La clàssica recepta de gaspatxo: una sopa refrescant feta amb ingredients senzills

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57

Ni tan sols cal que estiguis davant dels fogons. Una batedora i una nevera faran tot el treball.

El gaspatxo és una sopa de tomàquet tradicional espanyola. Es serveix fred, per la qual cosa és ideal per dinar o sopar en un dia de calor.

Què necessites

• 150 g de pa blanc;
• 1 pebrot verd;
• 1 cogombre mitjà;
• 2 grans d'all;
• 1 ceba vermella - opcional;
• 1 kg de tomàquet madur;
• sal al gust;
• 1½ cullerada de vinagre de xerès;
• 80 ml d'oli d'oliva.

S'afegeix pa al gaspatxo per espessir. La cocció, curiosament, hauria de ser ranci.

El vinagre de xerès dóna a la sopa un sabor especial. Però si no teniu aquest vinagre, substituïu-lo per vi negre. De vegades s'utilitza suc de llimona, però després el plat adquireix una acidesa més pronunciada.

Com fer gaspatxo

Trenqueu el pa en diversos trossos. Aboqueu-hi una mica d'aigua tèbia i deixeu reposar mentre prepareu la resta d'ingredients.

Peleu les llavors del pebrot i la pell del cogombre. Talleu el pebrot, el cogombre, l'all i la ceba a daus grans.

Si la pell dels tomàquets és prima, no cal treure-la. Només cal tallar el lloc on s'enganxa la tija. Però si us trobeu amb verdures amb pell gruixuda, és millor treure-les.

Per fer-ho, feu talls en forma de creu als tomàquets enfront del lloc on hi havia la tija.

Mantingueu les verdures en aigua bullint durant 20-30 segons o una mica més; tot depèn del gruix de la pell. Si la pell de la incisió es tira enrere fàcilment, podeu treure els tomàquets.

Transferiu-los a un bol amb aigua gelada, refredeu-los completament i netegeu-los.

Els tomàquets pelats o sense pelar s'han de tallar a trossos grans.

Poseu totes les verdures en una cassola profunda. Afegiu-hi sal, vinagre, oli d'oliva i pa remullat. Tritureu la massa amb una batedora fins que quedi suau.

A continuació, passeu la massa per un colador o colador amb forats fins. Això farà que la sopa sigui encara més homogènia.

Com servir el gaspatxo

Poseu l'olla de sopa a la nevera durant almenys un parell d'hores. Durant aquest temps, el gaspatxo es refredarà a la temperatura desitjada.

Aboqueu la sopa en bols o gots profunds. Decoreu el gaspatxo amb verdures ben picades com pebrots, cebes o cogombres, crutones, herbes o oli d'oliva.