Com cuinar el kebab de pollastre: les millors marinades i totes les subtileses del procés

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

La carn serà tendra, sucosa, saborosa i aromàtica.

Com preparar la carn

Les baquetes, les cuixes i les ales de pollastre són ideals per a la barbacoa. També s'utilitza el pit, però resulta una mica més sec que altres parts de l'ocell.

Trieu pollastre de qualitat. La carn no ha de fer una olor desagradable, ser enganxosa i coberta de sang o moc. Quan es pressiona, el forat de la polpa s'anivella ràpidament.

Les cuixes, les canyelles i les ales es poden deixar intactes. Això és especialment convenient si esteu cuinant shish kebab en una reixeta. El pit s'ha de tallar en trossos d'uns 4-5 cm, si es treu o no la pell i els ossos del pollastre és qüestió de gustos.

Si voleu tallar les potes a trossos grans, encara us heu de desfer dels ossos.

Com adobar el pollastre

La marinada farà que el kebab sigui més aromàtic i saborós. La carn jove trigarà només 30 minuts, i la carn vella, almenys un parell d'hores.

La preparació massa llarga del pollastre és inútil. Encara que, si cal, qualsevol carn es pot marinar tota la nit o fins i tot un dia en un lloc fresc.

Tots els ingredients d'aquestes receptes es calculen per a 2 quilos de carn.

1. Marinada de kefir

La carn marinada en ell resultarà especialment tendra.

Ingredients

• 500 g de ceba;
• 2-3 grans d'all - opcional;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• sal al gust;
• condiment per a pollastre - al gust;
• 500 ml de kefir de qualsevol contingut de greix;
• 1 manat de julivert.

Preparació

Piqueu la ceba a rodanxes i piqueu els alls. Afegiu les verdures, l'oli, la sal, el condiment, el kefir i el julivert picat gruixut al pollastre i remeneu-ho. Retireu les verdures de la carn abans de posar-la al foc.

2. Marinada de soja i gingebre

Aquesta recepta donarà a la carn una espècie agradable.

Ingredients

• 5-6 grans d'all;
• un tros de gingebre fresc d'uns 5 cm de mida;
• 150 ml de salsa de soja.

Preparació

Piqueu l'all i el gingebre pelat amb un ganivet o una batedora. Afegiu-hi la salsa de soja i la carn i remeneu-los.

3. Marinada de mostassa i mel

El kebab tindrà un gust dolç i picant i una escorça marró daurada.

Ingredients

• 3-4 cullerades de mel;
• 2 cullerades de mostassa;
• 4 cullerades d'oli vegetal;
• sal al gust;
• pebre vermell mòlt - al gust;
• coriandre mòlt - al gust;
• 2 cebes.

Preparació

Combina la mel, la mostassa, la mantega, la sal, el pebre vermell i el coriandre. Afegiu la ceba i el pollastre picats a rodanxes i barregeu-ho bé.

4. Marinada de llimona

El shish kebab adquirirà una aroma brillant i una lleugera acidesa.

Ingredients

• 800 g de ceba;
• sal al gust;
• una barreja de pebrots al gust;
• 3-4 llimones.

Preparació

Afegiu a la carn les rondelles de ceba, sal, pebre i suc de llimona i barregeu-ho bé.

5. Marinada amb kiwi

La fruita àcida farà que la carn sigui molt tendra i sucosa.

Ingredients

• 500 g de ceba;
• 4-5 kiwi;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

En aquesta composició, no podeu deixar la carn durant molt de temps, en cas contrari es tornarà massa tova. Marinar el pollastre durant no més d'1-2 hores. O afegiu kiwi a la carn no abans d'1-2 hores abans de fregir.

Piqueu la ceba i el kiwi amb una batedora. Afegiu-hi sal, pebre i pollastre i remeneu-los. Podeu afegir altres condiments al vostre gust.

Com fregir broquetes de pollastre

Les peces grans d'aus de corral són més fàcils de cuinar a la reixeta, mentre que la carn tallada es pot enfilar. Col·loqueu les peces no massa estretes entre si, en cas contrari no es fregiran.

Quan les brases de la graella estiguin cremades i cobertes de cendra blanca, podeu disposar la carn. Els primers 3-5 minuts cal donar-li la volta sovint. A continuació, feu-ho cada 2-3 minuts.

El temps de cocció del kebab depèn de la mida dels trossos de carn. La carn picada es pot treure al cap de 10-15 minuts, i les peces més grans es cuinaran durant 5-8 minuts més.

Comproveu la preparació del kebab tallant-lo amb un ganivet. Si surt suc clar, és hora de retirar la carn del foc. Una peça sense cuinar tindrà un líquid vermellós. No excediu amb el kebab: el pollastre s'asseca fàcilment.