RECEPTES: 3 maneres fàcils de fer un ou dur

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:50

En aquesta publicació, estem provant tres opcions per fer ous durs. Mai vam aconseguir el resultat ideal, però vam aprendre a cuinar ous per a una gran empresa;)

Ja hem tingut publicacions sobre com cuinar l'ou dur perfecte, perquè la proteïna no sigui gomosa i el rovell es cuini completament i uniformement alhora. El gurú de la ciència dels ous a serioeats.com està seriosament desconcertat pels seus experiments culinaris per trobar la manera de fer l'ou dur perfecte. Vaig decidir no publicar l'estudi complet, sinó treure'n alguns consells útils i pràctics.

Les tres opcions estan provades i aprovades!

Així doncs, tenim tres opcions per fer un ou dur: bullir-lo segons les noves normes, cuinar-lo al vapor o coure-lo al forn. Aquesta darrera opció és adequada quan tens molts convidats que prefereixen els ous durs per esmorzar. Com que l'autor no va definir clarament els límits de temps, vaig fer diverses proves i vaig triar els resultats ideals, al meu entendre.

Opcions d'aigua bullint 1 i 1a

Quan vaig començar a aprendre a cuinar, els primers i senzills plats que em van permetre menjar eren fideus o ous durs. I a partir d'aquell moment, vaig recordar clarament que els fideixos sempre s'havien de posar en aigua bullint i els ous, en aigua freda! No obstant això, l'article suggeria una opció una mica diferent: posar immediatament els ous en aigua bullint, deixar-los bullir durant 30 segons i després fer un foc molt petit.

Per primera vegada, vaig decidir deixar-ho bullir 30 segons i deixar-ho a foc molt lent durant 5 minuts. El resultat de la foto està numerat 1. No ha sortit gaire bé. El segon intent va bullir durant 30 segons, després es va bullir a foc molt lent durant 10 minuts i després es va posar 5 minuts més en aigua calenta. Com a resultat, l'ou es va pelar molt fàcilment i va quedar amb un rovell tendre, però ben bullit.

Opcions de forn 2 i 2a

Amb el forn, va resultar molt senzill, així que recomano aquesta opció per a aquells que necessiten cuinar molts ous alhora. Per fer-ho, cal mullar i estrènyer bé una tovallola, posar-la directament a la reixeta, posar-hi ous i enviar-ho tot al forn fred. Els ous es couen a 180 graus durant 30-35 minuts.

L'opció 2 es va coure durant 30 minuts, l'opció 2a - 35 minuts. El segon ou va sortir millor. L'únic "però" visualment: la closca de l'ou està coberta de petites taques marrons i l'ou s'enfosqueix una mica al costat on es troba, ja que el rovell està gairebé en contacte amb la paret de la closca.

Opcions de vapor 3 i 3a

El vapor també és bastant fàcil si teniu un vapor. El meu diu que els ous triguen entre 25 i 30 minuts a cuinar-se. L'opció 3 es va preparar durant 25 minuts, l'opció 3a - 30 minuts. Resulta gairebé igual que al forn.

Després de provar tres noves opcions per cuinar ous durs, vaig arribar a la conclusió que m'agraden més les opcions amb forn i banyera, ja que garanteixen una integritat de la closca del 99,9%. És a dir, cap dels 4 ous (2 al forn i 2 al bany masculí) no s'ha trencat enlloc. Així que ara si necessito cuinar més de 6 ous, faré servir un forn o una caldera doble! I la primera opció amb aigua bullint per a mi personalment difereix del mètode estàndard només perquè els ous es pelen molt fàcilment de la closca sense retocs addicionals.

Durant els experiments, només es van fer malbé 2 ous, que van ser rebutjats, la resta es van enviar a l'amanida;)