10 boniques i aromàtiques amanides de carbassa

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Opcions interessants amb formatge, fruits secs, pomes, pollastre, herbes, olives i molt més.

1. Amanida de carbassa al forn amb cigrons, olives, fruits secs i amaniment de mel

Ingredients

• 800 g de carbassa;
• 1 ceba vermella;
• 5 cullerades d'oli d'oliva
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 2 culleradetes de vinagre de vi negre
• 1 culleradeta de suc de llimona
• 1 culleradeta de mel;
• 1-2 branquetes d'orenga;
• 1-2 branquetes d'anet;
• 60 g d'olives (les olives Kalamata són perfectes);
• 40 g de nous;
• 160-180 g de cigrons bullits o en conserva;
• 40 g de feta;
• unes branquetes de julivert.

Preparació

Talleu la carbassa a daus petits, piqueu la ceba finament. Col·loqueu les verdures en una safata de forn. Afegiu-hi 3 cullerades d'oli, sal, pebre i remeneu. Poseu la safata al forn preescalfat a 230 °C durant 20-25 minuts. La carbassa ha de quedar suau.

Combina el vinagre, el suc de llimona, la mel, les herbes picades, l'oli restant, la sal i el pebre. Talleu les olives a rodanxes, piqueu les nous i poseu-les en un bol. Afegiu-hi els cigrons i el condiment i remeneu-ho.

Afegiu les verdures refredes i la feta esmicolada i torneu a remenar. Espolseu julivert picat sobre l'amanida abans de servir.

2. Amanida de carbassa al forn amb espinacs, formatge i fruits secs

Ingredients

• 700-800 g de carbassa;
• sal al gust;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 cullerada de mel;
• ½ culleradeta de canyella mòlta;
• pebre negre mòlt - al gust;
• un grapat de fruits secs diferents (per exemple, nous, anacards, pacanes);
• 2 rams d'espinacs (hi pots afegir ruca);
• 150 g de formatge de cabra o feta;
• 1 cullerada de vinagre balsàmic

Preparació

Talleu la carbassa a daus petits. Submergeix-los en aigua bullint amb sal durant 15 minuts. Poseu la carbassa en un colador per escórrer tot el líquid.

Transferiu els daus a una safata de forn. Afegiu la meitat de l'oli, la mel, la canyella, la sal i el pebre. Remeneu i enforneu a 200 °C durant uns 20 minuts. Retirar del forn i refredar. Torneu lleugerament els fruits secs en una paella seca.

Col·loqueu les herbes en un plat de servir. Damunt amb carbassa, formatge esmicolat i fruits secs. Regar amb l'oli i el vinagre restants. Saleu l'amanida si cal.

3. Amanida de carbassa fresca amb condiment de nabiu-taronja i gingebre

Ingredients

• 50 g de nabius frescos o congelats;
• 180 ml de suc de taronja;
• 1 cullerada de gingebre ratllat
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 1 cullerada de mel;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.
• 500 g de carbassa.

Preparació

Col·loqueu els nabius en una cassola petita, afegiu-hi el suc de taronja i el gingebre. Posar a foc moderat i coure a foc lent sota la tapa, remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts. Les baies haurien de començar a esclatar.

Retireu la cassola del foc. Afegiu la mantega, la mel, la sal, el pebre i remeneu. Deixeu refredar lleugerament l'amaniment. Ratlleu la carbassa en un ratllador gruixut. Aboqueu-hi la barreja preparada i barregeu-ho bé.

4. Amanida de carbassa al forn amb amaniment de pollastre, herbes, parmesà i mostassa amb mel

Ingredients

• 200 g de carbassa;
• 7 grans d'all;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1-2 culleradetes de vinagre de sidra de poma;
• 4-5 cullerades d'oli vegetal;
• ½ pit de pollastre;
• 1 cullerada de mostassa
• 1 cullerada de suc de llimona
• ½ cullerada de mel;
• 2 raïms de fulles d'enciam;
• un grapat de cacauets;
• un tros de parmesà.

Preparació

Talleu la carbassa a trossos petits. Afegiu-hi 5-6 grans d'all picats, sal, pebre, vinagre i 1 cullerada d'oli. Remeneu i deixeu marinar en paper d'alumini durant 20-30 minuts.

Frega el pollastre amb sal, pebre, les restes d'all premsat i 1-2 cullerades d'oli. Deixar marinar en paper d'alumini durant 20-30 minuts.

Preescalfeu el forn a 190 °C. Enforna la carbassa uns 20 minuts i el pollastre 40 minuts. Han de ser tous i fàcilment perforats amb una forquilla o un ganivet. Els aliments es poden refredar o deixar calents.

Combina la mostassa, el suc de llimona, la mantega restant, la mel, la sal i el pebre. Aboqueu l'amaniment sobre les fulles d'amanida, remeneu-ho i poseu-ho en un plat de servir. Damunt amb pollastre, carbassa, cacauets i làmines fines de parmesà.

5. Amanida de carbassa fresca amb col vermella, pomes i magrana

Ingredients

• 250 g de col vermella;
• 200 g de carbassa;
• 2 pomes;
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 2 culleradetes de suc de llimona
• 1 culleradeta de mel;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• un grapat de llavors de magrana.

Preparació

Talleu la col finament. Ratlleu la carbassa en un ratllador fi, i les pomes en un ratllador gruixut. Poseu els ingredients en un bol.

Combina la mantega, el suc de llimona, la mel, la sal i el pebre. Aboqui el condiment sobre les verdures i les fruites i remeneu. Espolseu les llavors de magrana per sobre de l'amanida.

6. Amanida de carbassa al forn amb herbes i boletes de formatge-all

Ingredients

• 200 g de carbassa;
• 4 cullerades d'oli d'oliva
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 150 g de formatge feta o feta;
• unes branques d'anet;
• 2-3 grans d'all;
• 2 cullerades de mostassa granulada;
• ½ cullerada de mel;
• 1 manat de fulles d'enciam

Preparació

Talleu la carbassa a daus petits. Posar en un motlle, afegir 1 cullerada d'oli, sal i pebre i remenar. Cobrir amb paper d'alumini i posar al forn preescalfat a 180 °C durant 15-20 minuts.

Puré de feta o formatge feta. Afegiu l'anet picat i l'all ratllat finament al formatge i remeneu-ho. Afegiu sal si voleu. Col·loqueu la massa de formatge en una bossa de cuina i refrigereu-ho durant 20 minuts.

Combina la mantega restant amb la mostassa i la mel. Col·loqueu les fulles d'enciam en un plat i aboqueu-hi l'amaniment. Repartiu la carbassa freda o calenta per sobre. Afegiu les boles de formatge exprimint la barreja de la bossa.

Mimar-te?

10 deliciosos pastís de carbassa, inclòs un de Jamie Oliver

7. Amanida coreana de carbassa

Ingredients

• 500 g de carbassa;
• sal al gust;
• 2-3 grans d'all;
• ½ culleradeta de coriandre mòlt;
• ⅓ culleradeta de pebre vermell picant;
• 1 culleradeta de mel;
• 1 cullerada de salsa de soja
• 1 cullerada de vinagre 6%;
• 1 ceba;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• unes branques de julivert;
• 1 cullerada de llavors de sèsam.

Preparació

Ratlleu la carbassa amb un ratllador de pastanaga coreà. Espolvorear amb sal i remenar amb les mans, pressionant lleugerament perquè la carbassa quedi més sucosa. Afegiu a la carbassa el coriandre, l'all picat finament, el pebrot vermell, la mel, la salsa de soja i el vinagre.

Talleu la ceba a trossos petits i poseu-ho en una paella amb mantega. Posar a foc mitjà i fregir, remenant de tant en tant, fins que estigui daurat clar.

Transfereix la ceba i l'oli a la carbassa. Afegiu-hi el julivert picat i remeneu bé l'amanida. Sal si cal. Tapeu l'amanida i refrigereu-ho almenys 15 minuts. Espolvorear amb llavors de sèsam abans de servir.

Experimentar?

6 millors receptes coreanes de tomàquet, fins i tot per a l'hivern

8. Amanida de carbassa al forn amb rucola, tomàquet i pesto

Ingredients

• 500 g de carbassa;
• 3-4 cullerades d'oli d'oliva;
• 50 g + 1 cullerada de pinyons;
• ½ - 1 gra d'all;
• ½ raïm d'alfàbrega;
• 1 cullerada de parmesà ratllat
• 1 culleradeta de suc de llimona
• 150 g de tomàquets cherry;
• 1 ceba vermella;
• 2 rams de rúcula;
• 40 g de feta;
• la sal és opcional.

Preparació

Talleu la carbassa a daus petits. Repartiu-los sobre una safata de forn i regeix amb 1-2 cullerades d'oli. Coure al forn a 180 °C durant 20-30 minuts fins que estigui tendre. Gireu els daus a mitja cocció.

Per al pesto, utilitzeu una batedora per punxar 1 cullerada de fruits secs, all, alfàbrega, parmesà i suc de llimona. Mentre remenem, afegiu-hi 2 cullerades d'oli una mica a la vegada.

Talleu la cirera per la meitat, piqueu la ceba. Combina amb fruits secs, rúcula i carbassa refredada. Afegiu pesto, feta esmicolada i sal si voleu. Remeneu l'amanida.

Aprèn noves receptes?

10 receptes de salsa de pesto: des dels clàssics fins als experiments

nou. Amanida de carbassa fresca amb col, pastanagues, pebrot i poma

Ingredients

• 100 g de col;
• 1 pebrot;
• 1 pastanaga;
• 160 g de carbassa;
• 1 poma;
• 1 cullerada de suc de llimona
• ⅓ culleradeta de coriandre mòlt;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• unes branquetes de julivert.

Preparació

Talleu la col finament. Talleu el pebrot a tires. Ratlleu les pastanagues i la carbassa en un ratllador de pastanaga coreà. Talleu la poma a daus prims i cobriu-la amb suc de llimona.

Col·loqueu tots els ingredients preparats en un recipient. Afegiu-hi el coriandre, la sal, el pebre, l'oli i el julivert i tireu l'amanida.

Preparar?

10 delicioses amanides amb pomes

10. Amanida de carbassa al forn amb quinoa, nabius i salsa de mostassa amb mel

Ingredients

• 400 g de carbassa;
• 120 ml + 1 cullerada d'oli d'oliva;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt al gust;
• 1 got de quinoa
• 2 gots d'aigua;
• ½ - 1 ceba vermella;
• 3 cullerades de llavors de carbassa
• 50 g de nabius secs;
• 60 ml de vinagre balsàmic;
• 1 culleradeta de mel;
• 1 culleradeta de mostassa
• 1 gra d'all

Preparació

Talleu la carbassa a trossos petits i poseu-les en una safata per al forn. Remou amb 1 cullerada d'oli, salpebre i remena. Coure al forn a 200 °C durant 20-25 minuts. Posar la quinoa en una cassola, cobrir amb aigua i bullir fins que estigui tendre.

Piqueu la ceba ben fina. Fregiu les llavors lleugerament en una paella seca. Col·loqueu la quinoa, la carbassa, la ceba, les llavors i els nabius en un bol. Combina l'oli restant, el vinagre, la mel, la mostassa, l'all picat, la sal i el pebre. Amaniu l'amanida amb la barreja resultant i deixeu-ho a la nevera un parell d'hores.

Llegeix també???

• 10 plats originals de carbassa de Jamie Oliver
• 7 receptes per a les farinetes de carbassa perfectes
• 10 receptes fàcils de creps de carbassa
• 10 sopes de carbassa amb color, gust i aroma brillants
• Com fer un suc de carbassa deliciós per a l'hivern