Aliments dissenyats per ser una droga

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Es gasten milers de milions de dòlars anuals per fer-te menjar, engreixar-te i menjar encara més.

Els aliments nocius són la maledicció de la societat moderna. Els punts de venda de menjar escombraries es troben literalment a cada racó, i on no hi són, pengen cartells amb la imatge del mateix menjar. La indústria alimentària és un súper gegant, un grup de súper corporacions que han cobert tot el món i només volen una cosa: que tu i jo mengem el que produeixen i mengem el màxim possible. Passar una nit davant del televisor, mentre menja una bossa gran de patates fregides i un paquet de galetes, fa temps que s'ha convertit en la norma per a molts. Això vol dir que les empreses han assolit el seu objectiu.

Notes l'aroma seductora del menjar que se sent al voltant dels establiments de menjar ràpid? Les empreses asseguren que això, per descomptat, no es fa per atraure els visitants. Tanmateix, la guerra pel dòlar dels aliments continua, i els participants en aquesta batalla analitzen i modifiquen cada petita cosa que els pot donar un avantatge: gust, color, olor, consistència. Res es deixa a l'atzar.

Patates fregides. Sempre es pot veure com són de xulos, que cruixen. Perquè les patates fregides siguin perfectes, els tecnòlegs d'aliments utilitzen màquines especials que costen 40.000 dòlars cadascuna. Imiten la boca humana mastegada.

A la gent li agraden les patates fregides que comencen a esmicolar-se i cruixent quan la pressió de la mandíbula és de 4 lliures per polzada quadrada.

Tot això és molt greu. Aquesta és una ciència exacta en la qual s'inverteixen fons colossals.

Greix. Un component molt important dels aliments. El greix dóna als aliments vellut, contrast, permet barrejar els sabors amb suavitat i cobreix la gola, cosa que fa que sigui més fàcil empassar els aliments i menjar més ràpid. De fet, la gent no té la culpa d'empassar menjar literalment. És que el menjar en si està fet amb això en ment.

Des de fa 45 anys, els tecnòlegs han aconseguit una reducció dels moviments de mandíbula necessaris perquè una peça es pugui empassar còmodament. Abans, es necessitaven de 15 a 30 moviments per a una masticació suficient. Actualment, la majoria dels plats que se serveixen als restaurants de menjar ràpid són suficients 12 vegades.

Per descomptat, el sucre, el greix i la sal són atractius pel que fa al gust per si mateixos, però això no és suficient. S'estan fent una investigació exhaustiva per crear aliments que maximitzin les papil·les gustatives. Aquest aliment s'elabora de tal manera que no té un gust pronunciat, a partir del qual el cervell podria donar l'ordre "Estic ple".

A continuació us presentem els 5 millors productes, tota l'essència dels quals està dirigida inicialment a ser-ne addictes, addictes a ells, com una droga dura.

1. Refresc

Cada segon resident dels Estats Units beu refresc cada dia. Moltes persones admeten que en tenen una forta dependència.

Per crear un refresc popular, els tecnòlegs d'aliments van provar 3.904 variacions de sabor i paràmetres individuals, inclosos els efectes sobre la set. Van trobar l'equilibri perfecte d'aromes de cirera i vainilla i van identificar el color més atractiu per a la beguda.

Per descomptat, la cafeïna, que es troba en molts tipus de refrescs, també és una causa important d'addicció. Amb un consum excessiu de cafeïna, el nostre cos deixa de produir el seu propi estimulant en quantitats suficients. Com a resultat, el cos necessita una reposició constant des de l'exterior.

Però no només la cafeïna. Un altre refresc popular conté oli vegetal bromat a més de cafeïna. Afortunadament, aquest additiu està prohibit a Rússia, però als Estats Units s'està eliminant gradualment. Tanmateix, les empreses trobaran alguna cosa millor.

2. Carn processada

Als Estats Units, la tendència és afegir sabor de cansalada a absolutament qualsevol aliment, des de xiclet fins al gelat. Malauradament, el gust mateix de la cansalada que tothom estima es crea amb l'ajuda d'ingredients no tan saludables: nitrits. El nitrit de sodi es pot trobar en pernil, salami, embotits i aliments similars. Aquest conservant és un agent antibacterià, augmenta la vida útil, dóna un color i un gust més agradables, que en general fa que el producte sigui més atractiu. L'inconvenient és que durant la cocció, els nitrits poden reaccionar amb altres substàncies, formant carcinògens.

Els estudis van revelar la formació del carcinogen N-nitrosamina durant la reacció del nitrit de sodi amb els aminoàcids quan s'escalfen, la qual cosa significa la possibilitat de la formació de canvis cancerosos en menjar aliments que han estat tractats tèrmicament en presència de nitrit de sodi.

Es pot fer cansalada sense nitrits? Sí i no. Als consumidors als quals se'ls va oferir aquest producte no els va agradar el gust i el color. La cansalada estava pàl·lida i no tenia gust de "la mateixa cansalada". Sense aquest conservant, la cansalada és com un rostit de porc.

3. Crispetes de blat de moro al microones

Proveu de colar crispetes de blat de moro al microones. No ho aconseguiràs, i no només es tracta de l'esclat dels grans que esclaten. Aquesta deliciosa olor es dispersarà ràpidament per tota l'habitació, fins i tot en una àrea gran. El diacetil forma una agradable aroma grassa. No és sorprenent que van començar a sorgir dubtes sobre la seguretat d'aquests productes. La inhalació a llarg termini de vapors de diacetil té conseqüències nefastes.

Els empleats de diverses fàbriques que produeixen aromes de mantega artificials han estat diagnosticats amb bronquiolitis obliterant, una malaltia pulmonar greu. Les víctimes eren majoritàriament homes joves, sans i no fumadors. No hi ha cura per a la bronquiolitis obliterant; és necessari un trasplantament de pulmó.

Després d'una sèrie de demandes i pagaments de compensacions multimilionàries, moltes empreses han abandonat el diacetil, però continuen utilitzant recobriments antiadherents potencialment perillosos en la seva producció.

4. Aperitius salats i fregits

Una persona pot desenvolupar una addicció a la sal. Els experts creuen que l'única manera de recuperar les papil·les gustatives és evitant la sal. Tanmateix, els aperitius salats com les patates fregides i les patates fregides són atractius per als consumidors per un altre motiu. Aquests productes porten les conseqüències de la reacció de Maillard. Una crosta rosada i cruixent és un exemple típic del resultat de la reacció de Maillard.

La reacció de Maillard condueix a la formació de nombrosos productes, de vegades amb una estructura força complexa i sovint encara desconeguda.

Malauradament, entre els productes de reacció també es pot formar acrilamida, un producte tòxic que pot causar càncer. El 2005, l'estat de Califòrnia va guanyar una causa judicial contra un fabricant de patates fregides per no informar els consumidors dels riscos associats a l'acrilamida.

Una altra trampa de les patates fregides és el midó. S'absorbeix més ràpidament que el sucre i els nivells de glucosa que augmenten ràpidament fan que el nostre cos cridi "més!" Segons un estudi del New England Journal of Medicine, en el qual van participar més de 120.000 dones i homes, les patates fregides són les que més contribueixen a l'augment de pes.

5. Tot menjar ràpid

La indústria del menjar ràpid es basa en el desig i l'addicció. La sal, el greix i el sucre són divinitats locals. El 83% de les persones que mengen fora ho fan a causa dels seus desitjos de restaurants de menjar ràpid. El 75% dels que assisteixen a aquestes nàusees més d'un cop a la setmana ho fan per desitjos d'un plat en particular.

Gent que ens engreixa

Es pot parlar molt i durant molt de temps de menjar ràpid, però cal entendre l'arrel del problema: aquesta és una indústria que, de manera honesta i no gaire bona, intenta convertir-nos en un ramat de devoradors. animals, guiats només per les ganes de divertir-se i no pensar en les conseqüències. No es pot argumentar que només el consumidor que no coneix la mesura en tingui la culpa. En aquest cas, cada persona es veu obligada a enfrontar-se a una indústria enorme amb pressupostos, fons i oportunitats gairebé il·limitats.

Com més menja una persona, més esdevé. Com més rep, més vol menjar. Això és el que necessiten els productors de menjar ràpid.