Com fer un sopar econòmic: pastís rústic de verdures de temporada

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57

Molts tenen por de l'arribada de finals de tardor i hivern a causa de la manca de l'antiga varietat de verdures als prestatges, però si sabeu manejar correctament els cultius de carbassa i arrels, que abunden en aquesta època, podeu preparar fàcilment un abundant. i sopar de pressupost. Un bon exemple d'això és aquest pastís rústic amb verdures de temporada. El seu encant no només està en la senzillesa, sinó també en la variabilitat, ja que qualsevol verdura de temporada es pot convertir en un farcit.

Ingredients

Per al pastís:

• una làmina de massa sense llevat;
• 225 g de patates;
• 225 g de carbassa;
• 225 g d'arrel d'api;
• 200 g de porros;
• 1 ou.

Per a la salsa:

• 40 g de mantega;
• 3 cullerades de farina;
• 50 g de formatge dur;
• 2 cullerades de mostassa en gra;
• un polsim de nou moscada;
• ½ culleradeta de romaní sec
• 1 gra d'all gran;
• 580 ml de llet.

Preparació

Mentre la massa es descongela, pelem i tallem les verdures. Com que courerem totes les verdures juntes, tingueu en compte la densitat de cadascuna per tal que els trossos estiguin cuits al mateix temps. Talleu l'api dur a daus petits, dividiu la carbassa en trossos grans de 4-5 centímetres de gruix, les patates es poden tallar a rodanxes i els porros en anelles de 2-2, 5 centímetres de gruix.

Després de repartir la barreja de verdures en una safata de forn coberta amb paper pergamí o paper d'alumini, ruixeu-ho tot amb oli, rectifiqueu-ho de sal, pebre i poseu-ho al forn preescalfat a 200 graus durant uns 20 minuts.

Les verdures a punt es poden posar al pastís a trossos grans (per això és rústic), o podeu dividir les patates i la carbassa en trossos més petits.

Mentre es couen les verdures, feu la salsa. La base serà una simple beixamel, per a la qual n'hi ha prou de bullir la farina amb mantega fosa durant uns 30 segons, i després diluir-ho tot amb llet, evitant la formació de grumolls.

A continuació, poseu la salsa a ebullició, amaniu-ho amb sal, nou moscada, romaní, mostassa i alls triturats en una pasta. Deixem espessir la llet, remenant la salsa a foc mitjà durant uns 5 minuts. Condimenteu la salsa preparada amb formatge.

Col·loqueu les verdures en un motlle, poseu-hi la salsa per sobre i poseu-hi un tros de pasta de full enrotllada. Al centre de la capa, feu una ranura perquè s'escapi el vapor i raspalleu la superfície amb un ou perquè la tapa del pastís quedi ben daurada.

Deixeu el plat en un forn preescalfat a 220 graus durant 20-25 minuts o fins que la tapa del pastís es torni daurada i faci un so sord en tocar-la.