Com cuinar el kebab de vedella: les millors marinades i totes les subtileses del procés

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Tria la carn adequada, complementa-la amb una de les cinc marinades originals i gaudeix d'un àpat deliciós.

Com preparar la carn

Per a les broquetes de vedella, el millor és utilitzar una vora gruixuda amb os. Altres peces de l'esquena també funcionaran, com una vora fina o una osca. Aquests músculs no estan especialment implicats en el moviment, de manera que el kebab serà més suau i sucós.

Assegureu-vos de comprovar la qualitat de la carn. No s'ha d'enganxar a les mans, fer olor desagradable, estar cobert de moc o sang. La carn no ha d'haver-hi taques quan es pressiona.

Traieu les venes i els ossos i talleu la peça a daus iguals amb uns 4 centímetres de costat.

Com marinar la vedella

La marinada ajuda a que la carn sigui encara més aromàtica, sucosa i saborosa. N'hi ha prou amb mantenir la vedella jove durant un parell d'hores, i la vedella vella trigarà almenys 6 hores.

Encara que tant la carn jove com la vella es poden deixar a la marinada durant un dia o fins i tot dos. Així serà encara més sucós i aromàtic. Quan es marina durant molt de temps, la carn s'ha de conservar a la nevera o en un altre lloc fresc.

Aquí teniu algunes receptes perfectes per a carn de vedella. Tots els ingredients estan dissenyats per a 2 quilos de carn.

1. Marinada de ceba

Un win-win que farà que el kebab sigui deliciós.

Ingredients

• 500-1.000 g de ceba;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Utilitzeu una batedora per tallar la ceba en pataca. Com més cebes, més aromàtic serà el kebab.

Espolvorear la carn amb sal i pebre. Es poden afegir altres condiments segons el vostre gust. Afegiu la pataca a la carn i barregeu-ho bé.

2. Marinada de vi

La carn serà suau, saborosa i aromàtica.

Ingredients

• 7 cebes;
• uns quants grans d'all;
• sal al gust;
• pebre vermell mòlt - al gust;
• 700 ml de vi negre sec.

Preparació

Piqueu la ceba a rodanxes i piqueu els alls. Afegiu verdures, sal, pebre i vi a la vedella i barregeu-ho bé.

3. Marinar amb salsa de soja, iogurt i herbes

Gràcies a aquesta marinada, la carn quedarà especialment tendra i sucosa.

Ingredients

• 5 cebes;
• 1 manat de coriandre;
• 3 cullerades de salsa de soja
• 4 cullerades de iogurt natural;
• sal al gust.

Preparació

Talleu la ceba a rodanxes, piqueu el coriandre. Afegiu tots els ingredients necessaris a la carn i recordeu-ho bé amb les mans.

4. Marinada al kefir

Ingredients

• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• condiment de barbacoa - al gust;
• 4 cebes;
• 500 ml de kefir.

Preparació

Afegiu sal, pebre, condiment i els anells de ceba a la carn. Aboqui el kefir i remeneu.

5. Marinada de suc de magrana

Aquesta recepta dóna a la carn sucositat, suavitat i acidesa picant.

Ingredients

• 4 cebes;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• coriandre mòlt - al gust;
• 1 litre de suc de magrana;
• 4 cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Combina la carn amb les rondelles de ceba picades. Afegiu-hi sal, pebre, coriandre, suc i oli i torneu a remenar.

Com fregir kebab de vedella

La carn es pot cuinar a la reixeta o a les broquetes. En aquest darrer cas, col·loqueu les peces no massa estretes entre elles perquè es puguin fregir per tots els costats.

Repartiu la carn a la graella quan les brases estiguin cobertes de cendra blanca. Sobre un foc obert, simplement cremarà.

Els primers minuts, el kebab s'ha de donar la volta sovint. Aleshores, s'ha de fer cada 2-3 minuts.

El xashlik de vedella es fregeix durant uns 15-20 minuts. Assegureu-vos que la carn no es cremi. Per determinar la preparació del kebab, talleu un tros amb un ganivet: hauria de sortir un suc clar. Si el líquid és vermell, la carn s'ha de fregir una mica més.