7 receptes de gingebre per a un gran estat d'ànim hivernal

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Quan fa fred, sobretot vols gaudir d'alguna cosa càlida i picant. En aquesta selecció: sopes, plats principals i postres amb gingebre, que es poden preparar un dia normal d'hivern i per a les vacances. A més d'una recepta senzilla de te de gingebre que no deixarà ni una oportunitat amb mal temps.

Sopes

Sopa de crema de gingebre i pastanaga

Ingredients

• 2 cullerades de mantega dolça
• 2 cebes;
• 6 gots de brou de pollastre;
• 900 g de pastanagues pelades i picades;
• 2 cullerades de gingebre ratllat;
• 1 got de nata;
• sal, pebre blanc i crema agra al gust.

Preparació

Posar la mantega en una cassola i fondre a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba pelada i picada finament. Cuini-ho, remenant sovint, fins que estigui tendre. A continuació, afegiu-hi el brou, les pastanagues i el gingebre. Tapeu l'olla amb una tapa, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i coeu la sopa fins que les pastanagues estiguin tendres.

Retireu el plat del foc, deixeu-lo refredar cinc minuts, transferiu la porció a una batedora i piqueu fins que quedi suau. Feu el mateix per a tot el plat.

Seguiu les següents directrius quan manipuleu la sopa calenta:

• ompliu no més de la meitat de la batedora;
• deixar la tapa oberta d'un costat per evitar l'explosió tèrmica;
• tapeu la batedora amb una tovallola abans de barrejar.

Torneu a transferir la sopa de nata a la cassola, poseu-la a foc fort i afegiu-hi la nata. Mentre remeneu la sopa, porteu-la a ebullició, rectifiqueu de sal i pebre i retireu-la del foc. Servir amb crema agra.

Udon picant amb vedella

Ingredients

• 700 g de vedella;
• 8 gots de brou de carn;
• 4 gots d'aigua;
• ½ tassa de salsa de soja;
• 110 g de gingebre pelat i tallat a rodanxes fines;
• 1 ceba;
• 3 grans d'all;
• ½ estrelles d'anís;
• 220 g de bolets shiitake;
• 3 plomes de ceba verda;
• 450 g de fideus udon.

Preparació

Combina la carn, el brou, l'aigua, la salsa de soja, el gingebre, l'anís estrellat, la ceba picada i l'all picat en una cassola. Posar l'olla a foc lent, tapar i coure fins que la carn estigui tendra (aquest procés pot durar diverses hores). A continuació, traiem la carn, la deixem refredar una mica i la dividim en trossos grans.

Colar el brou i tornar-lo al foc. Afegiu la carn, els bolets picats i les cebes verdes. Coure durant 15 minuts, fins que els bolets s'estovin.

Simultàniament, bull els fideus en aigua amb sal fins que estiguin al dente. A continuació, escorreu l'aigua i afegiu-hi els fideus a la sopa.

Plats principals

Filet de porc amb salsa de gingebre

Ingredients

• 600 g de filet de porc;
• 2 culleradetes d'oli vegetal;
• sal i pebre recent mòlt al gust.

Per a la salsa:

• ½ got de suc de poma;
• ½ tassa de brou de pollastre;
• 1 cullerada de salsa de soja
• 3 cullerades de panses blanques;
• ½ culleradeta de gingebre mòlt;
• ¼ culleradeta de maizena;
• 1 culleradeta d'aigua.

Preparació

Prepareu primer el filet de porc. Per fer-ho, necessitareu una paella que es pugui utilitzar tant per fregir al forn com a la placa.

Escalfeu oli en una paella, afegiu-hi la carn de porc, rectifiqueu-ho de sal i pebre i deixeu-ho coure a foc fort fins que estigui daurat (uns tres minuts per cada costat).

A continuació, traslladeu la paella al forn preescalfat a 180-200 graus i coeu la carn de porc durant 18-20 minuts. Gireu la peça dues vegades mentre es cuina. Si teniu un termòmetre de cuina, el senyal que el filet està llest serà una lectura de 60 graus a la part més gruixuda de la peça.

Transferiu la carn de porc a una taula de fusta i deixeu-la reposar 10 minuts. Prepareu la salsa en aquest moment.

A la mateixa paella on es va coure el filet, combineu el suc de poma, el brou, la salsa de soja, les panses i el gingebre i deixeu-ho bullir. Coure uns quatre minuts, fins que el líquid s'hagi evaporat a la meitat.

A continuació, dissol el midó en una culleradeta d'aigua i afegiu-lo a la salsa. Continueu la cocció fins que estigui prou espessa (30-60 segons).

Retireu la paella del foc. Dividiu la carn de porc en bols i poseu-hi la salsa calenta.

Pollastre al forn amb gingebre

Ingredients

• 2 cullerades de mantega, suavitzada;
• 5 grans d'all;
• 1 cullerada de gingebre ratllat
• 12 llesques fines de gingebre;
• sal i pebre recent mòlt al gust;
• pollastre amb un pes d'1, 8-2 kg;
• 1 got d'aigua;
• 1 ceba;
• 2 pebrots serranos;
• 1 llima;
• ½ tassa de brou de pollastre;
• 1 cullerada de salsa de peix asiàtic

Preparació

En un bol, combineu la mantega, l'all picat, el gingebre ratllat, la sal i el pebre. Repartiu la meitat de la barreja sota la pell del pollastre i fregueu la resta de la barreja per fora i per dins. Amaniu-ho de nou amb sal i pebre, si voleu.

Col·loqueu el pollastre en una safata apta per al forn. Escampeu les cebes i els pebrots picats, les rodanxes de gingebre i els quarts de llima a prop. Afegiu mig got d'aigua i envieu el motlle al forn, preescalfat a 220 graus.

Cuini uns 30 minuts, després utilitzeu les pinces per girar el pit de pollastre cap avall i cuini durant 20 minuts més, fins que la pell estigui lleugerament daurada. A continuació, torneu a donar la volta al pollastre, afegiu-hi una altra mitja tassa d'aigua i continueu coure durant 20 minuts.

Traieu el pollastre del forn i inclineu-lo sobre una cassola neta per permetre que tot el greix s'escorri cap a dins. Poseu una cassola a foc fort, aboqueu-hi el brou i deixeu-ho bullir. Afegiu la salsa de peix al brou i remeneu-ho. Colar el brou si cal.

Serviu el pollastre i la salsa de brou en plats separats. És millor submergir els trossos de carn en la salsa.

postres

Galeta d'entrepà de pa de pessic

Ingredients

Per a les galetes:

• 1 ½ tassa de farina;
• 1½ culleradeta de bicarbonat de sodi
• 2 culleradetes de gingebre mòlt
• 1 culleradeta de canyella mòlta
• ¼ culleradeta de sal;
• 200 g de mantega suavitzada;
• ¾ gots de sucre;
• 1 ou gran
• ¼ tasses de melassa.

Per farcir:

• 6 cullerades de mantega suavitzada;
• 2 tasses de sucre;
• 1½ cullerada de suc de llimona

Preparació

Combina la farina, el bicarbonat de sodi, el gingebre, la canyella i la sal. En un bol a part, bateu la mantega i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana. Afegiu l'ou, la melassa i els ingredients secs. Batre la barreja a baixa velocitat.

Preescalfeu el forn a 180 graus. Amb una cullerada, esteneu la massa sobre una safata de forn folrada amb paper pergamí. Per evitar que les galetes s'enganxin, deixeu espais de 9-10 centímetres entre els espais en blanc. Coure al forn durant 20 minuts, després retirar i refredar. Prepareu tota la massa de la mateixa manera.

Mentre es couen les galetes, prepareu el farcit. Batre la mantega i el sucre fins que estigui lleuger i airejat a velocitat mitjana. A continuació, afegiu el suc de llimona i torneu a batre la nata fins que quedi homogènia.

Dividiu les galetes refredades en parelles. Col·loqueu una cullerada de nata a sobre d'una galeta i premeu a sobre de l'altra. El sandvitx dolç de gingebre està llest!

Cupcake de pastanaga i panses de gingebre

Ingredients

• 200 g de sucre moreno;
• 150 g de farina;
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 160 ml d'oli vegetal;
• 2 ous;
• 250 g de pastanaga ratllada;
• 75 g panses;
• 100 g de gingebre ratllat.

Preparació

Bat el sucre, la farina, el bicarbonat de sodi, l'oli vegetal i els ous en un bol gran. Afegiu-hi les pastanagues, les panses i el gingebre i barregeu-ho bé. Hauríeu de fer una massa bonica.

Passeu la massa a un motlle per magdalenes i poseu-ho al forn preescalfat a 150 graus durant aproximadament una hora.

Begudes

Te de gingebre amb menta i espècies

Ingredients

• 3 cm d'arrel de gingebre pelada i ratllada;
• branques de canyella d'1,5 cm;
• 4 beines de cardamom;
• 5 trossos de clau d'olor;
• ¼ tassa de menta fresca, picada;
• mel o sucre al gust.

Preparació

En una cassola o tetera gran, combineu el gingebre, la menta i les espècies i cobriu amb quatre tasses d'aigua bullint. Deixeu reposar el te durant cinc minuts, coleu-lo i aboqueu-lo en tasses. Afegiu sucre o mel a la beguda.

Aquest te picant t'estalviarà en temps fred i també serà un bon complement a les postres.