Psicologia dels aliments: com estimar els aliments odiats

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Feu que l'habitual sigui inusual, i serà més fàcil arreglar l'hàbit alimentari.

Fins als 2-3 anys, els nens mengen gairebé de tot. Al meu fill li agradava menjar puré de bròquil sense sal ni altres additius. Ara, amb la paraula "col", comença la histèria. De petit, odiava el fetge i la meva xicota no menjava tomàquets. Per què passa això es pot respondre amb la psicologia dels aliments.

Totes les persones tenen una llista d'aliments que no els agradaven de petits i que els agrada ara. Però encara estic fart de l'olor del fetge, i alguns dels meus amics no entenen com pots menjar prunes. Molt sovint, el problema no és a l'estómac, sinó al cap.

Com fer amistat amb aliments no estimats? La psicòloga Elizabeth Phillips està estudiant psicologia dels aliments. Parla de com fer front al rebuig dels aliments, que no podem tolerar des de la infància.

Per què estimem o odiem el menjar

La gent modela el seu menú sota la influència de preferències innates i apreses. En el primer cas, el cervell de cada persona pren decisions segons les mateixes lleis. I en el segon, el secret rau en la infantesa.

Preferències innates

Resulta que les nostres preferències gustatives innates juguen un paper insignificant en l'elecció dels plats. Des del naixement, estem programats per desitjar dolços i renunciar a l'acid i l'amarg.

Les addiccions es poden explicar en termes d'evolució. Els aliments dolços són una bona font de nutrients, per això tendim a triar-los. Per exemple, les fruites madures solen ser segures i riques en vitamines. Tot i que les plantes verinoses gairebé sempre són amargues, genèticament rebutgem aquest gust. Això explica en part per què a algunes persones no els agraden tant les verdures.

Els nadons des dels primers dies mostren una actitud cap al dolç i l'amarg, i la seva reacció al salat es desenvolupa una mica més tard.

Phillips creu que els nostres desitjos de clorur de sodi es poden atribuir fàcilment a l'adaptació. L'aigua dels llacs salats conté molts oligoelements necessaris per al cos.

També ens agraden els aliments grassos: aporten una quantitat important de calories. Per tant, a la gent li encanta una combinació de grassos i dolços (gelat) o grassos i salats (patates fregides).

Preferències apreses

Els factors congènits corregeixen el comportament alimentari, però les preferències apreses són la principal influència. Es formen fins i tot abans del nostre naixement.

Rebem les nostres primeres lliçons sobre el gust mentre estem a l'úter. El nen absorbeix el coneixement de la mare a través del cordó umbilical i el líquid amniòtic. Els científics han demostrat que els fetus humans aprenen les olors de la dieta de la seva mare embarassada que els nens expressen menys reaccions negatives a les olors d'anís i all si les dones embarassades consumeixen aquests aliments. El mateix passa amb les pastanagues. Als nadons els encantava el gust si les seves mares bevien suc de pastanaga durant la gestació i la lactància.

Ja sabeu que les preferències de gust es formen en dos anys. Primer, menges el que et donen els adults i després et tornes neòfob. Ara no t'agrada el menjar nou. Així, doncs, si a la teva mare no li agradaven els alls, les cebes o el fetge, les possibilitats de gaudir-ne són gairebé zero.

Aquí és on molts pares cometen el major error. Creuen que al nen simplement no li agrada aquest tipus de menjar. Però als nens no els agraden gens els aliments nous. Si renuncia a tractar d'alimentar la seva descendència amb aquests aliments, alguns d'ells els odiaran ja en l'edat adulta. Els pares senzillament no saben que si continuen tractant el seu fill amb verdures bullides, amb el temps els agradaran.

La solució al problema és fer que aquest aliment sigui habitual. Intenta-ho una i altra vegada. Això pot trigar de 10 a 15 intents. Així que si no us agrada un plat, inclou-lo més sovint al menú.

No només mengem aliments perquè els estimem. Viceversa. Els estimem perquè mengem constantment.

Però canviar a una nova dieta no és tan fàcil com sembla. Això s'ha de fer en 2-4 mesos. Si estàs acostumat a beure llet grassa, 10 gots de llet desnatada, evidentment, no seran suficients per generar sensacions càlides. El teu cos necessita temps per reconstruir les seves papil·les gustatives.

Com acostumar-se als aliments no estimats

Sembla que com que la majoria de les nostres preferències s'aprenen, n'hi ha prou amb ajustar la vostra dieta i obligar-vos a ser addicte als nous aliments. Però hi ha molts matisos interessants en la psicologia del gust que val la pena conèixer.

Per exemple, hi ha persones que són hipersensibles a l'amargor, per això intenten evitar les verdures verdes.

A més, no oblideu que els sentits tenen un paper important en les preferències gustatives. L'olor dels aliments ens afecta molt, però també avaluem el plat pel seu aspecte. Si el canvieu, el gust es percep de manera diferent.

Recordeu quant de temps no podeu ni mirar el que us heu enverinat recentment. Tot està al meu cap: s'ha desenvolupat una mena de programa per tal de protegir-nos dels aliments verinosos.

Recorda: si vols canviar d'actitud cap a determinats productes, has de preparar-te mentalment i anar acostumant-te a coses noves.

Si tens fills, intenta diversificar el seu menú al màxim. Han de provar coses noves. I encara que alguna cosa no els agradi, potser per vintena vegada diran que ara aquest és el seu plat preferit.

Desenvolupar les papil·les gustatives i acostumar-se a diferents aliments no només és bo per al cos. Això serà útil quan viatgeu. Per exemple, la cuina asiàtica es caracteritza per gustos, colors i olors inusuals per a un europeu. És més interessant provar alguna cosa nova que buscar frenèticament el McDonald's més proper.