3 marinades de pollastre: cervesa, dolça i calenta i iogurt

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Un conjunt estàndard de pebre, sal i anells de ceba acabats de mòltar, sens dubte, serà una gran companyia per a gairebé qualsevol carn, però per a aquells que busquen varietat, hem recollit tres adobs interessants en què podeu submergir el pollastre durant una o dues hores abans de fregir.

Marinada de cervesa

Una petita quantitat d'escuma no només servirà per rentar els kebabs de pollastre, sinó també per a l'escabetx. La base més segura pot ser una lager normal, però els amants del ric sabor de caramel haurien d'aprovisionar-se d'una ampolla separada de stout específicament per a la marinada.

Aboqueu la cervesa en una cassola i deixeu-ho coure a foc fort fins que el volum de líquid del recipient es redueixi a la meitat. Un procediment similar és necessari per eliminar l'alcohol de la beguda i concentrar-ne el gust. Afegiu suc de taronja, ratlladura, vinagre de poma, all passat per una premsa, així com oli i sal amb pebre a la resta de la cervesa.

En una marinada de cervesa, un pollastre pot passar de 2 a 24 hores.

Marinada calenta i dolça

Una marinada asiàtica dolça i picant s'utilitza millor per marinar parts d'un ocell amb pell: cuixes, ales, baquetes. Després de rostir o coure, la superfície es cobrirà amb un apetitós esmalt brillant.

Per a aquesta senzilla marinada, només cal barrejar la salsa de soja amb suc de taronja, vinagre d'arròs, mel, oli de sèsam, gingebre i pebrot picant.

Passats 20 minuts després de la immersió a la marinada, el pollastre es pot treure i cuinar. Durant la cocció, es recomana untar les aus de corral amb les restes de la barreja.

Marinada de iogurt

La marinada de iogurt fa que qualsevol carn sigui més suau i sucosa i, per tant, és apta per cuinar no només aus de corral, sinó també xai, per exemple.

Aquí tot és tan elemental simplement barrejat: iogurt grec (o crema agra baixa en greix), julivert picat, pebre vermell, una mica de pebre de caiena, all i sal. A punt!

Després de barrejar la marinada amb el pollastre, deixeu-ho a la nevera durant mitja hora o un dia sencer.

Receptes

Les marinades seran suficients per cuinar 500 grams de pollastre.

Marinada de cervesa

Ingredients:

• 1/2 got de cervesa (120 ml);
• 1 culleradeta de pell de taronja
• 1/4 tassa de suc de taronja (60 ml)
• 2 grans d'all;
• 2 cullerades de vinagre de sidra de poma (30 ml);
• 1/4 tassa d'oli vegetal (60 ml)
• 1/2 culleradeta de sal, pebre.

Preparació

1. Aboqueu la cervesa en una cassola, poseu-la al foc i espereu fins que redueixi a la meitat de volum.
2. Barregem la cervesa amb la resta d'ingredients i posem a marinar les aus de corral a la mescla de 2 a 24 hores.

Marinada de soja dolça i calenta

Ingredients:

• 1/2 tassa (60 ml) de salsa de soja
• 1 culleradeta de gingebre mòlt
• suc d'1 taronja;
• 2 cullerades de vinagre d'arròs (30 ml);
• 2 cullerades de mel (30 ml);
• 1 culleradeta d'oli de sèsam
• pebrot picant al gust.

Preparació

Barregeu tots els ingredients junts fins que quedi suau i deixeu marinar el pollastre a la barreja resultant durant 20 minuts. La marinada sobrant es pot utilitzar per esmaltar les aus durant la cocció

Marinada de iogurt

Ingredients:

• 1/2 tassa de iogurt o crema agra (120 ml)
• 2 culleradetes d'all picat
• 1/4 tassa de julivert picat
• 2 culleradetes de pebre vermell mòlt
• una mica de pebre de caiena;
• sal al gust.