Com cuinar la carn a les olles: regles, subtileses, receptes

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

La carn en olles és un plat abundant i fàcil de preparar. Un hacker de la vida us dirà com triar plats i ingredients i què fer per fer-lo deliciós.

Com triar cassoles de forn

Una condició important és la mida dels pots. El volum òptim és de 0,5 litres. Això és suficient per menjar, però no menjar en excés. Els plats han de tenir la forma correcta i el mateix gruix de paret. En cas contrari, és possible que les olles no suportin la calefacció i esclatin. Tingueu en compte que l'esmalt per dins i per fora no té estelles ni esquerdes.

Trieu olles amb tapa. Aquesta configuració us permetrà controlar la coherència del contingut. Ompliu els ingredients amb aigua, cobreixi amb una tapa i obtindreu una sopa espessa i rica. Si obriu la tapa, el líquid s'evaporarà activament i el rostit arribarà a la taula.

Què posar a les olles

Per a les olles, són adequats ingredients que puguin suportar un llarg tractament tèrmic. La carn, el peix, les verdures, els bolets, l'arròs, els pèsols, les mongetes, el blat sarraí es convertiran en un plat excel·lent. Afegiu fruites seques com a accent aromatitzant: panses, prunes, nabius.

La bellesa de cuinar carn en cassoles és que no cal pesar els ingredients i mesurar les proporcions. Agafeu cada ingredient tant com la vostra mà pugui prendre i col·loqueu-lo de manera uniforme a les olles. Aquests plats no poden resultar insípids.

Coses a tenir en compte a l'hora de cuinar

1. Els aliments es poden posar a les olles crus o precuinats. Si trieu el mètode fàcil, piqueu els ingredients que triguen a guisar-se ben petits i els gruixuts amb tanta rapidesa.
2. El temps de cocció es jutja pel component que triga més a cuinar-se.
3. El contingut de l'olla es col·loca en capes o es barreja, això no afecta el gust.
4. El plat per al forn no s'ha d'omplir completament. El menjar es cuinarà bé, encara que estigui sol al fons. Tot i que ningú et prohibeix omplir l'olla de gom a gom.
5. Poseu les olles al forn fred o es podrien trencar.

Com cuinar la carn en cassoles

1. Carn amb patates i bolets

Ingredients per a 4 pots

• 400 g de carn de porc;
• sal i espècies al gust;
• 2 cullerades d'oli de gira-sol;
• 1 ceba;
• 200 g de bolets;
• 8 patates petites;
• 4 cullerades de nata;
• 8 cullerades d'aigua.

Preparació

Talleu la carn de porc a trossos petits, saleu i fregiu-la amb 1 cullerada d'oli durant 15 minuts. En una altra paella, escalfeu l'oli restant, afegiu-hi la ceba, al cap de 5 minuts: els xampinyons, poseu-los a punt.

Dividiu la carn, la barreja de bolets i les patates tallades a daus a les olles. Afegiu sal i espècies, remeneu. Aboqueu una cullerada de nata i dues d'aigua a cada olla. Coure sense tapa durant aproximadament una hora a 200 °C.

2. Carn amb formatge en cassoles

Ingredients per a 4 pots

• 300 g de vedella;
• 150 g de cansalada;
• 8 patates;
• 50 g d'arrel d'api;
• 4 cullerades de vi blanc sec;
• 4 culleradetes de suc de llimona
• 100 g de formatge.

Preparació

Talleu la vedella a trossos. Fregiu la cansalada en una paella seca fins que estigui tendre i piqueu-la. Peleu les patates i l'arrel d'api i talleu-los a rodanxes.

Poseu la vedella, la cansalada, les patates i l'api a les olles. Ompliu cadascuna amb una mica d'aigua, una cullerada de vi i una culleradeta de suc de llimona. Cobriu els pots amb tapes.

Coure al forn unes 1,5 hores. A continuació, obriu les olles, ruixeu el contingut amb formatge ratllat i poseu-ho al forn durant 15 minuts més.

3. Dieta de carn en testos

Ingredients per a 4 pots

• 400 g de pit de pollastre;
• 4 tomàquets;
• 200 g de bròquil;
• 200 g de coliflor;
• 100 g de blat de moro;
• 100 g de pèsols verds.

Preparació

Talleu el pit a trossos petits. Peleu i talleu els tomàquets. Desmunteu el bròquil i la coliflor en floretes.

Dividiu tots els ingredients en cassoles. Si la dieta no és molt estricta, podeu abocar una mica d'oli vegetal al fons.

Si voleu fer alguna cosa entre el primer i el segon plat, afegiu-hi aigua: literalment a 1,5 cm del fons, ja que les verdures donaran suc.

Col·loqueu les olles sobre una reixeta i poseu-les al forn durant una hora.

En un plat acabat, si ho fas sense oli, hi haurà menys de 100 kcal per 100 g.