Com cuinar el kebab de porc: les millors marinades i totes les subtileses del procés

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Trieu entre cinc adobs perfectes per a una carn saborosa i sucosa.

Com triar i preparar la carn

Un coll de porc és ideal per a la barbacoa. D'ell en surt un plat molt sucós i tendre. També podeu utilitzar espatlla, llom i pernil.

La carn de porc ha de ser rosada. Una ombra fosca significa que l'animal era vell. El shish kebab d'aquesta carn resultarà dur.

A més, la carn no s'ha d'enganxar a les mans, estar coberta de moc o sang, i tenir una olor desagradable. Quan es pressiona, el forat de la polpa s'anivella ràpidament.

Traieu les venes de la carn i talleu-la en aproximadament els mateixos daus amb uns 4 cm de costat.

Com marinar la carn de porc

La carn de porc s'ha de marinar almenys 2 hores. La bona carn jove es remull perfectament en 4 hores.

Si la carn és vella, és millor deixar-la durant la nit o fins i tot durant la nit. En aquest cas, poseu-ho a la nevera.

Tots els ingredients estan dissenyats per a 2 kg de carn.

1. Marinada de ceba per al kebab de porc

Un win-win que farà que el vostre kebab sigui perfecte.

Ingredients

• 1 kg de ceba;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Talleu la ceba a mitges anelles fines i afegiu-la a la carn de porc, juntament amb sal i pebre. Recordeu bé la carn amb les mans perquè destaqui el suc de la ceba.

2. Marinar en aigua mineral amb salsa de soja

L'aigua mineral suavitzarà la carn, i la salsa de soja li donarà un sabor i aroma originals.

Ingredients

• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 6 cullerades de salsa de soja
• 600 g de ceba;
• 3 litres d'aigua mineral altament carbonatada;
• 2 culleradetes de pèsols de pebre vermell.

Preparació

Afegiu sal, pebre negre i salsa de soja a la carn i remeneu-ho. Estira els anells de ceba fines i recorda amb cura amb les mans. Aboqui aigua mineral, afegiu-hi grans de pebre i remeneu.

3. Marinada de kefir per a la barbacoa de porc

La carn marinada serà especialment tendra i sucosa.

Ingredients

• 1½ kg de ceba;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• condiment de barbacoa - al gust;
• 1½ l de kefir.

Preparació

Afegiu la ceba, la sal, el pebre i el condiment a la carn. Recordeu la carn de porc amb les mans i ompliu-la de kefir.

4. Marinada amb tomàquets i pomes per al kebab de porc

Aquesta opció donarà a la carn un sabor agredolç salat.

Ingredients

• 2 cebes;
• 2-3 tomàquets;
• 2 pomes grans;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Talleu la meitat de la ceba en anelles fines. Ratlleu les cebes i els tomàquets restants en un ratllador fi, i les pomes en un ratllador gruixut. Afegiu verdures, fruites, sal i pebre a la carn i barregeu-ho bé.

5. Marinada amb crema agra i herbes per al kebab de porc

La crema agra farà que el kebab sigui tendre i sucós, i les herbes i l'all el faran molt aromàtic.

Ingredients

• 3 cebes;
• 2 grans d'all;
• 200 g d'herbes (julivert, anet, ceba verde);
• 200 g de crema agra;
• sal al gust;
• condiment de barbacoa - al gust.

Preparació

Poseu a la carn les cebes tallades a mitges anelles i recordeu-les amb les mans. Tritureu els alls i les herbes en una batedora i combineu-los amb la crema agra. Afegiu aquesta barreja a la carn juntament amb sal i condiments i remeneu.

Com fregir kebab de porc

Broqueu la carn o poseu-la a la reixeta. La carn no ha d'estar massa a prop l'una de l'altra, en cas contrari no es pot coure a les vores.

Quan les brases estiguin cremades i cobertes de cendra blanca, poseu la carn a la graella. Gireu el kebab cada 3-5 minuts.

El porc es rosteix durant uns 25 minuts. Per comprovar la cocció, talleu la carn. De la peça sense coure sortirà suc vermellós. Si el líquid és clar, podeu treure el kebab del foc.