideix en tipus segons el nivell d'acidesa. Mostra el contingut d'àcid oleic en 100 g de producte. Com més baix sigui el nivell d'acidesa, més alta serà la qualitat de l'oli.

1. Verge extra - acidesa inferior a 1%. Apte per amanir amanides i afegir a altres plats.
2. Verge - acidesa de l'1 al 2%. Apte per amanir amanides i afegir a altres plats.
3. Clàssic - acidesa de l'1 al 2%, una barreja de verge amb refinat. Apte per fregir.
4. Lite - no conté oli verge, sinó la mateixa quantitat de calories i greixos. Apte per fregir.

Contingut calòric

Tots els tipus d'oli d'oliva contenen aproximadament 125 kcal per cullerada.

Com provar l'oli per a la naturalitat

Obrim la nevera i hi posem oli durant dos o tres dies. Si hi apareix un sediment blanc, no us alarmeu. Això és estearina. I només testimonia que has fet la decisió correcta. Provat: torna l'oli a la seva forma original. A temperatura ambient, adquirirà la seva transparència original.