Com fer una amanida grega: una recepta clàssica i 5 idees més creatives

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Afegiu gambes i pasta a verdures i formatges tradicionals, i feu canapès i entrepans peculiars.

Com fer una amanida grega clàssica

L'amanida grega tradicional és fàcil de preparar. La regla principal és utilitzar només productes frescos i d'alta qualitat.

Ingredients

• 2-3 tomàquets;
• 1 cogombre;
• 1 ceba petita;
• unes cullerades d'oli d'oliva verge extra;
• 6-8 olives kalamata;
• 100 g de formatge feta;
• sal al gust;
• 1-2 culleradetes d'orenga seca.

Preparació

Tots els ingredients han de ser gruixuts. Els cubs petits poden semblar més agradables estèticament, però allunyen l'aspecte de l'amanida de l'original.

Talleu els tomàquets per la meitat i talleu-los a rodanxes grans. Peleu el cogombre i talleu-lo en cercles gruixuts o rodanxes semicirculars. Peleu la ceba, talleu-la per la meitat, talleu-la a mitges anelles i separeu-la amb les mans.

La particularitat de l'amanida grega és que els ingredients no es barregen.

Col·loqueu els tomàquets i els cogombres en una safata d'amanida i regeix amb oli. És millor no estalviar en la seva quantitat, perquè l'oli d'oliva d'alta qualitat donarà a l'amanida un sabor excel·lent. Damunt amb ceba i olives.

A la recepta tradicional, la feta no es talla a daus ni s'esmicola.

Talleu 1-2 rodanxes rectangulars grans d'aproximadament 1 cm de gruix del formatge i poseu-les a sobre de les verdures. A continuació, afegiu sal a l'amanida, ruixeu-hi generosament oli d'oliva i espolvoreu-hi orenga seca. Necessitaràs una mica de sal, ja que les olives i la feta són força salades.

Serviu l'amanida grega immediatament després de la cocció. No hauria d'insistir. Se sol servir acompanyat de pa, que es submergeix en una barreja de mantega i suc de verdures que sobra de l'amanida.

Com diversificar la teva amanida grega

Els ingredients tradicionals més sovint inclouen pebrot, enciam, pebre negre mòlt i suc de llimona. En lloc de feta, podeu afegir-hi daus de formatge feta, tofu o mozzarella.

A més del formatge, o fins i tot en lloc d'ell, s'hi afegeix carn fregida, com vedella o pollastre, així com peix fregit o al forn, la majoria de les vegades salmó. Els filets de carn o peix es poden posar a l'amanida, com feta, o tallar-los a trossos.

Però també hi ha variacions més inusuals de l'amanida. Aquí teniu els més interessants.

1. Amanida grega amb gambes, alvocat i tàperes

Amb nous ingredients i un amaniment aromàtic original, el gust de l'amanida brillarà amb nous colors.

Ingredients

• 3 ous;
• ½ pebrot al forn en conserva;
• 200 ml d'oli d'oliva;
• 100 g de tàperes en conserva;
• 80 ml de vinagre de vi negre;
• unes branques de julivert;
• 1 ½ culleradeta de mostassa de Dijon
• 400 g de gambes petites pelades;
• 10 tomàquets petits;
• 2 cebes vermelles o blanques;
• 1 cap d'enciam romaní
• 250 g de formatge feta;
• 3 alvocats madurs;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Bullir els ous durs, pelar i tallar a daus petits. Talleu també els pebrots al forn. Combina aquests ingredients amb oli, tàperes picades (juntament amb líquid), vinagre, julivert picat i mostassa. Refrigerar el condiment durant un parell d'hores.

Poseu les gambes en aigua bullint i deixeu-ho coure durant 2-4 minuts. Talleu els tomàquets a rodanxes grans i les cebes a daus petits. Talleu o arrenqueu les fulles d'enciam a mà i espolseu-les al fons del bol. Damunt amb verdures, gambes i feta tallada a daus.

Peleu l'alvocat, traieu-ne el pit i talleu la carn a trossos grans. Afegiu l'alvocat a l'amanida juntament amb l'amaniment refrigerat, condimenteu amb les espècies i remeneu.

2. Pasta "Amanida grega" amb pollastre i salsa cremosa

Un plat calent complet amb un toc grec.

Ingredients

• 450 g de penne (pasta amb forma de ploma);
• sal al gust;
• 350 g de filet de pit de pollastre;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 culleradeta d'orenga seca
• unes cullerades d'oli d'oliva;
• 2 grans d'all;
• 180 ml de nata espesa;
• 220 g de formatge crema;
• 80 g de formatge feta;
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona ratllada
• 200 g de tomàquets cherry;
• 100 g d'olives kalamata;
• 1 cogombre;
• ¼ un munt d'anet;
• unes branquetes de julivert.

Preparació

Bulliu la pasta en aigua bullint amb sal fins que estigui al dente segons les instruccions del paquet.

Frega els filets amb sal, pebre i orenga. Escalfeu l'oli en una paella i rostiu el pollastre a foc mitjà, uns 6 minuts per cada costat, fins que estigui daurat. Transferiu el pollastre a un plat.

Si la paella està seca, afegiu-hi una mica més d'oli. Afegiu-hi els alls ben picats i salteu-los durant un minut aproximadament. Afegiu-hi la nata, el formatge cremós i la feta esmicolada. Cuini, remenant de tant en tant, fins que els formatges es fonguin. Hauríeu de tenir una salsa cremosa i llisa.

Afegiu el suc de llimona, la ratlladura, la sal i el pebre i remeneu. Poseu a la salsa la pasta, els tomàquets i les olives a la meitat, els daus de cogombre i les herbes picades. Remeneu bé i serviu immediatament.

3. Amanida grega amb menta i remolatxa al forn

El més destacat d'aquesta amanida són els espaguetis de remolatxa.

Ingredients

• 2 remolatxes grans;
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona ratllada
• 2 culleradetes de suc de llimona
• 1 gra d'all;
• 2 culleradetes d'orenga seca
• ½ culleradeta de mostassa de Dijon;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 ceba vermella petita;
• 1 cogombre petit;
• 1 pebrot groc;
• 1 munt d'amanida verda;
• un grapat d'olives;
• unes branquetes de menta.
• 60 g de formatge feta.

Preparació

Peleu les remolatxes i talleu-les en espiral prima amb un tallador de verdures. Condimenteu els espaguetis resultants amb 1 cullerada d'oli i remeneu-los. Cobriu una safata de forn amb paper pergamí, hi esteneu les remolatxes i poseu-hi al forn preescalfat a 200 °C durant 5-10 minuts. Les remolatxes s'han de suavitzar però romandre una mica cruixents.

Mentrestant, combineu la ratlladura i el suc de llimona, l'oli restant, l'all picat, l'orenga, la mostassa, la sal i el pebre. Talleu la ceba, el cogombre i el pebrot a daus petits. Picar o recollir fulles d'enciam. Barregeu totes les verdures, afegiu-hi les olives i la menta, aboqueu l'amaniment sobre l'amanida i poseu-ho en un plat de servir.

Escampeu trossos petits de feta i remolatxa per sobre.

4. Canapés d'amanida grega amb feta en escabetx

Una amanida completament diferent per servir en el cas d'una taula de bufet o una gran festa.

Ingredients

• 4-5 cullerades d'oli d'oliva;
• 1 cullerada de suc de llimona
• unes branques d'anet;
• unes branques de julivert;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• un polsim de pebre vermell mòlt;
• 200-300 g de formatge feta;
• un grapat de tomàquets cherry;
• 1 cogombre;
• un grapat d'olives kalamata.

Preparació

Combina la mantega, el suc de llimona, les herbes picades i les espècies. Talleu la feta a daus grans, poseu-hi la marinada, remeneu i deixeu-ho 15 minuts.

Talleu els tomàquets per la meitat i talleu els cogombres a rodanxes semicirculars gruixudes. Poseu mig tomàquet, una falca de cogombre, una oliva i un dau de formatge a cada broqueta.

5. Entrepà amb amanida grega i pasta de cigrons

Rendiment no estàndard per a aquells que els agrada experimentar.

Ingredients

• 150 g de cigrons en conserva o bullits;
• 2 cullerades de suc de llimona
• 3 1/2 cullerades d'oli d'oliva
• ¼ un ram de julivert;
• ½ ceba vermella petita;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 80 g de formatge feta;
• 8 llesques de pa;
• 4 fulles d'enciam;
• 1 cogombre;
• 1 tomàquet.

Preparació

Tritureu els cigrons amb una batedora, afegiu-hi 1 cullerada de suc de llimona i oli, i julivert picat. Talleu la ceba a mitges anelles fines, afegiu-hi el suc de llimona restant, ½ cullerada d'oli, sal i pebre i remeneu. En un recipient a part, tritureu la feta amb 1 cullerada d'oli d'oliva.

Repartiu la pasta de cigrons sobre 4 llesques de pa. Damunt amb una fulla d'enciam, cogombres i tomàquets a rodanxes fines i ceba. Unteu feta a les llesques de pa restants i cobriu-hi els entrepans.