10 plats de col que hauríeu de provar

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Aquestes receptes us faran enamorar de la kale.

1. Guisat amb col, vedella i espelta

Aquest deliciós guisat es cuina primer als fogons i després al forn. Una mica més de l'habitual, però val la pena.

Ingredients

• 4 cullerades d'oli d'oliva
• 2 cebes grans;
• 120 g de pasta de tomàquet;
• 4 grans d'all;
• 1 400 g de tomàquets picats amb el seu propi suc;
• 3 cullerades de sucre moreno
• 3 cullerades de vinagre de sidra de poma
• 1 llimona;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 2 fulles de llorer fresques
• ¼ culleradeta de canyella;
• ½ culleradeta de nou moscada mòlta;
• 1 cap gran de col;
• 6 pastanagues petites;
• 300 g d'espelta;
• 900 ml de brou de carn;
• 1.400 g de vedella mòlta;
• unes branquetes de farigola fresca;
• 1 manat d'anet;
• una mica d'oli vegetal.

Preparació

Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva a foc fort. Fregiu una ceba picada. Afegiu la pasta de tomàquet, remeneu i deixeu-ho coure un minut més. A continuació, afegiu-hi l'all picat i els tomàquets picats i torneu a barrejar bé.

Reduir la calor. Afegiu sucre, vinagre, suc de llimona sencera, sal, pebre, fulles de llorer, canyella i nou moscada a les verdures. Talleu la col a tires petites, les pastanagues a rodanxes i poseu-les a la paella. Remenar, tapar i coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant una hora, fins que la col estigui ben tova. A continuació, traieu les fulles de llorer.

Mentrestant, cuina l'espelta. Escalfeu l'oli restant en una cassola i daureu la ceba picada. Afegiu-hi l'espelta i deixeu-ho coure un parell de minuts sense deixar de remenar. Aboqueu-hi el brou, afegiu-hi les fulles de farigola picades i deixeu-ho bullir. A continuació, reduïm el foc, tapem la cassola amb una tapa i coem l'espelta durant 15 minuts més.

En un bol gran, combineu la carn picada, l'espelta (juntament amb el líquid), l'anet picat i la sal al gust. Pinteu una safata gran per coure amb oli vegetal. Poseu la barreja de carn al fons, després la col estofada. Cobrir amb paper d'alumini i coure al forn preescalfat a 180 °C durant una hora.

2. Col al forn amb cansalada

És poc probable que hagis intentat simplement coure la col al forn. I en va, perquè resulta suau i sucós. I les espècies i la cansalada li donen un sabor especial.

Ingredients

• 1 cap mitjà de col;
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 8 llesques de cansalada.

Preparació

Traieu les fulles superiors de la col i esbandiu. Talleu a quarts, traieu la tija i després talleu cada tros per la meitat. Col·loqueu la col en una safata de forn, ruixeu-ho amb oli d'oliva i ruixeu-ho generosament.

Talleu les rodanxes de cansalada per la meitat i poseu-les a sobre de la col. Posar al forn preescalfat a 230 °C durant 30 minuts. Passats 15 minuts des de l'inici de la cocció, donar la volta als trossos de col. Servir calent.

3. Sopa lleugera amb barreja de col i verdures

La sopa no està en brou? Fàcilment! I també satisfactòria i increïblement saborosa.

Ingredients

• una mica d'oli d'oliva;
• 1 cap de ceba;
• 2 grans d'all;
• 2 cullerades de pasta de tomàquet
• ½ culleradeta d'orenga seca
• sal al gust;
• 2 tomàquets;
• ½ culleradeta d'alfàbrega seca
• un grapat d'espinacs frescos;
• ½ cap de col;
• 250 g de barreja de verdures congelades;
• 900 ml de brou de verdures o aigua;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1/2 manat de julivert.

Preparació

Aboqueu oli d'oliva en una cassola profunda, afegiu-hi la ceba picada, l'all, la pasta de tomàquet, l'orenga i la sal. Bulliu durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant. Poseu els tomàquets tallats a daus, l'alfàbrega i els espinacs picats a la paella i deixeu-ho coure un parell de minuts.

Afegiu-hi la col picada, la barreja de verdures, el brou o aigua, la sal i el pebre. Porta a ebullició, redueix el foc i deixa coure a foc lent durant uns 10 minuts, fins que les verdures estiguin tendres. Afegiu suc de llimona, julivert picat i espècies al gust a la sopa preparada.

4. Rotllets de col mandrosos

Una variació inusual i senzilla dels coneguts rotllets de col.

Ingredients

• ½ cap mitjà de col;
• 450 g de carn de porc picada;
• 450 g de gall dindi picat;
• 700 g d'arròs bullit a temperatura ambient;
• 1 cap de ceba gran;
• 2 ous grans;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• unes branquetes de julivert o anet;
• una mica d'oli vegetal;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 50 g de mantega;
• 1 pastanaga gran;
• 200 ml de salsa marinara;
• 700 ml d'aigua calenta.

Preparació

Talleu la col a tires petites i fines, després de treure la tija. Posar en aigua bullint i coure durant 10 minuts. A continuació, escorreu i traieu l'excés de líquid.

En un bol gran, combineu la carn picada, la col, l'arròs, la meitat de la ceba picada, els ous, les espècies (la vostra elecció) i les verdures picades. Remeneu-ho bé, afegiu la barreja a boles i poseu-les en una safata de forn profunda untada.

Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i foneu la mantega. Sofregiu-hi la resta de cebes, afegiu-hi les pastanagues ratllades i deixeu-ho coure 3 minuts més, fins que s'estovin. Afegiu la marinara i l'aigua calenta. Porta a ebullició i condimenta amb espècies.

Aboqueu la salsa sobre els rotllos de col mandrosos. Tapeu el plat amb paper d'alumini i poseu-ho al forn preescalfat a 220 °C durant 40 minuts.

5. Sopa espessa amb col, arròs i vedella

I aquí hi ha una altra opció interessant per als amants dels rotllos de col, però no els agrada embolicar-los.

Ingredients

• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 700 g de vedella mòlta;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 ceba gran;
• 2 pastanagues grans;
• ½ cap mitjà de col;
• 3 grans d'all;
• 800 ml de brou de vedella;
• 600 g de pasta de tomàquet;
• 800 g de tomàquets picats en el seu propi suc;
• 2 cullerades de sucre moreno
• 1 cullerada de salsa de soja o Worcester
• 1½ culleradeta de pebre vermell
• 1 culleradeta d'orenga seca
• ¾ culleradeta de farigola seca;
• 1 fulla de llorer;
• 140 g d'arròs de gra llarg;
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1/2 manat de julivert.

Preparació

Escalfeu oli en una cassola o caldera a foc mitjà. Poseu-hi la carn picada, amaniu-la amb espècies i fregiu-la, remenant de tant en tant, fins que la carn estigui daurada. A continuació, poseu-ho en un plat.

Al mateix lloc, sofregiu lleugerament la ceba picada i les pastanagues ratllades. Afegiu-hi la col ben picada i deixeu-ho coure un parell de minuts. A continuació, afegiu-hi l'all picat i barregeu-ho bé.

Aboqueu-hi el brou, afegiu-hi la pasta de tomàquet, els tomàquets picats, el sucre, la salsa, el pebre vermell, l'orenga, la farigola i el llorer. Afegiu la carn, condimenteu-ho amb espècies i deixeu-ho bullir. Traieu la fulla de llorer. A continuació, afegiu l'arròs, tapeu i deixeu coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts. L'arròs ha de quedar suau.

Si la sopa us sembla massa espessa, afegiu-hi una mica més d'aigua o brou. Finalment afegiu el suc de llimona, el julivert picat i remeneu.

6. Pasta amb col, patates i formatge

Per a aquest plat, podeu utilitzar les patates bullides que us han sobrat del sopar d'ahir. El més important és triar formatge aromàtic i saborós.

Ingredients

• 220 g de patates;
• sal al gust;
• 220 g de pasta (preferiblement integrals);
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 gra d'all;
• 1 cap petit de col;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 15 g de mantega;
• 100 g de formatge dur ratllat.

Preparació

Peleu les patates, poseu-les en una cassola i cobriu-les amb aigua freda. Afegiu-hi sal i deixeu-ho bullir a foc mitjà. Reduir el foc i coure les patates fins que estiguin tendres. Retireu les patates i bulliu la pasta en la mateixa aigua fins que estigui al dente. Escorreu l'aigua, deixant una mica per a més tard.

Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i hi fregiu-hi l'all picat. Piqueu la col finament, traient-ne la tija, i afegiu-hi als alls. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Coure la col, remenant de tant en tant, durant uns minuts, fins que s'estovin.

Afegiu la pasta, les patates a rodanxes i la resta de l'aigua a la col. Coure uns minuts, afegiu-hi la mantega i el formatge ratllat. Remeneu-ho bé, amaniu-ho amb espècies i deixeu-ho coure uns minuts més.

7. Guisat indi

Diverses espècies donen a la col una aroma increïble. No dubteu a experimentar: afegiu cúrcuma per donar color i asafètida per obtenir una olor inusual.

Ingredients

• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de comí;
• un tros petit de gingebre (uns 2,5 cm);
• 1 culleradeta de pebre vermell;
• 1 culleradeta de coriandre mòlt
• 1 cap de col;
• sal al gust;
• 60 ml d'aigua;
• 180 g de pèsols congelats.

Preparació

Escalfeu oli en una paella i afegiu-hi el comí i el gingebre ratllat. Torrar un minut, després afegir el pebre vermell, el coriandre, la col picada i la sal. Remeneu i aboqueu-hi aigua.

Cobrir i coure a foc lent durant 8-10 minuts, fins que la col estigui tendra. Poseu els pèsols en una paella i deixeu-los coure un parell de minuts.

8. Col estofada al vi

Qui va dir que la col només es pot guisar amb aigua?

Ingredients

• 1 cap de col;
• 50 g de mantega;
• 4 grans d'all;
• 170 ml de vi blanc;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 100 g de parmesà ratllat.

Preparació

Traieu les fulles superiors de la col i esbandiu-la amb aigua corrent. Talleu el cap de col en 4 trossos, traieu la tija i talleu la col a tires petites.

En una cassola gran, foneu la mantega a foc mitjà. Fregiu-hi l'all picat fins que estigui daurat. Poseu la col en una cassola i remeneu-ho bé perquè quedi totalment cobert d'oli. Cuini durant 5-8 minuts, remenant constantment, fins que la col sigui translúcida i comenci a daurar-se.

Aboqueu el vi en una cassola i deixeu-ho bullir. A continuació, reduïu el foc, tapeu i coeu-ho durant 15 minuts més o més, fins que la col estigui prou tendra. Condimentar amb espècies i remenar. Espolvorear la col amb formatge ratllat abans de servir.

9. Truita amb farcit de col

Un esmorzar o berenar abundant i saludable del famós xef Jamie Oliver.

Ingredients per a 4 racions

• 1 alvocat madur
• 3 llimes;
• ½ raïm de coriandre;
• 3 cullerades de iogurt natural;
• una mica d'oli d'oliva;
• sal al gust;
• 1 cap de ceba petita;
• 1 pastanaga;
• ½ cap de col;
• 1 pebrot;
• 8 ous grans;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 60 g de cheddar ratllat o un altre formatge dur.

Preparació

Poseu la polpa de l'alvocat a la batedora, afegiu-hi el suc de 2 llimes, les tiges de coriandre, el iogurt i un raig d'oli d'oliva. Tritureu fins que quedi suau i rectifiqueu-ho de sal. Talleu les cebes, les pastanagues i la col a tires fines i petites. Combina el xile picat, la majoria de fulles de coriandre i la salsa de iogurt amb les verdures. Afegiu sal si cal.

Batem els ous, afegim una mica d'aigua i rectifiquem de sal i pebre. Escalfeu l'oli en una paella i afegiu-hi ¼ de la massa d'ou. Espolvorear amb ¼ de part del formatge ratllat i a la planxa per un costat durant un parell de minuts. Feu tres ous remenats més de la mateixa manera. Col·loqueu la truita en un plat, a sobre amb el farcit de col i emboliqueu-la suaument en un rotlle.

10. Entrepans amb col i tonyina

Si voleu, no podeu untar la barreja sobre el pa, sinó deixar-lo en forma d'amanida.

Ingredients per a 10 entrepans

• 1 llauna de tonyina en conserva
• ¼ un petit cap de col;
• ½ manat de cebes verdes;
• 1 cullerada de maionesa;
• 3 cullerades de iogurt grec
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 10 llesques grans de pa.

Preparació

Escorreu el líquid de la tonyina i tritureu el peix amb una forquilla. Piqueu la col i les cebes i barregeu-les amb tonyina, maionesa, iogurt i espècies. Repartiu la barreja de col sobre 5 llesques de pa, cobriu-les amb la resta de llesques i talleu-les per la meitat.