Aperitiu senzill per al vi: tarta de ceba, pera i feta

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57

Ja hem dit més d'una vegada que, tenint a mà una capa de pasta de full congelada, es poden cuinar desenes de plats diferents en un mínim de temps. Un lloc digne a la llista d'aquests plats l'ocupen la tarta amb ceba caramel·litzada, feta i peres. Un aperitiu tan senzill i elegant acompanya el vi, i fins i tot aquells que normalment eviten jugar amb la massa ho poden fer.

Ingredients:

una làmina de pasta de full sense llevat (250-300 g);
1-2 peres toves;
1½ ceba gran;
90 g de formatge feta;
un polsim de farigola seca;
esmalt balsàmic (opcional).

Mentre la làmina de massa es descongela, tens l'oportunitat de preparar les cebes caramel·litzades. Aquest pas és el que consumeix més temps i més exigent. Dividint la ceba en mitges anelles d'igual gruix, es posen en una cassola amb oli escalfat i es posen a foc mitjà. Després de sofregir la ceba fins que estigui transparent, reduïu el foc sota la cassola i amaniu la ceba amb una mica de sal i farigola. Per accelerar la caramel·lització, també podeu espolvorear la ceba amb sucre.

Ara cal controlar de prop els anells de ceba i barrejar-los periòdicament. La caramel·lització trigarà entre 15 i 20 minuts, i la preparació es pot determinar pel color de caramel pronunciat de la ceba i la seva consistència viscosa, que proporciona el mateix sucre caramel·litzat. Si les cebes es comencen a enganxar al fons del plat, podeu abocar-hi una mica d'aigua, no més d'una cullerada.

Estireu la capa de massa descongelada formant un rectangle d'una mida aproximada de 15 × 25 cm, retrocedeix un parell de centímetres de la vora i feu talls al llarg de tot el contorn sense tallar la massa. Picar la zona del mig amb una forquilla sovint perquè no pugi tant en coure.

Perquè la tarta surti cruixent, primer s'ha de coure a part la base de la massa. Set minuts a 200 graus seran suficients perquè la massa s'alleugeri i comenci a pujar.

Premeu lleugerament la peça fora del forn al centre per baixar la massa llevada, i repartiu les cebes caramel·litzades per la superfície. Poseu-hi rodanxes fines de pera per sobre.