Per què realment necessiteu menjar verdures, fruites i verdures crues

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57

Promoció

Fitonutrients: un altre "super remei per a tot el món" o substàncies essencials? Anem a esbrinar què és.

De què va?

Els fitonutrients són un terme de la ciència de la nutrició. Com es pot veure per la seva forma, els fitonutrients són nutrients que es troben a les plantes.

Els fitonutrients tenen moltes funcions diferents. En primer lloc, protegeixen les plantes de les males condicions ambientals i de les plagues. Fora de les plantes (per exemple, en el cos humà que menja verdures), aquests compostos poden ser colorants, moduladors de proteïnes, antioxidants, agents antimicrobians i antiinflamatoris, és a dir, participen en el metabolisme i afecten el cos.

Quines substàncies es consideren fitonutrients i com són útils

Diversos grups de substàncies s'anomenen fitonutrients. Aquests compostos no estan inclosos en els grups de vitamines, minerals, macronutrients o fibra. Normalment hi ha cinc grups de fitonutrients.

Carotenoides. Són compostos que donen a les verdures el seu color groc, taronja o vermell. En determinades condicions, alguns dels carotenoides es converteixen al cos en vitamina A. Per tant, els carotenoides són importants per mantenir el funcionament del sistema immunitari.

Els carotenoides inclouen licopè, Beta carotè, luteïna - i en general n'hi ha uns 600. Cadascun d'ells té la seva pròpia funció, per exemple, els estudis han demostrat que 6 mg de luteïna al dia ajuden a mantenir la salut ocular, sobretot en la vellesa. És a causa de l'alt contingut en luteïna que els nabius es consideren beneficiosos per a la vista.

Flavonoides. Aquest és un gran grup de compostos que es troben a les cèl·lules superficials de les plantes, n'hi ha milers. En conseqüència, aquestes substàncies tenen moltes funcions. S'utilitzen en medicina i indústria com a colorants, antioxidants i tanins. Els flavonoides són els responsables dels blaus i els morats que es troben en els nabius i el raïm, per exemple.

Els flavonoides estan implicats en el metabolisme cel·lular. Contribueixen al procés de desintoxicació de l'organisme perquè poden neutralitzar substàncies químiques que no intervenen en processos metabòlics.

Els flavonoides són antiinflamatoris i ajuden a mantenir la salut cardiovascular mitjançant la regulació dels nivells de colesterol en sang.

Resveratrol - un dels flavonoides que es troben en el raïm, el vi negre, els fruits secs i les baies, també s'ha relacionat amb efectes positius en la funció cognitiva del nostre cervell.

Glucosinolats. Són components de moltes plantes amb una olor picant, com la mostassa. La seva funció és servir com a protecció contra les plagues. Donen astringència a tot tipus de cols.

Com alguns flavonoides, els glucosinolats poden neutralitzar no només les plagues externes, sinó també les internes. Estem parlant de xenobiòtics, compostos químics aliens al nostre cos.

Una altra funció útil dels glucosinolats és antiinflamatòria. Una dieta rica en una varietat de verdures crucíferes dóna suport al cos contra la inflamació crònica.

Fitoestrògens. Són substàncies que tenen una estructura similar a l'hormona humana estrògens, només que es produeixen a les plantes.

Els fitoestrògens tenen un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular. Molts estudis científics s'han centrat en els efectes positius dels fitoestrògens sobre la salut dels ossos, que poden ser molt importants per a les persones grans.

Polifenolscom l'àcid elàgic o EGCG - gallat d'epigalocatequina, que es troba en grans quantitats en el te verd. Es tracta d'un grup molt gran de compostos (n'hi ha més de 500) que estan presents a les plantes, les protegeixen de la radiació ultraviolada i són responsables de l'efecte antioxidant. Això vol dir que s'uneixen als radicals lliures: molècules agressives que perjudiquen el funcionament normal del cos. A més, els polifenols tenen efectes antiinflamatoris. En alguns estudis, l'àcid elàgic ha mostrat bons resultats en el manteniment de la funció hepàtica i dels nivells normals de colesterol en sang.

On puc trobar fitonutrients?

La resposta més senzilla a aquesta pregunta es troba en qualsevol fruita, verdura i baies, així com en llegums i cereals integrals. En general, en tot el que creix. És gairebé impossible calcular la quantitat en grams de tots els grups de fitonutrients en diferents tipus de plantes. Però es coneixen les fonts comunes dels diferents compostos.

Els aliments frescos o poc processats tenen un contingut de fitonutrients més alt que els aliments cuinats. Per tant, és molt important menjar verdures i fruites crues: són més beneficioses.

Per obtenir tots els fitonutrients que necessiteu, heu de menjar almenys 300-400 g de verdures i fruites fresques al dia, aquest és l'estàndard d'or de la nutrició. De fet, a més dels fitonutrients, les verdures contenen vitamines, minerals i fibra. Tot plegat té un efecte positiu en el cos, i si seguiu una dieta rica en verdures, al cos li encantarà.

Els aliments vegetals frescos aporten al cos el màxim de compostos beneficiosos, ajuden a mantenir un pes saludable i una funció intestinal normal.

Hi ha suplements de fitonutrients disponibles. Els he de comprar?

Tot depèn del teu desig. Normalment, amb una dieta ben equilibrada rica en una varietat de nutrients, no es requereix cap suplementació: els fitonutrients provenen de fonts naturals. Però amb càrregues elevades i una nutrició inadequada, els suplements es poden justificar, per recomanació d'un especialista.

Els suplements que contenen diferents tipus de fitonutrients ja estan al mercat. Tal com. Contenen el flavonoide hesperidina, el carotenoide licopè, polifenols: àcid elàgic i EGCG (galat d'epigalocatequina). Tots els fitonutrients provenen de fonts naturals: alfals, cirera acerola, julivert, créixens. A més, NUTRILITE ™ té sencers que contenen vitamines, minerals i fitonutrients; els podeu trobar al mateix lloc web.

Hi ha algun dany dels fitonutrients?

Si no preneu alguna substància en dosis de xoc, els fitonutrients no tenen cap dany. Però, per exemple, grans quantitats d'antioxidants (inclosos alguns fitonutrients) poden ser tòxiques amb un ús prolongat.

Això vol dir que si està prenent algun suplement, cal controlar el contingut de diferents substàncies en ells i no comprar complexos en els quals es troba la mateixa substància. Pel que fa al menjar, menjar tantes fruites que esdevingui perjudicial encara no funcionarà, així que no us podeu limitar en això.