Les 10 millors receptes de pastís de col

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Si no us agraden els pastissos de col, encara no els heu provat.

1. Pastís de llevat amb col i ou

Ingredients

• 500 g de farina;
• sal al gust;
• 2 cullerades de sucre;
• 22 g de llevat sec;
• 250 g de mantega;
• 400 ml de llet;
• 1 cap de col;
• 3-4 cullerades d'oli vegetal;
• 4 ous.

Preparació

Tamisar la farina, afegir-hi ½ cullerada de sal, sucre i llevat, barrejar bé. Posar la mantega a la farina i aixafar amb les mans en molles gruixudes. Aboqueu-hi 250 ml de llet i remeneu fins que quedi suau. Tapeu la massa amb una tovallola i deixeu-la en un lloc càlid durant 40-60 minuts.

Talleu la col a tires petites i poseu-les en una paella amb oli escalfat. Fregir a foc fort uns 10 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, reduïu el foc, aboqueu-hi la resta de llet i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-30 minuts més. Salpebreu la col al gust. Bullir 3 ous durs, refredar, pelar i tallar a daus petits.

Quan la massa pugi, estireu-la en dues capes. Un d'ells hauria de ser més gran que l'altre. Col·loqueu una capa més gran de massa al fons de la safata de forn, repartiu-hi la col i els ous i cobreixi amb una segona capa.

Uneix fermament les vores de la massa i fes diverses punxades a la superfície del pastís amb una forquilla. Pinteu el pastís amb un ou batut i poseu-lo al forn preescalfat a 180 °C durant 30 minuts.

2. Pastís de full amb col i ceps

Ingredients

• 2-3 cullerades d'oli vegetal;
• ½ cap de col;
• 1 pastanaga;
• 300 g de xampinyons;
• sal al gust;
• ¼ manat de ceba verde;
• 500 g de pasta de full;
• 1 ou.

Preparació

Escalfeu oli en una paella. Talleu la col a tires petites, ratlleu les pastanagues i talleu els bolets a rodanxes fines. Poseu aquests ingredients en una paella i fregiu-los, remenant de tant en tant, durant uns 15 minuts.

Afegiu sal i ceba picada al farcit acabat i remeneu. Estireu la massa en dues capes i poseu-ne una al fons de la safata. Repartiu el farcit i cobriu amb una altra capa de massa.

Combinar les vores de la massa i pinzellar l'ou batut. Perforeu-lo diverses vegades amb una forquilla per alliberar vapor. Enforna el pastís a 180 °C durant uns 25 minuts.

Quiche amb pollastre i ceps: una autèntica recepta francesa →

3. Pastís amb col, pernil i salsa de nata

Ingredients

• 30 g de mantega;
• 1 ceba;
• 1 cap de col;
• sal al gust;
• 2 cullerades de farina;
• 350 ml de brou de pollastre calent;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 ½ culleradeta de mostassa
• 150 ml de nata;
• 400 g de pernil;
• 350 g de pasta de full;
• 1 ou.

Preparació

Desfeu gairebé tota la mantega en una paella. Poseu la ceba, tallada a mitges rondelles, i sofregiu-la a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant.

Talleu la col gruixuda i poseu-la en aigua bullint amb sal durant 10-15 minuts. La col no ha d'estar completament cuita. A continuació, escorreu-ne l'aigua i transferiu-la a un recipient amb aigua freda.

En una cassola, fonem la mantega restant a foc mitjà, afegim la farina i deixem coure un minut, remenant constantment. Aboqui el brou i remeneu fins que espesseixi. Reduir el foc i coure a foc lent durant 3-4 minuts. Afegiu-hi sal, pebre, mostassa i nata, remeneu-ho i deixeu-ho coure un minut més. Poseu a la salsa els daus de pernil, la col i la ceba i barregeu-ho bé.

Transferiu el farcit a una safata de forn amb vora. Estireu la massa a la mida del motlle. Tapeu el farcit amb ell i premeu les vores de la massa amb una forquilla. Pinteu la superfície del pastís amb un ou batut i poseu-ho al forn preescalfat a 180 °C durant 25 minuts.

4. Pastís obert amb col i carn picada

Ingredients

• 200 g de farina;
• 100 g de mantega;
• 2 cullerades d'aigua;
• sal al gust;
• 4 ous;
• 250 g de carn picada (en pots prendre qualsevol, per exemple carn de porc o vedella);
• 2-3 cullerades d'oli vegetal;
• ¼ un cap de col;
• 200 ml de nata;
• 50 g de formatge dur;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Combina la farina, la mantega, l'aigua, un polsim de sal i l'ou fins que quedi homogeni. Embolicar la massa amb paper film i refrigerar durant 30 minuts.

Fregiu la carn picada en oli calent durant 15 minuts. Afegiu la col picada finament i la sal a la carn, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts més. Batre els ous i la nata restants. Afegiu-hi formatge ratllat finament, sal i pebre, i després remeneu-ho.

Estireu la massa freda i col·loqueu-la al fons de la safata de forn, prement contra els costats. Repartiu-hi el farcit de col i carn i ompliu-lo amb la barreja de formatges. Enfornar uns 40 minuts a 180 °C.

10 deliciosos plats de carn picada que qualsevol persona pot manejar →

5. Pastís amb col i patates

Ingredients

• 6 cullerades d'oli vegetal;
• 1 ceba;
• ¼ un cap de col;
• 1 pastanaga;
• 3-4 patates;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 200 g de crema agra;
• 100 ml d'aigua;
• 1 culleradeta de sucre
• 600-700 g de farina;
• ½ culleradeta de llevat en pols;
• 1 ou.

Preparació

Escalfeu la meitat de l'oli en una paella i hi sofregiu-hi tires petites de ceba. Col·loqueu la col tallada a rodanxes fines i les pastanagues ratllades i deixeu-ho coure un parell de minuts, remenant de tant en tant. Afegiu-hi les patates tallades a daus, sal i pebre i remeneu. Podeu afegir altres condiments que vulgueu. Fregir durant 5-7 minuts, després refredar.

Combina la mantega restant, la crema agra, l'aigua, el sucre i una mica de sal. Tamisar la farina i afegir-la als ingredients líquids juntament amb el llevat. Pastar la massa. Si resulta prim, afegiu-hi una mica més de farina. Deixeu reposar la massa durant 15 minuts.

A continuació, estireu-lo en dues capes per adaptar-se al plat de forn. Posar la meitat de la massa al fons del motlle, repartir-hi el farcit i cobrir amb una altra capa. Connecteu les vores amb força, feu unes punxades per sobre amb una forquilla i pinzelleu amb un ou batut. Enforna el pastís a 180 °C durant uns 30 minuts.

6. Pasta de full tancada amb col i carn picada

Ingredients

• 500 g de carn picada (en pots prendre qualsevol, per exemple carn de porc o vedella);
• 3-4 cullerades d'oli vegetal;
• 1 cap de col;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 kg de pasta de full;
• 50 g de mantega.

Preparació

Poseu la carn picada en una paella amb oli escalfat i fregiu-la fins que estigui daurada. Afegiu la col ben picada, sal i pebre a la carn, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts més.

Estireu la massa en dues capes, una de les quals ha de ser més gran que l'altra. Col·loqueu una capa més gran sobre una safata de forn, esteneu-hi el farcit i cobreixi amb una segona capa. Connecteu les vores de la massa i feu diverses punxades per sobre amb una forquilla.

Poseu la safata al forn preescalfat a 180 °C durant 40 minuts. Pinteu el pastís acabat amb mantega fosa.

Com fer pastissos de carn: 7 grans receptes →

7. Pastís obert sobre kefir amb col i tomàquets

Ingredients

• ¼ un cap de col;
• 2 pastanagues;
• 2-3 cullerades d'oli vegetal;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 400 ml de kefir;
• 1 ou;
• ½ culleradeta de bicarbonat de sodi;
• ½ culleradeta de vinagre;
• 300 g de farina;
• 1 tomàquet.

Preparació

Talleu la col a tires petites i ratlleu les pastanagues. Col·loqueu les verdures en una paella amb oli escalfat, amaniu-les amb espècies, remeneu-les i deixeu-les coure durant 7-8 minuts.

Combina el kefir, l'ou, una mica de sal i refresc, apagat amb vinagre. Afegiu la farina a poc a poc, remenant constantment. Aboqueu la massa en una safata de forn profunda, poseu-hi el farcit i les rodanxes de tomàquet. Enfornar durant 30-40 minuts a 180 °C.

8. Pastís de llevat amb col i conserves de peix

Ingredients

• 500-550 g de farina;
• 5 g de llevat sec;
• 3 culleradetes de sucre;
• sal al gust;
• 400 ml de llet tèbia;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 2 cebes;
• 1 pastanaga;
• ½ cap de col;
• 250 g de peix en conserva (per exemple, sauri);
• 1 ou.

Preparació

Afegiu el llevat, el sucre i la sal a la farina i remeneu. Aboqueu-hi la llet i torneu a remenar fins que quedi suau. Pastar la massa amb les mans durant 10 minuts, tapar amb una tovallola i deixar en un lloc càlid durant una hora.

Escalfeu oli en una paella i sofregiu lleugerament les mitges rondelles de ceba. Afegiu-hi les pastanagues ratllades i la col picada fina, rectifiqueu-ho de sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-30 minuts, remenant de tant en tant. Tritureu els aliments enllaunats amb una forquilla, afegiu-hi verdures i remeneu-los.

Estireu la massa en dues capes. Un d'ells hauria de ser més gran que l'altre. Col·loqueu una capa més gran de massa en una safata de forn, repartiu-hi el farcit i cobreixi amb una segona capa. Connecteu les vores, feu unes punxades amb una forquilla i deixeu reposar durant 15-20 minuts.

A continuació, unteu el pastís amb un ou batut i poseu-lo al forn preescalfat a 180 °C durant 30-40 minuts.

Com cuinar peix: 9 receptes genials de Jamie Oliver →

9. Pasta de full amb col i embotits

Ingredients

• ½ cap de col;
• 2-3 cullerades d'oli vegetal;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• diverses salsitxes;
• 2 grans d'all;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 manat de julivert o altres verdures;
• 500 g de pasta de full;
• 1 ou.

Preparació

Piqueu la col finament i fregiu-la en oli calent durant uns 10 minuts. Afegiu-hi les pastanagues ratllades, la ceba tallada finament i les salsitxes a rodanxes. Cuini, remenant de tant en tant, durant 10-15 minuts més. A continuació, afegiu l'all picat, les espècies i les herbes picades i deixeu-ho coure un parell de minuts més.

Estireu la massa en dues capes. Un d'ells hauria de ser més gran que l'altre. Transferiu la capa més gran a una safata de forn, esteneu-hi el farcit i cobreixi amb una altra capa, unint les vores.

Feu unes punxades a la superfície del pastís amb una forquilla i pinzelleu amb un ou batut. Posar al forn preescalfat a 180 °C durant 30-40 minuts.

10. Pastís de col amb carn picada i verdures sense massa

Ingredients

• 1 ceba;
• 2 grans d'all;
• 1 pebrot;
• 2 tomàquets;
• 600 g de carn picada (en pots prendre qualsevol);
• 50 g d'arròs;
• unes branques de julivert;
• un polsim de nou moscada mòlta;
• una mica de comí;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 200 ml de brou de verdures o carn;
• 1 cap de col;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 100 g de formatge dur.

Preparació

Picar la ceba i l'all. Picar els pebrots finament. Peleu els tomàquets i ratlleu-los. Combina la carn picada amb les verdures preparades, l'arròs, el julivert picat, les espècies i la meitat del brou. Poseu el farcit a la nevera durant una hora.

Traieu la tija de la col, submergiu la col en aigua bullint durant 5-7 minuts i traieu les fulles al vapor. Col·loqueu unes quantes fulles en una paella inferior extraïble perquè pengin lleugerament de les vores. Poseu-hi a sobre la meitat del farcit, aboqueu-hi la meitat del brou restant i cobriu amb fulles de col. Feu una altra capa com aquesta amb la resta d'ingredients.

Pinteu el pastís amb oli vegetal, cobriu-lo amb paper d'alumini i poseu-lo al forn preescalfat a 180 °C durant aproximadament una hora. Retireu el paper d'alumini, empolvoreu-ho amb formatge ratllat i enforneu durant 10 minuts més, fins que el formatge estigui daurat.