Com i quant cuinar els xampinyons

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

T'explicarem com cuinar bolets deliciosos i suaus per a amanida, guarnició i més.

Com triar els xampinyons

Els xampinyons frescos han d'estar nets, secs i lliures de dipòsits viscosos. De color, són de color blanc lletós o amb un to beix clar, tot i que sempre mat. Els barrets són elàstics, sense moltes abolladures, taques fosques i altres danys, no hi ha buits a les cames.

Si trieu els xampinyons, envasats en paquets, mireu també amb cura perquè no hi hagi floridura i humitat a l'interior.

Si els bolets estan congelats, la quantitat de gel s'ha de reduir al mínim. És millor negar-se a comprar xampinyons triturats, que més aviat s'assemblen a una barreja de bolets i molles de gel.

Com preparar els xampinyons

Esbandiu els bolets frescos sota aigua corrent i poseu-los sobre tovalloles de paper. Utilitzeu una esponja suau per eliminar la brutícia tossuda. Si els taps dels bolets joves no tenen danys ni taques fosques, podeu prescindir de netejar: només heu de tallar els extrems enfosquits de les cames amb un ganivet.

Per pelar els bolets, traieu suaument la pell amb un ganivet o els dits i estireu cap al centre de la tapa. Si hi ha zones petites sense netejar o taques fosques, traieu-les amb cura. Talleu les "faldilles" i actualitzeu el tall a la cama. Esbandiu els bolets i assequeu-los amb tovalloles de paper.

Si feu servir bolets congelats, primer deixeu-los descongelar a la nevera. No cal que feu això tret que estigui cuinant en una olla a pressió.

Per emfatitzar el sabor i fer-lo més interessant, afegiu sal i espècies als bolets. Uns grams d'àcid cítric ajudaran a preservar el color dels bolets.

Com i quant cuinar xampinyons als fogons

Aboqui aigua en una cassola: 1,5 litres de líquid per 1 kg de bolets. Afegiu 1-2 culleradetes de sal, àcid cítric, uns quants pèsols i altres espècies que trieu. Porteu l'aigua a ebullició i afegiu-hi els bolets.

Cuini els bolets sencers i grans a foc lent durant 10-15 minuts després de bullir, tallats a trossos - 5-7 minuts. Els bolets descongelats es cuinaran en una mitjana de 7-10 minuts. Tireu els bolets acabats en un colador per aigua.

Com i quant cuinar xampinyons en una olla de cocció lenta

Poseu els bolets al bol de la màquina. No cal que afegiu aigua, però la sal i les vostres espècies preferides faran el truc. Perquè sigui encara més saborós, podeu espolvorear els bolets amb condiments i deixar reposar 15 minuts abans de cuinar-los.

A continuació, tanqueu el multicooker amb una tapa i deixeu coure els bolets sencers frescos i descongelats a la modalitat "Estofat" durant uns 20 minuts.

Els trossos petits de bolets es bullen uns 5 minuts menys.

Com i quant cuinar els xampinyons en una caldera doble

És millor cuinar bolets sencers d'aquesta manera: no perdran humitat i resultaran molt sucosos.

Salar els bolets, afegir espècies i deixar reposar 15 minuts. Col·loqueu els bolets en una sola capa amb les potes cap amunt. Cuini els bolets frescos durant 5-10 minuts i els bolets descongelats durant 7-10 minuts.

Com i quant cuinar els xampinyons al microones

Col·loqueu els bolets en un recipient apte per al microones. Condimentar amb sal i espècies. Tapeu i deixeu coure durant 2-3 minuts a màxima potència, durant aquest temps remeneu una vegada.

Cuini els bolets grans i sencers durant aproximadament 1 minut més. Les peces seran suficients d'un minut i mig a dos minuts.

Com i quant cuinar els bolets en una olla a pressió

Poseu els bolets sencers o picats en un bol. Condimentar amb sal i espècies. Aboqui aigua bullint per sobre i cuini durant no més de 4-5 minuts. Per cuinar xampinyons d'aquesta manera, no cal descongelar-los.