10 amanides de fetge de pollastre a les quals no pots resistir

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Complementeu el fetge amb bolets, escabetx, pastanagues coreanes i fins i tot peres i taronges. Estarà deliciós.

1. Amanida tèbia amb fetge de pollastre, salsa de soja i mel

Ingredients

• 250 g de fetge de pollastre;
• 15 ml d'oli de sèsam;
• 1 cullerada d'oli de gira-sol;
• 30 ml de salsa de soja;
• 30 ml de mel;
• 120 g de fulles de qualsevol amanida;
• 20 tomàquets cherry;
• sal, pebre negre - al gust;
• llavors de sèsam - per a la decoració.

Preparació

Esbandiu el fetge de pollastre, peleu-lo i talleu-lo a trossos grans. Escalfeu l'oli de sèsam i l'oli de gira-sol en una paella a foc mitjà i fregiu les desposses.

Quan els trossos estiguin daurats, afegiu-hi la salsa de soja i remeneu-ho bé. Passats 5 minuts afegiu-hi la mel i torneu a remenar bé. Quan el fetge deixi de ser rosat per dins, apagueu els fogons.

Esbandida l'enciam i els tomàquets. Talleu aproximadament les verdures, talleu la cirera per la meitat i repartiu-ho uniformement en quatre plats. Poseu-hi fetge calent, sal i pebre al gust. Decoreu amb llavors de sèsam.

Serviu l'amanida calenta.

2. Amanida tèbia de fetge de pollastre, rucola i avellanes

Ingredients

• 6 cullerades d'oli d'oliva
• 2 grans d'all;
• 20 g de julivert sec;
• 2 culleradetes de pebre vermell fumat;
• 100 g d'avellanes seques;
• 450 g de fetge de pollastre;
• ½ culleradeta de mantega;
• 125 ml de xerès semidolç (es pot substituir per vermut o vi negre semidolç);
• ½ llimona;
• sal, pebre negre - al gust;
• 120 g de rúcula.

Preparació

Tritureu quatre cullerades d'oli d'oliva, all, julivert sec, pebre vermell fumat i tres cullerades d'avellanes pelades amb una batedora. No cal aconseguir uniformitat.

Poseu la resta d'avellanes en una safata de forn i poseu-les al forn a 200 °C durant 5 minuts. Piqueu els fruits secs i reserveu-los.

Esbandida i neteja el fetge, tallat a trossos grans. Escalfeu la mantega i dues cullerades d'oliva en una paella a foc mitjà.

Fregiu el fetge durant 2-3 minuts, fins que estigui daurat. Aboqueu el xerès a la cassola i, remenant de tant en tant, deixeu-ho coure a foc fort uns minuts més.

Afegiu la salsa de cacauet al fetge i deixeu-ho escalfar. Amaniu amb suc de llimona, sal i pebre al gust.

Disposar el fetge en plats, espolvorear amb avellanes fregides, afegir fulles de ruca rentades i seques.

Serviu l'amanida calenta.

3. Amanida tèbia amb fetge de pollastre, cansalada i remolatxa

Ingredients

• 1 remolatxa mitjana;
• 3 llesques de cansalada;
• ¼ gots + 1 cullerada d'oli d'oliva;
• 1 escalunya;
• 350 g de fetge de pollastre;
• 1 cullerada de mantega
• sal, pebre negre - al gust;
• 3 cullerades de vinagre de vi;
• 1 pera;
• 4 tasses de fulles d'espinacs
• 100 g de formatge blau;
• 1 grapat de pinyons

Preparació

Bullir les remolatxes. Peleu-lo i talleu-lo a rodanxes.

Dividiu la cansalada a tires transversals i fregiu-la en una paella fins que estigui daurada. Escorreu el greix, afegiu-hi una cullerada d'oli d'oliva i les escalunyes pelades i tallades a daus. Cuini durant 2 minuts més.

Esbandiu el fetge de pollastre i talleu-lo a trossos grans. Fondre la mantega en una paella neta i fregir-hi el fetge durant 4-5 minuts. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Aboqueu el vinagre de vi i l'oli d'oliva a la paella, deixeu-ho coure a foc lent durant 30 segons més.

Talleu la pera a rodanxes. Col·loqueu les fulles d'espinacs rentades i seques als plats, i per sobre amb el fetge, la cansalada, la remolatxa i la pera. Espolvorear amb formatge esmicolat i fruits secs. Aboqueu per sobre la salsa que sobra del fetge. Serviu immediatament.

4. Amanida tèbia amb fetge de pollastre, taronja i mel

Ingredients

• 2 cullerades de suc de taronja acabat d'esprémer
• 2 culleradetes de mel;
• 2 culleradetes de vinagre balsàmic
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• sal, pebre negre - al gust;
• 300 g de fetge de pollastre;
• 1 munt d'amanida verda;
• 1 taronja;
• llavors de sèsam negre al gust.

Preparació

En un bol, combineu el suc de taronja i 1 culleradeta de mel, vinagre balsàmic i oli d'oliva. Afegiu sal i pebre al gust i després remeneu fins que quedi suau.

Rentar cada fetge, pelar i tallar per la meitat. Rectifiqueu de sal i pebre al gust.

Escalfeu oli d'oliva en una paella i fregiu les rodanxes fins que estiguin daurades. Afegiu-hi la resta de la mel i el vinagre balsàmic. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure un parell de minuts fins que s'evapori el vinagre.

Dividiu el fetge en porcions i poseu-lo en bols. Afegiu-hi l'enciam rentat i els talls de taronja tallats gruixuts. Regar amb salsa, decorar amb llavors de sèsam.

Serviu l'amanida calenta.

5. Amanida amb fetge de pollastre, pera i salsa de soja

Ingredients

• 350 g de fetge de pollastre;
• alfàbrega seca al gust;
• sal, pebre negre - al gust;
• 5 peres madures;
• 3 cullerades de farina;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 3 cullerades de salsa de soja
• 1 ram de rúcula és opcional.

Preparació

Esbandiu el fetge, peleu-lo, talleu-lo a trossos grans i eixugueu amb un tovalló. Afegiu l'alfàbrega, sal i pebre, remeneu i deixeu reposar uns minuts.

Mentrestant, traieu les peles i el cor de les peres i talleu-les a rodanxes fines.

Submergeix el fetge en farina i fregim en oli calent a foc mitjà. Signes de preparació: el fetge està cobert d'una escorça daurada, el suc rosat no segrega. Tallar a rodanxes.

Poseu les rodanxes de pera en una amanida profunda, afegiu-hi el fetge lleugerament refredat i la salsa de soja. Podeu posar ruca. Remeneu suaument i serviu immediatament.

6. Amanida tèbia amb fetge de gallina, alvocat i ous de guatlla

Ingredients

• 4 ous de guatlla;
• 400 g de fetge de pollastre;
• 4 cullerades d'oli d'oliva
• sal, pebre negre - al gust;
• 1 alvocat
• 3 culleradetes de suc de llimona
• embalatge de barreja d'amanida;
• 4 tomàquets cherry;
• 1 cullerada de mostassa granulada.

Preparació

Poseu els ous de guatlla en una cassola amb aigua bullint i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Refrigerar, treure les closques i tallar cadascuna per la meitat.

Esbandiu bé el fetge de pollastre i elimineu el greix i els conductes. Talleu-los a trossos petits i assequeu-los amb un tovalló.

En una paella, escalfeu dues cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà. Fregiu el fetge durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant. Rectifiqueu de sal i pebre al gust, passeu-ho a un bol i deixeu-ho refredar una mica.

Peleu l'alvocat i talleu la carn a rodanxes fines. Raig amb una culleradeta de suc de llimona per evitar que les rodanxes s'enfosquin.

Rentar i assecar les fulles d'enciam. Talleu els tomàquets cherry rentats a la meitat.

En un bol petit, combineu dues cullerades d'oli d'oliva, mostassa, dues culleradetes de suc de llimona, sal i pebre.

Dividiu la barreja d'amanida en dos bols i aboqueu-hi cada ¼ de la salsa. Disposeu les rodanxes d'avocat i de cirera. Col·loqueu per sobre el fetge de gallina i els ous de guatlla. Aboqueu la resta de l'amaniment.

Servir calent.

Prendre nota?

Amanida d'alvocat amb gambes i salsa de mostassa

7. Amanida amb fetge de pollastre i mongetes en conserva

Ingredients

• 300 g de fetge de pollastre;
• 2 ous;
• 2 cogombres en vinagre mitjans (es poden substituir per frescos);
• 1 ceba;
• 2 cullerades de vinagre 9%;
• 2 cullerades d'aigua;
• 1 llauna de mongetes en conserva;
• 2 cullerades de maionesa;
• sal, pebre negre - al gust;
• herbes fresques al gust.

Preparació

Bulliu el fetge de pollastre rentat i pelat, refrigereu, talleu-lo a trossos petits i poseu-lo en una amanida.

Bullir ous durs. Refrigerar, pelar, tallar a daus i posar sobre el fetge. Afegiu-hi els cogombres en escabetx picats.

Talleu la ceba pelada a rodanxes i poseu-la en un bol fond. Afegiu vinagre, dues cullerades d'aigua i deixeu marinar durant 5 minuts. A continuació, espremeu-lo i llenceu-lo a una amanida.

Esbandiu les mongetes en conserva amb aigua freda, assequeu-les una mica i afegiu-les a l'amanida. Afegiu maionesa, sal, pebre i barregeu-ho bé.

Serviu l'amanida adornada amb herbes fresques.

Experimentar?

10 delicioses amanides de mongetes per cuinar una i altra vegada

8. Amanida de fetge de pollastre i pastanaga coreana

Ingredients

• 500 g de fetge de pollastre;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• sal, pebre negre - al gust;
• 2 cogombres en escabetx mitjans;
• 250 g de pastanagues coreanes;
• maionesa al gust;
• 2 ous bullits - opcional;
• herbes fresques al gust.

Preparació

Rentar i netejar el fetge de pollastre. Talleu-los a trossos petits, assequeu-los lleugerament amb un tovalló.

Escalfeu oli vegetal a foc mitjà i fregiu el fetge durant uns minuts, remenant de tant en tant. Rectifiqueu de sal i pebre al gust. Col·locar en un bol d'amanida.

Afegiu-hi escabetx a rodanxes fines i pastanagues coreanes. Amaniu-ho amb maionesa, barregeu-ho bé. Podeu posar ous ratllats o tallats a l'amanida.

Decoreu l'amanida amb herbes a l'hora de servir.

Intenta-ho?

Amanida coreana de pastanaga, blat de moro i botifarra fumada

9. Amanida amb fetge de pollastre i crostons d'all

Ingredients

• 300 g de fetge de pollastre;
• sal, pebre negre - al gust;
• 1 ceba;
• 8 cullerades d'oli d'oliva
• 2 grans d'all;
• 200 g de pa de sègol;
• 2 cullerades de vinagre balsàmic
• 1 cullerada de mostassa
• 200 g d'amanida verda.

Preparació

Rentar i netejar el fetge. Talleu-lo a trossos grans, sal i pebre. Talleu la ceba a mitges anelles.

Escalfeu dues cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà. Fregiu el fetge i les cebes durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant. Els trossos de carn acabats s'han de cobrir amb una crosta daurada i deixar anar una mica de suc clar quan es pressiona.

Peleu i tritureu els grans d'all. Fregueu-los bé en llesques de pa, després talleu-los a daus o trenqueu-los amb les mans.

En una paella neta, escalfeu dues cullerades d'oli d'oliva i daureu el pa.

En un bol, combineu l'oli d'oliva, el vinagre balsàmic, la mostassa, la sal i el pebre. Esbandiu les fulles d'enciam, assequeu-les i talleu-les en un bol d'amanida.

Afegiu-hi el fetge, afegiu-hi els crostons. Aboqui la salsa i remeneu suaument.

Crack de plaer?

Amanida de col de Pequín amb pollastre i crostons

10. Amanida en capes amb fetge de pollastre i bolets

Ingredients

• 200 g de fetge de pollastre;
• 1 patata mitjana;
• 1 pastanaga petita;
• 2 ous;
• 200 g de xampinyons frescos o descongelats;
• 1 culleradeta de mantega
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 3 cogombres en escabetx;
• maionesa al gust;
• un munt d'anet fresc.

Preparació

Cuini el fetge de pollastre netejat i rentat. Bullir les patates jaqueta i les pastanagues. Bullir els ous durs per separat.

Rentar els xampinyons, tallar-los a rodanxes i posar-los en una paella calenta. Quan la humitat s'hagi evaporat, afegiu-hi la mantega, sal i pebre. Fregir fins que estigui daurat.

Talleu a daus els ous pelats, els cogombres i el fetge. En un ratllador gruixut, ratlleu les patates pelades. Piqueu el julivert.

Distribuïu l'amanida en capes: fetge, bolets, patates, pastanagues, cogombres, ous. Untar cada capa amb maionesa, decorar amb anet per sobre.

Deixeu reposar l'amanida a la nevera durant almenys 30 minuts abans de servir.

Llegiu també? ???

• Amanida de fetge de pollastre i bolets
• Fetge de pollastre en salsa cremosa
• Paté de fetge de pollastre amb brandi i farigola
• Amanida de fetge amb ou i ceba
• 10 receptes de deliciosos pastissos de fetge