Com fer la sopa de ceba francesa

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57

Aquesta sopa aromàtica et sorprendrà pel seu sabor brillant i t'escalfarà amb el mal temps.

La sopa de ceba és el plat més controvertit de la cuina francesa. Crec que molts de vosaltres, quan ho mencioneu, us imagineu cebes surant al brou. De fet, es tracta d'un plat fragant, nutritiu i abundant que t'escalfarà en temps de pluja, t'anirà sobri després d'una tarda de tempesta i et donarà forces per a l'endemà.

El gust de la sopa depèn de la força del brou i de la caramel·lització lenta de la ceba, així que és millor no precipitar-se durant la cocció. L'opció ideal és cuinar la sopa amb antelació i escalfar-la al forn amb crostons i formatge abans de servir.

Ingredients

• 6 cebes grans;
• 3-4 cullerades de mantega;
• 1 cullerada d'oli vegetal;
• ½ culleradeta de sucre;
• 100 ml de vi blanc sec;
• 1 cullerada de farina;
• 2 litres de brou;
• 1 culleradeta de sal
• pebre al gust;
• 2 grapats de formatge ratllat;
• unes llesques de baguette.

Preparació

Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles. Per no plorar alhora, utilitzeu els consells del vídeo de Lifehacker.

Poseu una cassola de fons gruixut a foc mitjà, hi poseu mantega. Per evitar que es cremi, afegiu-hi una cullerada de verdura.

Quan la mantega estigui fosa, afegiu la ceba a la cassola. Barrejar bé.

Afegiu sucre: eliminarà l'excés d'humitat i ajudarà a que la ceba es caramel·litzi millor.

Sofregiu les cebes fins que estiguin ben daurades, remenant de tant en tant.

Afegiu vi a l'olla. Com que la ceba en si és dolça, el millor és utilitzar vi sec per mantenir l'equilibri del sabor. Si no vols consumir alcohol o no tens vi a mà, fes servir vinagre de sidra de poma: funciona igual de bé.

Ara afegim la farina, barregem bé i deixem coure 1 minut.

A continuació, aboqueu 1 cullerada de brou. Hem utilitzat brou de verdures, però el brou de pollastre o de vedella també funcionarà. Remeneu bé la barreja.

A continuació, afegiu el brou restant i porteu la sopa a ebullició. Amaniu-ho amb pebre, sal i deixeu-ho coure durant 10 minuts.

Traieu la sopa dels fogons i aboqueu-la a les olles de ceràmica.

Assecar les llesques de pa en una paella o al forn. No utilitzeu oli.

Col·loqueu d'1 a 2 rodanxes de baguette a sobre de la sopa.

Espolvorear amb formatge ratllat per sobre.

Coure al forn preescalfat a 200 °C durant 1-2 minuts fins que estigui daurat.

Per a un gust complet, cal menjar-ho tot alhora: sopa, crostons, formatge al forn.