Aperitiu d'albergínia grega

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57

Fins i tot si no us agraden massa les albergínies, val la pena fer una ullada a aquesta salsa grega. Té un sabor ric, està format íntegrament per verdures, es cuina ràpidament i pot ser un excel·lent aperitiu per a una gran empresa.

Ingredients

Per un bany:

• 2 albergínies grans;
• 1 pebrot gran;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 tomàquet fresc;
• 1 ceba mitjana;
• 1 culleradeta de pebre vermell mòlt
• ¼ de culleradeta cadascuna de canyella i comí mòlt;
• suc de llimona, sal, pebre al gust;
• alfàbrega fresca, iogurt per servir.

Per a xips:

• fulla de pita;
• 1 culleradeta d'oli d'oliva
• una mica de sal, all sec i julivert.

Abans de començar a cuinar, cal eliminar l'amargor de l'albergínia. Per fer-ho, talleu la verdura per la meitat, feu diversos talls en diagonal a la polpa i fregueu la superfície abundantment amb sal. Deixeu l'albergínia durant 20 minuts, aprofitant aquest temps per preparar altres verdures.

Talleu la ceba i els pebrots a rodanxes, rectifiqueu-ho de sal i pebre, regueu amb oli. Esbandiu l'albergínia de la sal restant i assequeu-la, també empolvoreu-ho amb oli i pebre. Col·loqueu les verdures en una safata per al forn.

Envieu-ho tot al forn preescalfat a 180 graus durant 30 minuts.

Passats 15 minuts després de la cocció, separar la carn de l'albergínia de la pell i fer puré amb una batedora o una premsa de patates juntament amb altres verdures. Afegiu espècies, sal, pebre i suc de llimona.

Deixeu el berenar a la nevera durant aproximadament una hora.

Preescalfeu el forn a 180 graus abans de servir. Picar una làmina de pa de pita, regar amb oli, condimentar amb sal, all i julivert sec. Col·loqueu les rodanxes en una capa sobre un tros de pergamí i assequeu-les durant 5-7 minuts.

Damunt amb salsa de tomàquet picat, herbes d'alfàbrega i una cullerada de iogurt abans de servir.