Com fer vi de cirera casolà

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Una beguda feta amb baies sucoses d'estiu resultarà rica i molt aromàtica.

El que cal

• 20-25 kg de cireres (uns tres galledes);
• 2-3 litres d'aigua;
• 2½ – 3 kg de sucre.

El vi casolà es pot fer amb qualsevol varietat de cireres madures. Si voleu fer una petita mostra de la beguda, reduïu la quantitat de tots els ingredients proporcionalment.

Com fer vi de cirera

Primer, trieu les baies perquè no n'hi hagin malmeses. És millor treure les tiges.

Esbandiu les cireres lleugerament amb aigua per eliminar la pols i la brutícia de la superfície. Traieu els ossos amb la mà o amb una eina especial. Si no es controla, la beguda tindrà gust d'ametlla amarga.

A continuació, poseu les baies en un bol o galleda d'esmalt, tapeu-les i deixeu-ho durant un dia i mig o dos. Quan les cireres estiguin fermentades, tritureu-les i passeu-les per un colador fi o una gasa doblegada en diverses capes. Una premsa manual o un espremedor ajudarà a simplificar aquest procediment.

Aboqueu el suc en una ampolla: una ampolla de 20 litres necessitarà 14-15 litres de suc. Afegiu 1½ kg de sucre i aigua per a un total no superior a 18 litres. Es necessita espai per a l'escuma i la fermentació.

Instal·leu un segell d'aigua. Bloquejarà l'accés d'oxigen a l'ampolla i garantirà la sortida del diòxid de carboni que s'allibera durant la fermentació. A més, aquest disseny protegirà el vi de la pols i dels insectes.

Si no teniu aquest dispositiu, munteu-lo vosaltres mateixos. Per fer-ho, feu un petit forat a la tapa de l'ampolla o pot. Introduïu-hi un tub llarg i prim, per exemple d'un comptagotes, perquè no toqui el suc. Segellar el forat. Submergeix l'altre extrem en un recipient amb aigua.

Si el recipient del vi és petit, de fins a tres litres, podeu utilitzar un guant normal amb una petita ranura en un dels dits. Serà difícil arreglar-lo en plats més grans.

Col·loqueu el vi en un lloc fosc i càlid.

Després de dues setmanes de fermentació activa, afegir sucre. La quantitat depèn de la cirera que utilitzeu. Si és dolç, n'hi ha prou amb 1 kg, per agre - 1½ kg. Torneu la persiana al seu lloc i deixeu el vi fins que finalitzi la fermentació, entre un mes i mig o dos mesos.

Quan el sediment de l'ampolla estigui completament al fons, agafeu una mànega fina i transparent d'uns 5 mm de diàmetre. Submergeix-ne un extrem al vi. Premeu l'altre amb els llavis i traieu una mica d'aire perquè el vi caigui al tub. Dirigiu el flux cap a un nou recipient que estigui per sota del nivell del contenidor gran.

Tapeu el vi embotellat i guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.