Taula de continguts:
2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57
Si l'antic meme sobre l'esquirol i el kudyabliki ja s'ha oblidat en gran mesura, aleshores el plat amb el mateix nom sembla haver-se convertit en un clàssic modern. Aquest aperitiu calent, format per pollastre picat, cansalada, formatge i una closca de massa fregida, va ser creat per Kirill Gotovtsev, anunciant, blogger i presentador del programa de cuina "Prepares Gotovtsev". Entenem totes les complexitats de la cuina kudyablikov.
Ingredients
Per a la prova:
- 2 tasses (240 g) de farina
- 15 ml d'oli vegetal;
- ½ tassa (120 ml) d'aigua bullint
- un polsim de sal.
Per farcir:
- 250 g de pollastre picat;
- 1 ceba;
- 80 g de formatge dur;
- 80 g de cansalada.
El farciment bàsic de kudyabliks es pot complementar amb gairebé qualsevol ingredient, substituint la base de carn usada, afegint verdures, bolets, herbes i espècies. La mida de l'aperitiu també es pot variar a la vostra discreció, preparant kudyabliki de la mida d'un cheburek mitjà o com els clàssics wontons xinesos.
Comencem per la massa, ja que caldrà reposar abans d'enrotllar. Per a la massa, barregeu la farina amb un bon pessic de sal, aboqueu-hi oli vegetal i tritureu-la bé amb una base de farina. Ara afegiu-hi aigua bullint i pasteu la massa fins que quedi una bola força densa. La massa acabada serà efectivament dura, desigual, però deixeu-la reposar durant aproximadament mitja hora a la calor, i notareu com es transforma.
Mentre la massa reposa, iniciem el farcit. Fregiu la cansalada finament picada fins que quedi cruixent, transferiu-la a tovallons i daureu la ceba picada sobre les restes del greix fos. Barregeu la ceba i la cansalada amb el pollastre picat, saleu bé la barreja de carn, afegiu-hi herbes aromàtiques si voleu.
Estireu la massa reposada el més fina possible i dividiu-la en els quadrats desitjats. Ens vam optar per petits codabies per aproximadament un mos, per al qual n'hi ha prou amb un quadrat de 12 x 12 cm de massa.
Agafeu una culleradeta plena de farcit de carn, feu una bola i col·loqueu-la al centre del quadrat de massa. Col·loqueu el dau de formatge dur a sobre. Feu un full de dues vores oposades de la massa per formar un triangle i, a continuació, uniu les cantonades a la base del triangle al centre de la quallada.
Perquè les vores s'enganxin millor, humitejar-les lleugerament amb aigua i, mentre esculpeu, intenteu treure el màxim d'aire possible del canelobre perquè es rosteixi uniformement.
Fregiu els rínxols cecs a foc mitjà durant uns 3-4 minuts per cada porció. El temps de fregit depèn de la carn utilitzada i de la seva quantitat, així que hauràs de navegar ja en el procés.
Els bolets preparats es poden servir amb qualsevol salsa, cervesa o simplement menjar-se.
Recomanat:
Cervesa artesana: què buscar a l'hora de comprar i com no trobar-se amb una falsificació
Life hacker va descobrir quina cervesa es pot considerar correctament cervesa artesana
3 marinades de pollastre: cervesa, dolça i calenta i iogurt
Per als que busquen varietat, hem recollit adobs interessants per a pollastre, en els quals podeu submergir la carn una o dues hores abans de fregir
Com fer pollastre amb pollastre: 8 receptes per a un pastís abundant i deliciós
El kurnik rus tradicional es preparava per als casaments i els ingredients obligatoris eren pollastre, farinetes, ous i cebes. Avui les receptes de pollastre són molt més senzilles. No podeu perdre el temps amb creps, substituir els cereals per patates, triar qualsevol massa
Com fer un aperitiu cruixent de fetge de pollastre
L'aperitiu de fetge de pollastre és perfecte amb cervesa. Després de fregir en un pa cruixent, el fetge conserva la seva suavitat, suc i la capacitat de fondre's a la boca
Com fer xocolata calenta amb alcohol
La xocolata calenta amb una mica de licor és una manera ideal d'escalfar-se una nit d'hivern i animar-se